tag:blogger.com,1999:blog-62620214408814101072024-03-13T23:04:45.251+01:00Sweet bio deliciousConsigli e ricette sfiziose realizzate con ingredienti di qualità e ponendo un'attenzione particolare alla sostenibilità utilizzando prodotti BIO. Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.comBlogger185125tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-17404854033981910272018-11-15T12:11:00.000+01:002018-11-15T12:11:12.278+01:00Macaron mascherati all'acquafaba<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3rahP21v_UvaK53EcLrDaT146Hcz2ceBTVg3eN2pXdRTUNVkMyUZCtqOsRajaBQd-MnsrANn1kZnS_v60eSyCMWHMimR-097u3j-r7IJtY_n8J-lZ7sXE3NkJ-hEyYAaSsdSelkr_w-w/s1600/46179920_327959274695612_1967533129707028480_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3rahP21v_UvaK53EcLrDaT146Hcz2ceBTVg3eN2pXdRTUNVkMyUZCtqOsRajaBQd-MnsrANn1kZnS_v60eSyCMWHMimR-097u3j-r7IJtY_n8J-lZ7sXE3NkJ-hEyYAaSsdSelkr_w-w/s1600/46179920_327959274695612_1967533129707028480_n.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><span style="color: #000120;"></span></u><br /></div>
<span style="background-color: transparent; display: inline; float: none; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: pre-wrap; word-spacing: 0px;"><span style="color: black;">Un macaron che si crede un supereroe?<br /><br />A dirla così sembra impossibile ma se pensiamo che il macaron in questione è realizzato senza uova ed unicamente con l'acqua di cottura dei ceci... qualcosa di magico c'è! <br /><br />L'acquafaba è davvero una delle scoperte più entusiasmanti degli ultimi anni che ci permette di utilizzare un ingrediente di scarto rendendolo protagonista indiscusso di ricette in sostituzione delle uova! <br /><br />Mai sprecare gli ingredienti ma cercare sempre di dare un utilizzo creativo anche a quello che spesso può rappresentare uno scarto proprio come l'acqua di cottura dei ceci! <br /><br />È così che ho scelto di rendere un macaron un supereroe che trasforma un ingrediente povero in qualcosa di davvero innovativo!<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzZB9tRa3rsXWBJGd2m4T48tS06szXwsw4IBUCPV-0HX0Jh7V8IVbHPMKQQmsDXLc8m0hm6jCuMc902I6codcMbFTfyn-MgAslKtoPYsuBHLWeYPty74rZrpof6_BEfJyT_Z-urxj4VyY/s1600/46168796_2345929032304536_5492564101232066560_n.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 16px; margin-right: 16px; orphans: 2; text-align: center; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzZB9tRa3rsXWBJGd2m4T48tS06szXwsw4IBUCPV-0HX0Jh7V8IVbHPMKQQmsDXLc8m0hm6jCuMc902I6codcMbFTfyn-MgAslKtoPYsuBHLWeYPty74rZrpof6_BEfJyT_Z-urxj4VyY/s1600/46168796_2345929032304536_5492564101232066560_n.jpg" /></a><br /><span style="background-color: transparent; color: white; display: inline; float: none; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: pre-wrap; word-spacing: 0px;">Amaya è una bambina con occhi rossi e capelli castani, indossa occhiali rossi. <br /><span style="color: black;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: #444950; display: inline !important; float: none; font-family: Helvetica,Arial,sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: pre-wrap; word-spacing: 0px;">Amaya è una bambina con occhi rossi e capelli castani, indossa occhiali rossi. </span>Di notte, quando si trasforma in Gufetta indossa un costume da gufo rosso con un mantello che funge da ali. <br /><br />Chi meglio di lei può rappresentare la mela Ambrosia che si veste degli stessi cangianti colori. <br /><br />La mela Ambrosia è succosa, croccante, ricca di polifenoli, flavonoidi e aromatica e la sua caratteristica principale è il multicolore essendo circa per il 75% rossa e con uno sfondo giallo crema che la rendono molto gradevole alla vista.<br /><br />Ed è così che quando ho raccolto la sfida di realizzare una ricetta con la mela Ambrosia ho subito pensato a Gufetta!
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi0NFXRmY5Ylv9WfKpH4smpKUf2Xc5bu9lm5S8PJ2nEwRnabMd8AD54W_xFY86t47WmjGUw8uJ37vfEiRfL5tdvPdRDAOh7WWWTaexYJgfjjpEuBlxrdn64XNhdyMxsH1WLqGSUXG2hk4/s1600/46151802_636151160113860_8191308120228626432_n.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 16px; margin-right: 16px; orphans: 2; text-align: center; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi0NFXRmY5Ylv9WfKpH4smpKUf2Xc5bu9lm5S8PJ2nEwRnabMd8AD54W_xFY86t47WmjGUw8uJ37vfEiRfL5tdvPdRDAOh7WWWTaexYJgfjjpEuBlxrdn64XNhdyMxsH1WLqGSUXG2hk4/s1600/46151802_636151160113860_8191308120228626432_n.jpg" /></a><br /><br />L' Ambrosia ha una croccantezza ed un sapore fuori dal comune che hanno conquistato e fidelizzato in pochi anni moltissimi consumatori in tutto il mondo.<br /><br />Ambrosia è protagonista della ganache dei Vegan macaron ed è impreziosita dalla cannella per rendere questi dolci una sublime specialità a cui proprio non si può resistere.</span></span><br /><span style="color: black;"><br /></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvv6uFgJtgMEeBB2KDvU1cFCjv0MZTRe3VH1KTjwC0XP5QUNqAwhSbYmvOuaVBvpsLI0nVK1DbLkQ9HhXQ4W48zYSEfuAm9PjzOAIZF7wUtEurOWto5wCUbB_J0nMnvQmRGAIXUOKXcfw/s1600/46171933_690206444685983_6215277526575480832_n.jpg" imageanchor="1" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 16px; margin-right: 16px; orphans: 2; text-align: center; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvv6uFgJtgMEeBB2KDvU1cFCjv0MZTRe3VH1KTjwC0XP5QUNqAwhSbYmvOuaVBvpsLI0nVK1DbLkQ9HhXQ4W48zYSEfuAm9PjzOAIZF7wUtEurOWto5wCUbB_J0nMnvQmRGAIXUOKXcfw/s1600/46171933_690206444685983_6215277526575480832_n.jpg" /></a>
<span style="color: black;"><br />Ingredienti per circa 30 macaron di piccole dimensioni:<br /><br />4 mele Ambrosia</span><br />150g di farina di mandorle<br />150g di zucchero a velo<br />150g di zucchero semolato<br />40g di acqua<br />100g di acquafaba<br />Polvere di barbabietola q.b.<br /><br />Per la ganache di cioccolato e mele alla cannella<br />80g di panna vegetale<br />60g di mela Ambrosia <br />5 g di cannella <br />40g di cioccolato gianduia<br />30g di cioccolato fondente
5 g cannella in polvere<br /><br />Procedimento:<br /><br />Per questa ricetta ho usato l’acqua di governo di ceci in scatola biologici, calcolare che l’aquafaba che monterà meglio sarà quella più densa pertanto occorre regolarsi di conseguenza.<br /><br />Nel caso l'acqua dei ceci fosse troppo liquida occorre addensarla sul fornello portandola ad ebollizione e poi far raffreddare prima di usarla nella ricetta.<br /><br />Una volta ottenuti 100g di aquafaba metterne 50g in planetaria e tenere i restanti da parte.<br /><br />Frullare nel mixer la farina di mandorle con lo zucchero a velo per renderla più impalpabile possibile e poi setacciare bene. <br /><br />Preparare lo sciroppo di zucchero con lo zucchero semolato e l’acqua portandoli ad ebollizione. <br /><br />Nel frattempo cominciate a montare i 50g di aquafaba nella planetaria.<br /><br />Quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto i 110°C e l’aquafaba ha cominciato a montare versare lo sciroppo nella planetaria che monta alla massima velocità, facendolo scivolare sul bordo della planetaria.<br /><br />Lasciar montare bene e a lungo fino ad ottenere una montata bianca, soda, spumosa e lucida, ci vorranno anche 20 minuti, in base alla vostra planetaria e alla sua potenza.<br /><br />Quando la meringa sarà pronta mescolare i restanti 50g di aquafaba alle farine facendola amalgamare bene e ottenendo un composto pastoso e umido.<br /><br />Unire uno o due cucchiai di meringa al composto di farine mescolando delicatamente così da renderlo più morbido. <br /><br />Per colorare la meringa di rosso utilizzare come colorante naturale la polvere di barbabietola rossa.<br /><br />Quindi unire la restante meringa al composto e mescolare molto delicatamente con il leccapentole fino ad ottenere un composto omogeneo.<br /><br />Versare nella sac à poche con bocchetta liscia e formare dei piccoli macaron a forma di Gufetta sulla teglia del forno foderata di carta forno, ben distanziati tra di loro.<br /><br />Ora metterli a riposare in un posto che non sia umido e dove magari circoli un po’ d’aria per far asciugare la superficie dei macaron più velocemente. Saranno pronti per essere infornati quando toccando la superficie l’impasto non si attaccherà al dito e avrà formato come una pellicina abbastanza spessa.<br /><br />Accendere il forno a 150°C infornare la teglia per circa 15/20 minuti. <br /><br />Una volta sfornati togliere la carta da forno e lasciar raffreddare bene. <br /><br />Scegliere quindi le due metà di macaron da far combaciare.<br /><br />Per la ganache far sobbollire la panna. In una ciotola mettere il cioccolato ridotto in scaglie e versarvi la panna. Mescolare per far sciogliere il cioccolato.<br />A parte frullare la mela con la cannella e versarvi il composto di panna e cioccolato ancora tiepido, quindi frullare per qualche secondo.<br /><br />Lasciare raffreddare a temperatura ambiente poi farcire i macaron con la ganache aiutandosi con una sac à poche con bocchetta liscia.<br /><br />Lavare le mele e incidere la forma di Gufetta sovrapponendo una dima fatta con un cartoncino sulla buccia su una parte del frutto dove il colore cangia dal giallo al rosso.<br /><br />Mascherare quindi i macaron con le maschere di Gufetta!
</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: transparent; display: inline; float: none; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: pre-wrap; word-spacing: 0px;"><span style="color: black;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibuV5zhtN2sGtNv2dQpMKbb-JvsNY3nqu-6M9Qa_5bs-LT0tGnq35opAnhu65wawdINSji6j-Np5VE9jkvOw1erWm8mbpTwgC3e9oaxtuEZtvk7dXJEKeURACYMBq6wgQzBSp2YzF71Kw/s1600/46125852_355122555259828_6099575746185920512_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibuV5zhtN2sGtNv2dQpMKbb-JvsNY3nqu-6M9Qa_5bs-LT0tGnq35opAnhu65wawdINSji6j-Np5VE9jkvOw1erWm8mbpTwgC3e9oaxtuEZtvk7dXJEKeURACYMBq6wgQzBSp2YzF71Kw/s1600/46125852_355122555259828_6099575746185920512_n.jpg" /></a></span></span></div>
<span style="background-color: transparent; display: inline; float: none; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: pre-wrap; word-spacing: 0px;"><span style="color: black;">
</span></span><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><b></b>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-31687440185467499962018-08-29T20:38:00.000+02:002018-08-29T20:38:27.994+02:00Aperi-PeperòDal 31 agosto al 9 settembre 2018 si svolge la 69^ edizione della <a href="https://www.comune.carmagnola.to.it/it-it/appuntamenti/fiera-nazionale-del-peperone-di-carmagnola-2018-62525-1-002b2a17ebe6e9e5bdcdd6be61f3a425">“Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola”</a>, una delle più grandi e qualificate manifestazioni italiane nel settore dell’enogastronomia!<br />
<br />
Adoro il Peperone di Carmagnola e quando mi è stato chiesto di partecipare alla realizzazione di un ricettario creato ad hoc per la fiera è stato un piacere prenderne parte!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Sono tra le 30 foodblogger Italiane selezionate per creare 30 ricette semplici e super veloci con il peperone di Carmagnola, adatte per ogni momento della giornata e per ogni tipologia di consumatore, dai grandi ai più piccoli.<br />
<br />
Un vademecum immancabile in cucina, con snack, antipasti, finger food, primi e secondi piatti, condimenti e salse - anche vegetariani - che celebrano il peperone declinandolo in originali e sfiziosissime varianti, tutte accomunate dalla velocità di realizzazione.<br />
<br />
La ricetta che ho ideato per l'occasione è uno speciale aperitivo : l 'Aperi Peperò<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl7xhxQRe9s61vZqsf5h8iFl3boiVQvchaxaqM_yUg5NLZvtx4uGGLnnaHM2gTj_tuA4c_lETN3SWnWMljautwZ4jSsI7tr2fIaYKgjwKeIcdQkkUslP0pRQjGYQUS7ntbTM9B3gFwF1I/s1600/aperi+peper%25C3%25B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl7xhxQRe9s61vZqsf5h8iFl3boiVQvchaxaqM_yUg5NLZvtx4uGGLnnaHM2gTj_tuA4c_lETN3SWnWMljautwZ4jSsI7tr2fIaYKgjwKeIcdQkkUslP0pRQjGYQUS7ntbTM9B3gFwF1I/s640/aperi+peper%25C3%25B2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Un'idea originale e scenografica da realizzare per qualsiasi evento e occasione che sarà in grado di stupire piacevolmente i palati e risvegliare i sensi.<br />
<br />
Proprio i 5 sensi sono sempre di più richiamati a percorrere un viaggio speciale alla scoperta di note di gusto e consistenze diverse ... dal cremoso al croccante!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Gli abbinamenti di gusto sono ricercati nei prodotti del territorio a partire ovviamente dal Peperone di Carmagnola fino alla nocciola tonda gentile del Piemonte!<br />
<br />
Aperi-Pepero'<br />
<br />
4 peperoni quadrati arrostiti al forno <br />
1 confezione di formaggio morbido <br />
1 confezione di panna fresca<br />
1 confezione di tonno<br />
50 g di Grana Padano grattugiato<br />
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato<br />
50 g di granella di nocciole <br />
Olio extravergine di oliva q.b.<br />
Sale rosa q.b.<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
<br />
Mettete in una ciotola capiente 1 confezione di formaggio morbido.<br />
<br />
Unite la panna liquida e lavorate fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.<br />
<br />
Suddividete il composto in 2 ciotole in parti uguali. <br />
<br />
Aggiungete alla prima ciotola il tonno sminuzzato e alla seconda il Grana grattugiato. <br />
<br />
Amalgamate gli ingredienti fino a raggiungere la perfetta consistenza.<br />
<br />
Tagliate a julienne i peperoni arrosto e conditeli con olio evo e sale rosa.<br />
<br />
Distribuite in 4 bicchieri seguendo per ciascuno questa composizione: uno strato di julienne di peperoni, cospargete quindi con il trito di prezzemolo e proseguite con la crema al tonno, poi ripetete con lo strato di peperoni ed erbette, infine con il formaggio restante al Grana.<br />
Decorate con abbondante granella di nocciole. <br />
<br />
Servite fresco per uno sfizioso aperitivo. <br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRlVPLj1V_WgvTHfWDOgCErl0n-adO-TTb0he0MbhLwTxcqSmzGVzywlpxpcWxfLUk44Mq6VymkHHO92fvKelVa-Y5jDovF1-gZ-fC5J07YY1gS6Wxe3MB38YqfGe3u6CmpEuxBFtAOzU/s640/valigetta_peperone_5_minuti_md+%25281%2529.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="640" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: transparent; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Quest'anno è stato ideato un nuovo packaging per i peperoni : una speciale valigetta che può contenere circa 4 kg. di peperoni e avrà in omaggio il ricettario “Peperone in 5 minuti" che contiene anche le informazioni fondamentali per conoscere gli ecotipi autoctoni di Peperoni di Carmagnola favorendone così un consumo consapevole!</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
E' interessante sottolineare come a seguito delle analisi nutrizionali effettuate dal laboratorio chimico della Camera di Commercio di Torino sulla parte edibile dei quattro ecotipi del Peperone di Carmagnola (Quadrato, Quadrato Allungato, Trottola, Corno di Bue) sono emerse alcune caratteristiche medie di indubbio valore nutritivo.<br />
<br />
Il Peperone di Carmagnola può essere considerato "SENZA SALE" : infatti nel Peperone di Carmagnola si riscontra un contenuto medio di sodio di 0,002 g/100 g, pari a 0,005 g/100 g dell’equivalente sale, ridotto rispetto al valor medio degli altri peperoni (0,01 g/100 g in sodio e 0,025 g/100 g espresso come sale)<br />
Interessante risulta inoltre il valore di Vitamina C, presente in quantità media di 185 mg/100 g nel Peperone di Carmagnola, assolutamente confrontabile con il dato medio degli altri peperoni (155 mg/100 g). <br />
<br />
Si conferma come il peperone in generale mostra una naturale presenza di vitamina C che lo rende un vegetale particolarmente importante per la salute, ovviamente se consumato crudo.<br />
<br />
Vi consiglio di visitare la <a href="https://www.blogger.com/u/2/goog_1760119986"><span id="goog_1760119987"></span>fiera del Peperone a Carmagnola <span id="goog_1760119988"></span></a> e leggere il nostro speciale ricettario!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimVozGvHiIVtMwoTBy555bUy_5mipohubemujF_oX0yYRXaQNisPVHe1MRrioAPUcj_0v0DhJ0H0LoBrcLVFYEr_mSa0T5ODZaQxlKX1ilLgueBqIAA847h2vuLHLOAd-c1ImvKQqzDjI/s1600/Comune+di+Carmagnola+SAGRA+2018+BANNER+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="590" data-original-width="1600" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimVozGvHiIVtMwoTBy555bUy_5mipohubemujF_oX0yYRXaQNisPVHe1MRrioAPUcj_0v0DhJ0H0LoBrcLVFYEr_mSa0T5ODZaQxlKX1ilLgueBqIAA847h2vuLHLOAd-c1ImvKQqzDjI/s640/Comune+di+Carmagnola+SAGRA+2018+BANNER+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://www.blogger.com/"></a><br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-11888800238750289252018-02-13T13:34:00.001+01:002018-02-13T13:34:03.066+01:00Stelle Filanti e Chiacchiere mille bolle senza lievitoE' martedì grasso... festeggiamo con friabili e leggerissime chiacchiere piene di allegre bolle!<br />
<br />Una ricetta davvero ben riuscita che ho voluto personalizzare dando un tocco di colore ovviamente realizzato partendo da coloranti naturali al 100 %!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEQsc8m6YIyJOl6vdxlklObiup_FbCmPj_keP2SzMLpjs_MrYUDN9hgK_N5bNuu_9_rp-r15EouU-XgMSocPPZiMWGhPo6YwDS490mOG3ieT-zT80frfup7TdHyolVSH_RUEnqcQ9RCvg/s1600/28033127_1589413447815729_1417105130_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEQsc8m6YIyJOl6vdxlklObiup_FbCmPj_keP2SzMLpjs_MrYUDN9hgK_N5bNuu_9_rp-r15EouU-XgMSocPPZiMWGhPo6YwDS490mOG3ieT-zT80frfup7TdHyolVSH_RUEnqcQ9RCvg/s1600/28033127_1589413447815729_1417105130_o.jpg" /></a></div>
<br />Cerchiamo sempre di utilizzare per le nostre ricette prodotti locali e biologici solo così portiamo in tavola benessere e salute.<br />
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Il verde è stato realizzato con <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/coloranti?productid=26">polvere di spirulina</a>, un'alga ricca di proprietà e benefici che si può utilizzare per favorire il benessere dell'organismo, in particolare in alcune situazioni o periodi della propria vita. Contiene diversi principi attivi importanti per la nostra salute e per questo sempre più spesso, nell’ambito di terapie naturali o in fase di prevenzione, si consiglia di assumerla ciclicamente.<br />
<br />Il colore rosso invece si ottiene dalla <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/coloranti?productid=27">polvere di barbabietole</a> biologiche ottenuta dall'essiccazione delle barbabietole fresche e successiva macinazione. Si presenta con una colorazione rosso scuro, molto fine e molto solubile.<br />
<br />Ogni nuova ricetta è una tela bianca su cui dipingere con fantasia e dove ogni volta la passione incontra la voglia di sperimentare sempre nuovi ingredienti e attrezzature!<br />
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<br />Un attrezzo che ho riscoperto sotto una veste nuova è il <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/attrezzature?productid=24">mattarello per le tagliatelle</a> che è diventato il mio prezioso alleato per realizzare tante striscioline da avvolgere su forme cilindriche per ottenere meravigliose stelle filanti!<br />
<br />Quanta allegria nei giorni di Carnevale tra maschere, coriandoli e dolci fritti!<br />
<br />Vi svelo qualche piccolo segreto che ho messo in pratica per realizzare queste friabili chiacchiere piene di bolle!<br />
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<br />Innanzitutto utilizzare una farina forte!<br />
<br />Si, esatto il trucco per chiacchiere friabili è proprio l'utilizzo di una farina forte che grazie alla sua ricchezza di glutine permette una stesura della pasta sottilissima senza che si spezzi e che assorbe poco olio in frittura.<br />
<br />La farina che ho utilizzato non è la Manitoba ma la <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/attrezzature?productid=12">farina Effepi di Viva la Farina</a>, una farina locale a residuo chimico zero con un W di 360... davvero perfetta per questa ricetta e soprtattutto a filiera cortissima!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy2vlf9OU1gevDTTi-But0goYR9cRNOyAOsyfu_SxQZ3TLeR_hsGldqUryiNo8-wb_zh-IfdOmHSxNEr8hyphenhyphen2FYS1DA2ifStbzlebmlHtO0PIReONekMwiTCgtbmykdnEH4BVRfl_w2HrI/s1600/28081117_1589413427815731_631884274_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1060" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy2vlf9OU1gevDTTi-But0goYR9cRNOyAOsyfu_SxQZ3TLeR_hsGldqUryiNo8-wb_zh-IfdOmHSxNEr8hyphenhyphen2FYS1DA2ifStbzlebmlHtO0PIReONekMwiTCgtbmykdnEH4BVRfl_w2HrI/s1600/28081117_1589413427815731_631884274_o.jpg" /></a></div>
<br />Importantissima anche la giusta temperatura dell'olio a 170/175 °C, aggiungendo poche chiacchiere alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio.<br />
<br />E poi queste chiacchere non contengono lievito!!!<br />
<br />Eppure l'impasto raddoppia di volume e appena viene a contatto con l'olio bollente sviluppa tantissime bolle! Che meraviglia! Ma qual'è il segreto?<br />
<br />Ebbene, vi svelo anche questo segreto... il trucco per sostituire il lievito chimico è utlizzare un prodotto alcolico come rum o grappa.<br />
<br />Ricordate: 100 g di alcol a 60 °C gradi sostituiscono 15 g di lievito chimico!<br />
<br />In cottura la parte alcolica evapora e quindi possiamo stare tranquilli poichè la ricetta è perfetta anche per i nostri bimbi!<br />
<br />La grappa ( o il rum) fermenterò leggermente nell'impasto per arrivare a donare una leggerezza e una croccantezza impareggiabili!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp7GWKOAPI5yQnKZbisIHUs4s7QMlCSR0Tt9o7ThecJxVBppY1hiohhyphenhyphenD0NUGN65Wd3wQZ1_BOyfOgVXuiLHC9CXAtHBHySCqqZK68OfFB2fI5Lm7Z4qR4knF8DGoxGQWzYNaGL1kNFrY/s1600/28033333_1589413454482395_1383733469_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp7GWKOAPI5yQnKZbisIHUs4s7QMlCSR0Tt9o7ThecJxVBppY1hiohhyphenhyphenD0NUGN65Wd3wQZ1_BOyfOgVXuiLHC9CXAtHBHySCqqZK68OfFB2fI5Lm7Z4qR4knF8DGoxGQWzYNaGL1kNFrY/s1600/28033333_1589413454482395_1383733469_o.jpg" /></a></div>
<br />Ingredienti per circa 80 Chiacchiere:<br />
<br />400 g di <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/attrezzature?productid=12">farina Effepi Viva la farina W 360</a> <br />30 g di zucchero<br />40 g di burro<br />3 uova biologiche<br />le zeste di un limone biologico<br />100 g di grappa o rum <br />1 pizzico di sale<br />3 g di <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/coloranti?productid=27">polvere di barbabietola</a><br />3 g di <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/coloranti?productid=26">polvere di spirulina</a> <br />zucchero a velo di canna (facoltativo)<br />
<br />Procedimento:<br />
<br />Disporre la farina Effepi a fontana e versare al centro le uova leggermente sbattute, il sale, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e le zeste del limone biologico.<br />
<br />Lavorare con la punta delle dita in modo da far amalgamare le uova con la farina circostante, quando l'impasto ha assorbito la parte liquida aggiungere la grappa o il rum poco alla volta fino ad esaurimento. Impastare energicamente per circa cinque minuti, finchè è uniforme e fare una palla.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZbznqtoJEyFTMHt0t_NYciM11aiU_rr_Ubw8FADAF0SPvrD3xLReyDTzEJQZXw2NIDZ914ECATvkE3W537Hcxf_S__-VNdNWHTyTxYuj79OJShg4bPgxdv0a9YRFPbVhmiTC3BSv8UE/s1600/28081002_964239177075575_2011582003_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZbznqtoJEyFTMHt0t_NYciM11aiU_rr_Ubw8FADAF0SPvrD3xLReyDTzEJQZXw2NIDZ914ECATvkE3W537Hcxf_S__-VNdNWHTyTxYuj79OJShg4bPgxdv0a9YRFPbVhmiTC3BSv8UE/s1600/28081002_964239177075575_2011582003_o.jpg" /></a></div>
<br />Suddividere quindi l'impasto in tre diversi panetti e colorarne impastando uno con la polvere di barbabietola, uno con la polvere di spirulina e l'altro lasciarlo al naturale.<br />
<br />Lasciare riposare per un paio d'ore i panetti coperti da un panno. ( devono raddoppiare)<br />
<br />Durante questo tempo la parte alcolica crea una piccola fermentazione che gonfia l'impasto fino al raddoppio. In base alla stagione potrebbero volerci meno ore ( ad esempio in estate).<br />
<br />Prendere quindi i panetti suddividerli in due panetti per ciascun colore e passarli nella macchina per la pasta prima nel rullo più spesso, poi in quello medio ed infine in quello più sottile.<br />
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<br />Aiutandosi con il <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/attrezzature?productid=24">mattarello per le tagliatelle</a> realizzare diverse strisce di pasta che andranno poi arrotolate sui cilindri. Tagliare il restante impasto nelle forme che preferite e a piacere per creare delle righe passare leggermente il mattarello sopra le forme realizzate.<br />
<br />Disporre su un vassoio leggermente infarinato per evitare che si attacchino.<br />
<br />Attendere che l'olio raggiunga la temperatura di 170/175° C ( utilizzare un termometro da cucina per la misurazione) e poi immergere poche alla volta le chiacchiere.<br />
<br />Immediatamente vedrete formarsi mille bollicine su tutta la loro lunghezza. Scolare quando sono nella giusta doratura... attenzione non devono essere bianche e neanche brune.<br /><br />Ricoprire dei vassoi con carta paglia per fritti e disporre le chiacchiere scolate dall'olio.<br />
<br />Attendere il completo raffreddamento e a piacere spolverare con zucchero al velo di canna.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIVE7B-Zi-k25-oYrUtgsMVjyuFVPulPAH879_kbx51AwWQmoisWSGjM00xQdjtlQS-DS4_7SmZNcvRBCDctn-spL37uLaNNSgCX6soDILrnK7AmaUVEowgB6wsTwvY-cXvbvzzpp-U78/s1600/27999818_1589413467815727_250021994_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIVE7B-Zi-k25-oYrUtgsMVjyuFVPulPAH879_kbx51AwWQmoisWSGjM00xQdjtlQS-DS4_7SmZNcvRBCDctn-spL37uLaNNSgCX6soDILrnK7AmaUVEowgB6wsTwvY-cXvbvzzpp-U78/s1600/27999818_1589413467815727_250021994_o.jpg" /></a></div>
<br />Otterrete delle chiacchiere sottili, fragranti e croccanti che assorbiranno pochissimo olio...una tira l'altra!<br />
<br />Buon Carnevale a tutti !<br />
<br />
<br />
<br />
Vi ricordo che trovate gli ingredienti e le attrezzature della ricetta del nostro esclusivo <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/prodotti">concept store</a>, ordinabili anche online!<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-767425543517473302018-01-29T20:43:00.001+01:002018-02-13T18:43:08.370+01:00Soffici Bomboloni allo Zucchero di Cocco <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Soffici Bomboloni e stelle di pasta madre realizzate con zucchero di cocco: un'irresistibile bontà del Carnevale personalizzata con ingredienti più salutari e del territorio.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-8M11F2oeWFKTtAQ4DSXSiJx3uFkOu9J4C3LJDz9tB36tSofFFHUAWIlw0_bjt3Crl_gvCJfnNWUHdz_sUJ4IIKaTK679S-ZmQZTCKFRhOS5Wtp0NYCZJ1Qn95UhBaKlCXuqWM_52MY/s1600/27535938_1575896405834100_1077540124_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-8M11F2oeWFKTtAQ4DSXSiJx3uFkOu9J4C3LJDz9tB36tSofFFHUAWIlw0_bjt3Crl_gvCJfnNWUHdz_sUJ4IIKaTK679S-ZmQZTCKFRhOS5Wtp0NYCZJ1Qn95UhBaKlCXuqWM_52MY/s1600/27535938_1575896405834100_1077540124_o.jpg" /></a></div>
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Ecco la rivisitazione di una ricetta calorica dove ho sostituito allo zucchero bianco raffinato il più salutare zucchero di cocco bio!<br />
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Lo <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/dolcificanti">zucchero di cocco</a> ricavato dalla linfa estratta dalle infiorescenze della palma da cocco, non è affatto simile allo zucchero bianco poichè è naturale, è ricco di macronutrienti e ha un basso indice glicemico.<br />
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Lo zucchero di cocco contiene infatti una fibra chiamata inulina, che rallenta l’assorbimento del glucosio, e questo spiega il motivo per cui ha un indice glicemico più basso rispetto al normale zucchero.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzXkDuvT3HK1_Mp_p4_j0Tz3FOQtvFcXTSmawp24mMVKR662ayQICJ44LBVEyjLpXGQPhhShwUcl0BJEVWLUp2xzJ4qPkXcFWVUw4GiBQvKLBE39fzaCJ-h_GMq9RPRJyrTdFodcwzjEQ/s1600/27606155_1575896422500765_111185027_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzXkDuvT3HK1_Mp_p4_j0Tz3FOQtvFcXTSmawp24mMVKR662ayQICJ44LBVEyjLpXGQPhhShwUcl0BJEVWLUp2xzJ4qPkXcFWVUw4GiBQvKLBE39fzaCJ-h_GMq9RPRJyrTdFodcwzjEQ/s1600/27606155_1575896422500765_111185027_o.jpg" /></a></div>
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La Farina utilizzata è la nuovissima farina "Effepi" di Viva la Farina, macinata a pietra lavica, a residuo chimico zero!<br />
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La <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/farine">farina Effepi</a> è unica, ottenuta dalla macinazione e dall’abburattamento di una miscela dei migliori grani a filiera Piemontese.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinRwMAC9ZjHK9fUWIbtoMM_6XKoY0YGDo6l4rULY1FhN-4_ynCBk9CEc9DxcXn8MyYzYsyrV3dFsi7puDVW5NM0rWKsq4BDQA5vkdpbkxOgARn4WD3BJ2VVH2KyNwKgzE9qv1BaEmtCrQ/s1600/27604176_1575896419167432_647972926_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinRwMAC9ZjHK9fUWIbtoMM_6XKoY0YGDo6l4rULY1FhN-4_ynCBk9CEc9DxcXn8MyYzYsyrV3dFsi7puDVW5NM0rWKsq4BDQA5vkdpbkxOgARn4WD3BJ2VVH2KyNwKgzE9qv1BaEmtCrQ/s1600/27604176_1575896419167432_647972926_o.jpg" /></a></div>
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Il lievito madre dona alla preparazione una morbidezza unica e li rende perfetti per essere farciti con una deliziosa composta !<br />
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La composta che ho scelto è realizzata in modo artigianale, a bassa temperatura salvaguardando il puro gusto della frutta, senza additivi e senza zuccheri aggiunti grazie all'utilizzo della Mela renetta grigia!<br />
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Festeggiamo il Carnevale concedendoci un piccolo peccato di gola che con l'utilizzo studiato di ingredienti più salutari ci permettono di ottenere un prodotto migliore!<br />
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Da qualche mese ha preso il via un progetto molto importante che ha visto nascere un <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/">concept store </a>molto speciale dove trovare prodotti a filiera corta e dove è possibile acquistare le quantità desiderate senza inutili sprechi!<br />
<br />
Trovate tutti gli ingredienti citati nella ricetta nel nostro speciale <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/">concept store</a> ed è possibile anche ordinarli online!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf9ohCkbTg_VgvpjAXwk4Qe8dw_dte92UTYmFFiYmpInbD99tjlZi7gpKrpP6Q2T80bLcyfTXXK3TArjflThwKMi-MCmZ51Zlzh4V2CgzeR7Fe7-SygZ9-1nRwQxr4D-W80V9OZoOOb9E/s1600/27485355_1575896412500766_540478130_o.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf9ohCkbTg_VgvpjAXwk4Qe8dw_dte92UTYmFFiYmpInbD99tjlZi7gpKrpP6Q2T80bLcyfTXXK3TArjflThwKMi-MCmZ51Zlzh4V2CgzeR7Fe7-SygZ9-1nRwQxr4D-W80V9OZoOOb9E/s1600/27485355_1575896412500766_540478130_o.jpg" /></a><br />
<a name='more'></a><br />
Ingredienti ( per circa 20 pezzi )<br />
<br />
300 g di <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/farine">Farina Viva Effepi W360</a><br />
120 g di lievito madre rinfrescato<br />
50 g di <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/dolcificanti">zucchero di cocco</a><br />
220 g di uova biologiche Olivero <br />
80 g di burro <br />
2 g di sale<br />
zeste di 1 limone bio<br />
i semi di una bacca di vaniglia<br />
300 g di <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/composte">composta senza zuccheri la Bargiolina</a><br />
olio di semi di arachide<br />
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Preparazione<br />
<br />
Raccogliere la farina in una planetaria, unirvi il lievito spezzettato, lo zucchero di cocco, le zeste di limone grattuggiate, i semi di vaniglia e la metà delle uova ed impastare bene.<br />
<br />
Appena il composto avrà iniziato a prendere corpo, aggiungere le uova restanti e lavorare ancora fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico ben incordato.<br />
<br />
Incorporare il burro morbido a pezzetti poco alla volta ed infine il sale.<br />
<br />
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare per circa un'ora.<br />
<br />
Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto su una spianatoia, leggermente infarinata ad uno spessore di circa 1,5 cm.<br />
<br />
Con un coppapasta ricavare tanti dischetti e stelle da circa 5-6 cm di diametro.<br />
<br />
Trasferirli su una teglia, infarinata, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per circa un'ora e mezza in un ambiente tiepido ( circa 30° C )<br />
<br />
Friggere i bomboloni, pochi alla volta, in olio di semi di arachide o olio evo ben caldo ( a circa 170° C) avendo l'accortezza di girarli spesso.<br />
<br />
Quando saranno ben dorati, scolarli e far asciugare su carta assorbente da cucina.<br />
<br />
Raccogliere la composta in un sac à poche con bocchetta liscia e farcire i bomboloni.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Un dolce momento di pura golosità da condividere con tutta la famiglia!Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0Via Chieri, 80, 10020 Baldissero Torinese TO, Italia45.043318799999987 7.819704499999943419.521284299999987 -33.488889500000056 70.565353299999984 49.128298499999943tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-34674380794111912192017-08-29T12:49:00.001+02:002018-02-13T18:44:13.821+01:00Quadrotti Estivi all'Amaranto La farina di Amaranto che si ottiene dalla macinazione dei chicci di amaranto interi è un alimento straordinario che fornisce la stessa energia dei cereali integrali.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJza5P4OKd4H2e57Gvn-XE3Ydh9OUy5gyWHrMhkWLm4uE761yFTub4Eh5HDer2mL1dvPAnORm8ZDYkubLlvL27OWgm4IOgnGX13XDSqFYeIOJHiROtt7pEYv-nL-4oYfq3W1-dGgoAHQw/s1600/21216061_1433890926701316_411574600_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJza5P4OKd4H2e57Gvn-XE3Ydh9OUy5gyWHrMhkWLm4uE761yFTub4Eh5HDer2mL1dvPAnORm8ZDYkubLlvL27OWgm4IOgnGX13XDSqFYeIOJHiROtt7pEYv-nL-4oYfq3W1-dGgoAHQw/s1600/21216061_1433890926701316_411574600_o.jpg" /></a></div>
<br />
Ho deciso di realizzare dei quadrotti di pasta fresca testando questa meravigliosa farina biologica, molita a pietra.<br />
<br />
Dedicare del tempo per fare la pasta fatta in casa è un gesto d'amore per noi e per la nostra famiglia, è bello ritrovare del tempo per riscoprire gesti che un tempo erano all'ordine del giorno.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwX2jnrhqVBwqt2ISgE4Ss9cZiNHdDAgB7CVUsQuktWh_3o8BptzLSRcuaZIIbbvDT1QLB22y_stxJN1j2cdjdeyiUp7DVqFFeT96GxFfoP0E-lwtM9fHKOzLjhErfP6sJTHhQlKCWIzQ/s1600/21215985_1433647410059001_2104657102_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwX2jnrhqVBwqt2ISgE4Ss9cZiNHdDAgB7CVUsQuktWh_3o8BptzLSRcuaZIIbbvDT1QLB22y_stxJN1j2cdjdeyiUp7DVqFFeT96GxFfoP0E-lwtM9fHKOzLjhErfP6sJTHhQlKCWIzQ/s1600/21215985_1433647410059001_2104657102_o.jpg" /></a></div>
<br />
Oggi i ritmi frenetici hanno cambiato le nostre abitudini alimentari, ma ogni tanto è giusto dedicare del tempo a preparare qualcosa di sano fatto con le proprie mani e con ingredienti genuini... ne guadagnerà la salute e anche l'umore.<br />
<br />
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<br />
L'amaranto non contiene glutine e per questo rientra perfettamente nell'alimentazione "gluten-free".<br />
Contiene quantità eccellenti di fibre, una maggior quantità di lipidi (fino a 7 volte superiore rispetto all'equivalente di grano integrale), porzioni sorprendenti di calcio (5 volte tanto) e di ferro (il doppio).<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Per realizzare questa pasta è necessario denaturare la farina con il calore del forno facendo in modo che le proteine presenti nella farina si srotolino e si intreccino tra loro, formando quindi una massa lavorabile con la semplice aggiunta di acqua.<br />
<br />
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<br />
Occorre quindi distendere la farina su una placca da forno e lasciarla tostare a 90° per circa 3 ore. La farina così ottenuta si conserva chiusa in barattoli di vetro, pronta all'uso.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #990000;">Ingredienti pasta fresca di Amaranto: </span><br />
<br />
340 g di farina di amaranto biologica<br />
180 ml di acqua <br />
50 ml a piacere <br />
<br />
Fare la fontana con la farina e aggiungervi olio e acqua.<br />
<br />
Procedere impastando e aggiungendo poca acqua secondo necessità, si tenga conto che la farina di amaranto tende ad assorbire molto i liquidi, quindi potrebbe rendersi necessario l'aggiunta di altra acqua.<br />
<br />
Dovrete ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.<br />
<br />
Procedere quindi a formare i quadrotti con un tagliapasta e disporli su una teglia, precedentemente infrainata, ben distanziati.<br />
<br />
<span style="color: #cc0000;"><span style="color: #990000;">Ingredienti sugo estivo alle verdure bio di stagione</span>:</span><br />
<br />
1 melanzana bio<br />
1 peperone bio<br />
1 pomodoro cuore di bue bio<br />
1 cipolla di tropea bio <br />
olio evo qb<br />
sale qb<br />
basilico bio qb<br />
<br />
Soffriggere la cipolla in una pentola leggermente oliata e aggiungervi le verdure tagliate a dadini.<br />
<br />
Lasciar cuocere aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere la giusta consistenza.<br />
<br />
Tenere metà delle verdure a dadini e frullare a crema l'altra metà ottenendo un sugo vellutato, aggiungere poca acqua a piacere per una salsa più fluida.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWac7Ayn-H1fgFDy5_Znp85CPry0ZHXP0QdoxdqNdt0gQ28wefUyR35q5Q-UuDWx0o1T4QjkOiWRIOR8Db0CXswfwyyPQWFZhyphenhyphen-aA8toD3excqmU1eo-DQr0d-ozNjNviDcgD-HR6Q8cw/s1600/21216167_1433647463392329_844285324_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWac7Ayn-H1fgFDy5_Znp85CPry0ZHXP0QdoxdqNdt0gQ28wefUyR35q5Q-UuDWx0o1T4QjkOiWRIOR8Db0CXswfwyyPQWFZhyphenhyphen-aA8toD3excqmU1eo-DQr0d-ozNjNviDcgD-HR6Q8cw/s1600/21216167_1433647463392329_844285324_o.jpg" /></a></div>
<br />
Far cuocere i quadrotti e condirli con il sugo preparato e la dadolata di verdure decorando con foglioline di basilico fresco.<br />
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<br />
Buon appetito!<br />
<br />
<br />
Trovate la farina di amaranto biologica nel nostro nuovissimo concept store: <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/">sweetbiodelicious</a> !<br />
<br />
E' inoltre possibile ordinare settimanalmente <a href="http://www.sweetbiodelicious.it/#!/frutta-e-verdura">ceste di frutta e verdura biologiche locali</a> con ritiro presso il punto vendita. <br />
<br />
è possibile anche ordinare on-line, scriveteci per maggiori informazioni. <br />
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0Via Chieri, 80, 10020 Baldissero Torinese TO, Italia45.0659102 7.813090200000033345.065888199999996 7.8130507000000335 45.0659322 7.813129700000033tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-43382904422542683822017-07-14T09:30:00.000+02:002018-02-13T18:45:30.595+01:00Soffici e gustose novità al profumo di fragole e limone Una soffice ciambella alle fragole e limone per festeggiare l'inizio di un nuovo percorso che proietta un diario di ricette, nato qualche anno fa, in un progetto molto speciale.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEVA6gCW8pa6eTfku3aCSpMtGc16GXixqBY-lze8iz-3-lKgMsWuq67pHMEgNMYiVaE6AdRLY8cfL389jG5Y-weMsmlq2bIdiaad4Ufr60gn0-3y_Raq6h79H6iIJJFGDyOcwpJlSxPyE/s1600/19264051_1369846666439076_2051808804_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEVA6gCW8pa6eTfku3aCSpMtGc16GXixqBY-lze8iz-3-lKgMsWuq67pHMEgNMYiVaE6AdRLY8cfL389jG5Y-weMsmlq2bIdiaad4Ufr60gn0-3y_Raq6h79H6iIJJFGDyOcwpJlSxPyE/s1600/19264051_1369846666439076_2051808804_o.jpg" /></a></div>
<br />
Nel 2012 nasceva Sweet Bio Delicious per condividere ricette, consigli e novità nel mondo del gusto e grazie a questo spazio ho incontrato persone amanti del cibo buono e salutare.<br />
<br />
Incontri speciali ed eventi unici dove ho avuto l'onore di conoscere grandi maestri della cucina italiana famosi in tutto il mondo come Davide Oldani e Luca Montersino.<br />
<br />
Numerosi premi in seguito a partecipazioni a concorsi creativi che mi hanno regalato momenti irripetibili dove il gusto e la buona cucina è sempre stata protagonista.<br />
<br />
L'amore per la ricerca di ingredienti autentici del territorio si è trasformato in un viaggio alla continua ricerca e conoscenza di produttori che con dedizione coltivano eccellenze locali.<br />
<br />
Eccomi quindi a condividere con voi anche questo nuovo traguardo che si identificherà in un concept store per presentarvi i prodotti a filiera corta selezionati in questi anni e che vorrei raccontarvi dal vivo per intraprendere un viaggio speciale e sensoriale alla scoperta di nuovi sapori.<br />
<br />
All'inizio di questo entusiasmante viaggio nel mondo del gusto mai avrei pensato di poter aspirare ad un progetto così ambizioso!<br />
<br />
Un percorso iniziato per gioco ma sempre con tanta passione che si trasforma in un nuovo punto di partenza dove i protagonisti siete voi alla scoperta e continua condivisione di sapori veri che forse la vita frenetica ha un pò celato conducendoci in una scelta veicolata da troppi messaggi promozionali e stereotipati.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3D9glkgJXjkmHthWb31IcAdQTXQCiOqH-IFrKWqURP9zcjsZrzKhZrZesZ83gZ-pq2ajrSiDmp5fu_skKr2-rZO4mHsoX2KFMmnKxrXQQfnBuyHQSTSpjENqDZHY-dzc6DfUuSAvyeaI/s1600/19403725_1369846506439092_2088186251_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3D9glkgJXjkmHthWb31IcAdQTXQCiOqH-IFrKWqURP9zcjsZrzKhZrZesZ83gZ-pq2ajrSiDmp5fu_skKr2-rZO4mHsoX2KFMmnKxrXQQfnBuyHQSTSpjENqDZHY-dzc6DfUuSAvyeaI/s1600/19403725_1369846506439092_2088186251_o.jpg" /></a></div>
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</div>
<br />
Seguitemi per scoprire tanti altri dettagli... <br />
...nel frattempo gustatevi questa meravigliosa ciambella che si scoglie in bocca dal gusto di limone e da una golosa glassa alle fragole.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTllJz-8aBGNA3nstZavBgA4mHB7c3vDt9dyKGijvLFF3PauYbHxo4IDPiyKsYArT2pcHeRw-knvSHFVqf7oR6MlGvYR2UsGBP8U8zvV9pUFqKt88TBLhTBeedF4YRUczeSFg5v-tOM5w/s1600/19368983_1369846509772425_1755979833_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTllJz-8aBGNA3nstZavBgA4mHB7c3vDt9dyKGijvLFF3PauYbHxo4IDPiyKsYArT2pcHeRw-knvSHFVqf7oR6MlGvYR2UsGBP8U8zvV9pUFqKt88TBLhTBeedF4YRUczeSFg5v-tOM5w/s1600/19368983_1369846509772425_1755979833_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Un ingrediente molto prezioso si cela in questa soffice ciambella: i semi di papavero!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-diYyQFpVtUwwLJbE1X37TNWcQNdlE_YSaeWuAvhY39umWd8y5K5RB-GWcq2QWKnZ6V5PrxwmY6kqUYX5T5sVmuIt4xjbFDE4ZiEwRWa2iCowy96DlZI4d7w9Z2RPILVonJA6lb7ofgc/s1600/19263806_1369846616439081_135340583_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-diYyQFpVtUwwLJbE1X37TNWcQNdlE_YSaeWuAvhY39umWd8y5K5RB-GWcq2QWKnZ6V5PrxwmY6kqUYX5T5sVmuIt4xjbFDE4ZiEwRWa2iCowy96DlZI4d7w9Z2RPILVonJA6lb7ofgc/s1600/19263806_1369846616439081_135340583_o.jpg" /></a></div>
<br />
Ottimi come rimedio naturale contro ansia e stress e con un buon contenuto di calcio, contengono inoltre i fitosteroli che riducono la concentrazione di colesterolo nell'organismo.<br />
<br />
Questi meravigliosi semi regalano una nota di gusto speciale alla torta e sono perfetti in abbinamento alla nota agrumata dei limoni.<br />
<br />
Infine per donare un tocco ancora più esclusivo possiamo decorare con fiori eduli, ho scelto i fiori di sambuco ma potete usare la fantasia e personalizzare la vostra torta con sempre nuovi abbinamenti.<br />
<br />
<b>Ingredienti ciambella:</b><br />
<br />
120 g di olio di semi <br />
100 g di succo di limone fresco<br />
3 uova biologiche allevate all'aperto<br />
200 g di farina tipo I Corte dei Conti <br />
80 g di farina di mandorle<br />
100 g di zucchero<br />
zeste di 1 limone biologico<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
1 pizzico di sale<br />
4 cucchiai di semi di papavero<br />
fiori di sambuco q.b.<br />
<br />
<b>Ingredienti glassa alle fragole:</b><br />
<br />
fragole grandi biologiche<br />
180 g zucchero al velo<br />
40 g burro fuso freddo<br />
<br />
<br />
Versare in una ciotola l'olio, il succo di limone, le uova, lo zucchero, la farina tipo I, la farina di mandorle, il lievito, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale e i semi di papavero amalgamare quindi con un mixer e mescolare il tutto per 1-2 minuti.<br />
<br />
Versate l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato di 24 cm, fate cuocere in forno preriscaldato a 170°, funzione statica per 35-40 minuti.<br />
<br />
Procedimento per la glassa alle fragole:<br />
<br />
Frullare le fragole, passarle al setaccio e ricavarne solo il succo. In una ciotola aggiungere quindi lo zucchero a velo, il burro fuso freddo e qualche cucchiaio di succo di fragole fino a raggiungere la consistenza desiderata.<br />
<br />
<u>Composizione</u> <br />
<br />
Sformare il dolce e una volta freddo decorare con la glassa alle fragole, completate con fragole fresche e fiori di sambuco.<br />
<br />
Si conserva a temperatura ambiente e resta soffice e morbida a lungo.<br />
<br />
E' possibile realizzare molte varianti di questa soffice ciambella sostituendo il succo di limone con pari quantità di succo d'arancia, acqua o ad esempio latte di cocco.<br />
<br />
Se desiderate renderla gluten free sostituite la farina 00 con la farina di riso.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_npbzBL5InH9elB0bhAZT-3n73xFNjceIoG3uO8r-iqcejzhSuCD0TmRETECqgS2KCLh_AxKrfDjV7lVCEwd_C6hxXK5ktk5nMf2kygqbYlnPWyppbeM5luP3i8uLJALGy53dGL9gDvA/s1600/19400961_1369846449772431_1188798521_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_npbzBL5InH9elB0bhAZT-3n73xFNjceIoG3uO8r-iqcejzhSuCD0TmRETECqgS2KCLh_AxKrfDjV7lVCEwd_C6hxXK5ktk5nMf2kygqbYlnPWyppbeM5luP3i8uLJALGy53dGL9gDvA/s1600/19400961_1369846449772431_1188798521_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
A presto con tante gustose novità!Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-19278952445473982752017-04-14T08:30:00.000+02:002018-02-13T18:45:59.235+01:00Polpettine di Primavera "Happy Time"Avete iniziato a pensare a cosa mettere nel cestino per il pic nic di Pasquetta?<br />
<br />
Vorrei consigliarvi delle croccanti e deliziose polpette che piacciono anche ai più piccoli e sono nutrienti grazie alla presenza delle proteine e dei grassi "buoni" del pesce.<br />
<br />
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<br />
Potete aggiungere del riso che magari avete avanzato e otterrete delle crocchette davvero gustose e anche anti spreco.<br />
<br />
Ho aggiunto del riso nerone, una varietà di riso orientale dai chicchi di colore scuro molto ricco di fibre e di sali minerali.<br />
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<br />
Preparate il vostro cestino in modo accurato e se volete potete realizzate in casa anche un'ottima bevanda rinfrescante al limone o alla menta.<br />
<br />
Semplicissime da preparare, ecco come:<br />
<br />
<u><b>Acqua Aromatizzata a limone o alla menta</b></u><br />
<br />
Prendere dell'acqua filtrata o di sorgente in cui inserire poi delle fettine di limone o dei rametti di menta fresca per ottenere un'acqua aromatizzata al limone o alla menta, o mettere entrambi per ottenere un'acqua ancora più speciale e gustosa.<br />
Riempite quindi una bottiglietta e mettetela nel vostro cestino!<br />
<br />
Usate stoviglie ecologiche biodegradabili fatte in cellulosa di mais o canna da zucchero e una tovaglietta e il vostro cestino sarà pronto per essere condiviso con i vostri amici all'aria aperta!<br />
<br />
Rinnovate i vostri pensieri e traete beneficio dalla natura che saprà regalarvi sensazioni di benessere e pace.<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
Happy Time!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
INGREDIENTI:<br />
<br />
500 g di filetto di merluzzo<br />
3 zucchine biologiche<br />
2 patate biologiche<br />
1 uovo biologico<br />
riso nerone q.b.<br />
2 fette di pane integrale<br />
1 bicchiere di latte<br />
prezzemolo biologico q.b.<br />
pangrattato q.b.<br />
olio evo e sale q.b.<br />
<br />
Ammorbidire le fette di pane integrale nel bicchiere di latte.<br />
<br />
Nel frattempo far cuocere il merluzzo in padella con un filo di olio e aggiustate di sale, quindi spezzettarlo con una forchetta.<br />
<br />
A parte grattugiare le zucchine e le patate e unirle al merluzzo.<br />
<br />
Tritare finemente il prezzemolo ed aggiungerlo al composto, unirvi quindi l'uovo, il pane ben strizzato, il riso nerone e poco pangrattato.<br />
<br />
Formare quindi le polpettine, facendo aderire il pangrattato e poi procedere con la cottura che può essere fatta in padella oppure in forno.<br />
<br />
In questo caso sistemarle su una teglia con carta forno, ungerle leggermente con un filo d’olio evo e far dorare in forno preriscaldato a circa 170°.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEuYZisMp0Oz99Ft0JzCRJvk9wIk4Ha-ALFJCr_Nq8fj3dsEbU0XIgtRhyphenhyphen-X4-8duaIpahj96Bftrr0wFPmG4vIoiUXE-t0NO9PcD1gszD7TIJAAZSuPks9TDsf0xqJDbnrfXAg9xy9cU/s1600/17837383_1290849667672110_717465584_o%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEuYZisMp0Oz99Ft0JzCRJvk9wIk4Ha-ALFJCr_Nq8fj3dsEbU0XIgtRhyphenhyphen-X4-8duaIpahj96Bftrr0wFPmG4vIoiUXE-t0NO9PcD1gszD7TIJAAZSuPks9TDsf0xqJDbnrfXAg9xy9cU/s1600/17837383_1290849667672110_717465584_o%25281%2529.jpg" /></a></div>
<br />
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-72294049623744871212017-02-28T08:30:00.000+01:002018-02-13T18:49:44.392+01:00Soffici Castagnole ai frutti rossiUn tripudio di soffice bontà si cela dietro a queste meravigliose castagnole dal sapore delicato di mandorla che si fonde con il sapore di amarene, fragole e lamponi liofilizzati che rilasciano nell'impasto tutta la loro caratteristica intensità.<br />
<br />
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<br />
Al morso regalano croccantezza senza opporre alcuna resistenza per aprirsi in un cuore irresistibile... una tira l'altra.<br />
<br />
Questa ricetta è tratta dal Maestro Iginio Massari che è come sempre una garanzia e vorrei condividerla con voi per un Carnevale davvero speciale.<br />
<br />
Ho deciso di utilizzare anzichè l'uvetta i frutti rossi per darne una caratterizzazione aromatica originale e un tocco di colore.<br />
<br />
Quasi fossero coriandoli tanto sono leggeri i pezzetti di frutta liofilizzata sono un vero concentrato di vitamine, infatti i cibi sottoposti a liofilizzazione mantengono inalterate le caratteristiche organolettiche della materia prima di partenza.<br />
<br />
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<br />
Ovviamente il numero di castagnole che otterrete dipende dalla loro grandezza.<br />
<br />
La frittura deve essere fatta ad alta temperatura ma senza che si raggiunga il punto di fumo, che varia secondo il tipo di olio usato, sostituendo l'olio se si scurisce poichè se la forza di spinta del vapore è forte va bene, se al contrario è lenta il dolce si inzupperà di olio.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Bisogna fare molta attenzione alle temperature, cuocendo pochi pezzi alla volta per non far abbassare la temperatura dell'olio e in modo tale che si formi più velocemente la crosta e si limiti il rischio che assorbano troppo olio.<br />
<br />
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<br />
Una volta cotti scolarli con la schiumarola e passarli su carta assorbente per fritti, solo successivamente cospargere di zucchero. <br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
<br />
450 g di farina 00<br />
150 g di farina di mandorle<br />
150 g di uova bio<br />
125 g di zucchero<br />
20 g frutti rossi liofilizzati ( corrispo 144 g di frutta fresca<br />
100 g di burro<br />
100 g i latte<br />
10 g di lievito per dolci<br />
2 g di sale<br />
1/2 bacca di vaniglia<br />
dolio di semi di arachide per friggere<br />
<br />
Far ammorbidire il burro tenendolo a temperatura ambiente per un paio d'ore.<br />
<br />
Nella planetaria versare le uova, lo zucchero ed il sale.<br />
Montare bene per una decina di minuti.<br />
<br />
Unire il burro ed impastare ancora, procedere Incorporando la farina setacciata, la farina di mandorle ed il lievito alternando al latte.<br />
<br />
Aggiungere quindi i frutti rossi, l'impasto risulterà morbido ma maneggiabile.<br />
<br />
Lasciar riposare l'impasto in frigorifero coperto con pellicola trasparente per un'ora.<br />
<br />
Procedere ricavando dei cordoncini di circa 2,5 cm di diametro.<br />
<br />
Formare le castagnole tagliando l'impasto a tocchetti, a tratti regolari e arrotolare leggermente fra le mani per dare una forma rotondeggiante.<br />
<br />
Scaldate l'olio di semi di arachide e portatelo ad una temperatura di 170/175 °.<br />
<br />
Immergere le castagnole con l'aiuto di una schiumarola o mestolo forato.<br />
<br />
Rigirarle bene affinché si colorano in modo uniformemente.<br />
<br />
Trasferire le castagnole su carta assorbente, vi renderete conto che assorbono poco olio.<br />
<br />
Rotolare le castagnole nello zucchero semolato o se preferite nello zucchero al velo quando sono ancora calde.<br />
<br />
Ora sono pronte per essere gustate con chi volete!<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-19250394202516761582017-02-14T08:00:00.000+01:002018-02-13T18:53:39.083+01:00Passione Raw alla CurcumaUna passione Viva che si sprigiona da questo dolce grazie all'assenza di cottura che ne preserva tutte le caratteristiche nutrizionali degli ingredienti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3DY45uxyh8wR77r7CBf_RyHU_WgGg9SKR9roQ8hAwVlTr1-MFn34xAdM4NgEAEEKBM7icBKT0os5D_DmDaRisPkwNYepV_LvKgyxE3yoXqnWsGpskqTqJr7v1A3qPueLqWt2fst7tzrE/s1600/16710620_1241026119321132_300759753_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3DY45uxyh8wR77r7CBf_RyHU_WgGg9SKR9roQ8hAwVlTr1-MFn34xAdM4NgEAEEKBM7icBKT0os5D_DmDaRisPkwNYepV_LvKgyxE3yoXqnWsGpskqTqJr7v1A3qPueLqWt2fst7tzrE/s1600/16710620_1241026119321132_300759753_o.jpg" /></a></div>
<br />
Se è vero che l'alimentazione influenza il nostro stato d'animo vi assicuro che assaggiare un dolce Raw è un'esperienza rigenerante che preserva il segreto della vita stessa.<br />
<br />
Per la festa degli innamorati ho voluto giocare con la morbidezza dell'avocado dal sapore unico e ricco di virtù nutrizionali unito agli anacardi e al cacao per una crema squisita che ricopre una base crudista alle nocciole.<br />
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<br />
Il tocco speciale è sprigionato da una radice oggi sempre più conosciuta: la curcuma!<br />
<br />
Pianta originaria dell'area sub-orientale appartiene alla stessa famiglia dello Zenzero, ricca di olii essenziali con grande capacità protettive.<br />
<br />
Gli ultimi studi hanno messo in risalto le proprietà antinfiammatorie su tutti gli apparati e sottolineano come la Curcumina svolge un'azione antiossidante sui radicali liberi.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDcm99iIprztA6h9zrmWbZVUw-ngM_6uHW5-D_-O69kwNnuiv6r_EVnndVi7QaJuPI9DYs63c8_0qMkTtstDpXykTSxEzTGyKVdJex6yTBJqBiJa50zSdwUvhn7x6kRKBnV32V4O9dk4Y/s1600/16731548_1241026059321138_113898828_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDcm99iIprztA6h9zrmWbZVUw-ngM_6uHW5-D_-O69kwNnuiv6r_EVnndVi7QaJuPI9DYs63c8_0qMkTtstDpXykTSxEzTGyKVdJex6yTBJqBiJa50zSdwUvhn7x6kRKBnV32V4O9dk4Y/s1600/16731548_1241026059321138_113898828_o.jpg" /></a></div>
<br />
Preparare questo dolce è facile e non richiede troppo tempo pertanto è a portata di tutti, anche perchè non richiede cottura ma solo alcuni tempi di riposo per gli ingredienti in modo tale che si insaporiscano.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Unico accorgimento ricordatevi di mettere in ammollo gli anacardi la sera prima.<br />
<br />
Ho scelto ingredienti di facile reperibilità, privilegiando il biologico e li ho acquistati in negozi specializzati dove poter selezionare la quantità desiderata degli ingredienti senza sprechi.<br />
<br />
Una ricetta viva che ci porta alla conclusione che la qualità degli alimenti che consumiamo genera la qualità della nostra vita!<br />
<br />
Buona Festa dell'Amore a tutti voi con l'augurio che questo sentimento sia sempre vivo e speciale così come lo è l'Essenza del crudo.<br />
<br />
<b>Ingredienti x 4 cuori</b><br />
<u><b> </b><br />Crostata base Raw: </u><br />
<br />
70 g di farina di nocciole IGP Piemonte Bio<br />
4 datteri grandi Medjoul<br />
sale un pizzico<br />
<br />
<u>Crema Avocado e Cacao:</u><br />
<br />
150 di anacardi al naturale<br />
1 avocado molto maturo tipo Fuerte<br />
50 g di cacao crudo<br />
6 cucchiai di sciroppo di riso<br />
<br />
Mettere in ammollo gli anacardi 12 ore prima di preparare il dolce.<br />
<br />
Nel mixer inserire la farina di nocciole e i datteri sminuzzati con il pizzico di sale quindi frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.<br />
<br />
Prendere uno stampo a forma di cuore e formare la base distribuendo il composto di nocciole e datteri e compattandolo con un cucchiaio così da formare uno strato uniforme.<br />
<br />
Togliero lo stampo e procedere con il formare gli altri tre cuori, quindi sistemare in frigorifero mentre si procede alla realizzazione della ricetta.<br />
<br />
Scolare gli anacardi e versarli nel mixer, aggiungendo l'avocado pelato e tagliato a pezzi, il cacao e lo sciroppo di riso.<br />
<br />
Azionare il mixer, fermandosi ogni tanto per mescolare la crema con una spatola, aggiungere qualche cucchiaio di acqua per dare una consistenza ancora più morbida alla crema.<br />
<br />
Lavorare la crema fino ad ottenere un composto liscio e spumoso, quindi prendere una bocchetta a vostra scelta del sac à poche e decorare con tanti spuntoncini i vostri cuori.<br />
<br />
Trasferire in frigorifero per qualche ora e prima di servirlo decorare con scorzette e cuoricini di curcuma.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Hl5YRh8BWEXC3qWWt4ds5O7uOMOzyev4ubSmsfxcvIeN2ojrnY2C4JRhbA4zVjqWGULILCKB-CwYjmfpc4qRcjyKedvcwBcctQa5SraFqzvgwBCd8SWRk_-GiXz4Z39xWjaGczSh6Yk/s1600/16735368_1241026115987799_1742961509_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Hl5YRh8BWEXC3qWWt4ds5O7uOMOzyev4ubSmsfxcvIeN2ojrnY2C4JRhbA4zVjqWGULILCKB-CwYjmfpc4qRcjyKedvcwBcctQa5SraFqzvgwBCd8SWRk_-GiXz4Z39xWjaGczSh6Yk/s1600/16735368_1241026115987799_1742961509_o.jpg" /></a></div>
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-48885379466814438372017-01-08T01:10:00.000+01:002018-02-13T18:53:04.411+01:00Pandoro al cacao con lievito madreUn nuovo anno è iniziato e con lui tanti nuovi progetti futuri e buoni propositi!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwELbzTF_HYcOuwwz2YNKWA6TX1s-NM5TBKij8IKFqusF2C21KMID3F2cGLcdk-GhwRwWdf1mKgTgfwND8ojymamA6lZNWDdBerNr2qw_HjtN7KvAU0t4pcdMm_Lej3g1JNLpI5Mn4gzA/s1600/DSC_0854.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwELbzTF_HYcOuwwz2YNKWA6TX1s-NM5TBKij8IKFqusF2C21KMID3F2cGLcdk-GhwRwWdf1mKgTgfwND8ojymamA6lZNWDdBerNr2qw_HjtN7KvAU0t4pcdMm_Lej3g1JNLpI5Mn4gzA/s1600/DSC_0854.JPG" /></a></div>
<br />
Vi auguro di poter realizzare in questo 2017 i vostri sogni e di portare nella vostra vita pace e serenità, facendo tesoro che la felicità è nelle piccole cose, è infatti nei piccoli gesti quotidiani si nasconde la gioia più grande!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf3R8x9Y74hN-KeiWCH1S2Cwy7CEFj6GNR1fparZlkH-Lhq8j1uP4lQoT9GPB0FFQ1VlQ2uMI0FNNpjKkiuLf9cmd_lQlqJ3Z_Uy1vMIbrk39OfrI-irRQdBfs0vQ4he72OTE300IM_r0/s1600/DSC_0867.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf3R8x9Y74hN-KeiWCH1S2Cwy7CEFj6GNR1fparZlkH-Lhq8j1uP4lQoT9GPB0FFQ1VlQ2uMI0FNNpjKkiuLf9cmd_lQlqJ3Z_Uy1vMIbrk39OfrI-irRQdBfs0vQ4he72OTE300IM_r0/s1600/DSC_0867.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
Nuove sfide possano ravvivare il vostro percorso e vedervi impegnati per raggiungere il risultato tanto atteso!<br />
<br />
La sfida che vi propongo oggi è la realizzazione di un pandoro molto speciale al cacao e lievito madre!<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSboVg-ktDl3I7GNdwSQlyKqE3fv63E9NYrEcDrY3HPRFlhJRZHp4RxILFI3H8mdsL9_HwY6VYvh1gYiy9j_iguQn5tRucz35BK1Kb5zPzNJPxM5udeRvk6aiS1XwTKhHzN3JUwGuPo60/s1600/DSC_0861.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSboVg-ktDl3I7GNdwSQlyKqE3fv63E9NYrEcDrY3HPRFlhJRZHp4RxILFI3H8mdsL9_HwY6VYvh1gYiy9j_iguQn5tRucz35BK1Kb5zPzNJPxM5udeRvk6aiS1XwTKhHzN3JUwGuPo60/s1600/DSC_0861.JPG" /></a></div>
<br />
E' indispensabile l'utilizzo della planetaria dato che pensare di incordare l' impasto a mano sarà quasi impossibile e se ciò non avvenisse, non potrete neanche pensare di proseguire allo step successivo della ricetta.<br />
<br />
Il lievito madre dovrà essere ben maturo e in forza, sarà per questo necessario rinfrescare quotidianamente per tutta la settimana precedente utilizzando la stessa farina scelta per la ricetta. Il giorno in cui si procederà con il primo impasto, si dovranno eseguire tre rinfreschi consecutivi ad intervalli regolari.<br />
<br />
Una <u>tabella</u> orario per i<u> rinfreschi</u> preparatori della <u>pasta madre</u> potrebbe essere:<br />
<br />
Ore 8:00<br />
Ore 12:00<br />
Ore 16:00<br />
Ore 20:00 primo impasto<br />
<br />
Potete
trovare le indicazioni precise per procedere con i relativi rinfreschi
del lievito madre nella ricetta del Pandoro Sfogliato che vi ho proposto
lo scorso anno, la trovate <a href="http://sweetbiodelicious.blogspot.it/2016/01/soffice-pandoro-lievitazione-naturale.html">qui</a>.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjarfnppWuyhQGDl-5lBb63O2hYQ4oOuv95Rq0P2QBL2iMz1bxdTTTKTS2KM_txqah-_DfgOFVMy35mTS8APJ0_csYeCiPwPcJ45Yne7ZIuY9jAMQ9UoVELYqX0WSnv4BJgo88ZVWdcLog/s1600/DSC_0870.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjarfnppWuyhQGDl-5lBb63O2hYQ4oOuv95Rq0P2QBL2iMz1bxdTTTKTS2KM_txqah-_DfgOFVMy35mTS8APJ0_csYeCiPwPcJ45Yne7ZIuY9jAMQ9UoVELYqX0WSnv4BJgo88ZVWdcLog/s1600/DSC_0870.JPG" /></a></div>
<br />
La farina dovrà essere specifica per grandi lievitati, quindi una farina di forza studiata specificatamente (W360/380).<br />
<br />
La tipologia che ho utilizzato un'innovativa miscela chiamata Panettone Z di Mulino dalla Giovanna dove la sostituzione di alcuni grani ha permesso un bilanciamento proteico ottimale: elasticità, forza e sviluppo anche con valori W minori, migliorandone la morbidezza, la conservabilità e il gusto del prodotto finito.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrk0_aZvKwaszgAyA31E-LweSvqrA6I37KLc5lKKHyUdsa5a4PrjAk12pep7MnLF9gFx2eKWwuylx2NwZ4zzxtKViFewoHePoMtc2xRWlVjpujrAG9MfxUYYEFQfOiwlmsnJ7l_9EbxeA/s1600/DSC_0875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrk0_aZvKwaszgAyA31E-LweSvqrA6I37KLc5lKKHyUdsa5a4PrjAk12pep7MnLF9gFx2eKWwuylx2NwZ4zzxtKViFewoHePoMtc2xRWlVjpujrAG9MfxUYYEFQfOiwlmsnJ7l_9EbxeA/s1600/DSC_0875.JPG" /></a></div>
<br />
Il risultato è un pandoro caratterizzato da una mollica filante e soffice a struttura lunga, dall'avvolgente ma non invadente aroma di cacao e un irresistibile profumo di buono che invade ogni spazio della vostra casa! <br />
<br />
<a name='more'></a><b><br />Ingredienti I impasto</b><br />
<br />
90 g di lievito madre<br />
300 g di farina 360 W (per grandi lievitati)<br />
240 g di uova<br />
85 g di zucchero semolato<br />
95 g di burro<br />
<br />
Procedimento:<br />
<br />
Riunire nella ciotola della planetaria la farina, la pasta madre spezzettata e quasi tutte le uova. <br />
Usare il gancio a spirale e far partire la macchina per circa 10/15 minuti fino a formare un impasto liscio. Aggiungere poco alla volta le uova rimaste fino al completo assorbimento. Quindi aggiungere lo zucchero in più riprese lasciando sempre che assorba la dose precedente prima di aggiungere la successiva, dandogli il tempo di sciogliersi e successivamente sempre in più riprese il burro ammorbito (lasciato a temperatura ambiente per qualche ora).<br />
Occorre non lavorare troppo l’impasto, misurate quindi la temperatura con il termometro e se vi accorgete di avvicinarvi ai 26° fermatevi, riponete l’impasto il freezer per 10 minuti prima di procedere, questo discorso vale anche nel secondo impasto. Impastate fino ad ottenere un composto liscio, setoso, omogeneo ed elastico.<br />
Ribaltare l’impasto sul piano e pirlare con un tarocco senza usare farina per aiutarsi.<br />
Mettere in un contenitore alto graduato e coprire il tutto con pellicola riponendo a lievitare cercando di avere una temperatura costante di circa 25/26°C. <br />
L’impasto deve triplicare (1+2), cioè deve crescere di due volte il livello iniziale, e se riusciamo ad avere una lievitazione stabile senza sbalzi di temperatura, il nostro impasto sarà pronto in circa 10/12 ore.<br />
<br />
Qualora, trascorso Il tempo l’impasto non risultasse pronto, attendere il completo sviluppo, in quanto anticipare i tempi significherebbe ottenere un prodotto finito con un alveolatura irregolare allungando anche i tempi delle lievitazioni successive.<br />
<br />
<b>Ingredienti emulsione aromatica </b><br />
<br />
115 g di burro<br />
20 g di zucchero semolato<br />
10 g di burro di cacao<br />
10 g di cioccolato bianco<br />
40 g di miele<br />
35 g di cacao amaro in polvere<br />
1 bacca di vaniglia<br />
<br />
L’emulsione è bene prepararla la sera assieme al primo impasto e poi conservarla a temperatura ambiente, ovviamente coperta da pellicola fino al giorno successivo, quando andremo ad utilizzarla nel secondo impasto. In una ciotola riunite il burro nella consistenza a pomata (basta tenerlo a temperatura ambiente per un paio d’ore) con i semi della bacca di vaniglia e tutti gli altri ingredienti e montiamo con un frullino fino ad avere una crema omogenea. Poi coprite con pellicola. Ovviamente lo si può fare anche in planetaria con la frusta.<br />
<b><br />Ingredienti II impasto</b><br />
<br />
50 g di farina 360 W ( per grandi lievitati )<br />
4 g di sale<br />
60 g di tuorli<br />
10 g di latte<br />
<br />
<br />
Procedimento:<br />
Il mattino dopo il primo impasto sarà lievitato e pronto.<br />
Molto importante in questo tipo di preparazioni tenere sempre sotto controllo la temperatura degli impasti, stando attenti a non superare mai la temperatura critica di 26°C.<br />
Nel dubbio misuriamo pure con un termometro durante il procedimento, e in tal caso fermiamoci e facciamo raffreddare l’impasto in frigorifero prima di riprendere. <br />
Così da ottenere la formazione di una buona maglia glutinica che ci aiuterà ad assorbire tutti i liquidi che andremo ad aggiungere.<br />
Inserire nella ciotola della planetaria metà del primo impasto e la farina, far partire a velocità minima e alzate successivamente per fare amalgamare bene il composto. <br />
Quando si ottiene una massa liscia aggiungere l’altra metà del primo impasto e il sale.<br />
Attendere che l'impasto sia incordato, quindi aggiungere in più volte i tuorli e lasciar lavorare fino al completo assorbimento. <br />
Dobbiamo avere un impasto liscio ed elastico prima di aggiungere l’emulsione preparata in precedenza e sempre ben incordato.<br />
Aggiungere quindi in più volte l’emulsione senza mai perdere l’incordatura, facendo assorbire la precedente dose prima di aggiungere la successiva. Quando è stata completamente assorbita e abbiamo ancora un impasto liscio, omogeneo ed elastico che non aderisce più alla ciotola della planetaria, aggiungiamo il latte facendolo ben assorbire.<br />
<br />
Togliere l’impasto dalla macchina, riporlo in un contenitore e lasciarlo riposare 30 minuti, coperto da pellicola, a circa 28°C. <br />
Dopo questo periodo, ribaltare la massa sul piano, e lasciarla puntare all’aria per circa 15 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3E2kSg5yyu9S4f6AcCmoXUWwZ7pQezqxH5yaQ6kkUNUzghgp9GxnN67BUd4qYEOgNmL6FrS1MaYhD_CH4mYqQbkmHXdKHBZ87DUGJFWzp_grDzuBWssEKEOjS1bWNDC0Ny6v4_0Y6Fq4/s1600/DSC_0853.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3E2kSg5yyu9S4f6AcCmoXUWwZ7pQezqxH5yaQ6kkUNUzghgp9GxnN67BUd4qYEOgNmL6FrS1MaYhD_CH4mYqQbkmHXdKHBZ87DUGJFWzp_grDzuBWssEKEOjS1bWNDC0Ny6v4_0Y6Fq4/s1600/DSC_0853.JPG" /></a></div>
<br />
Dopo di che, pesare la quantità necessaria a seconda degli stampi a disposizione. Se ne mette sempre un 10% in più di peso rispetto alla taglia della forma per compensare l’evaporazione dell’acqua in cottura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqVyF2cEXGFrupc51PXLgmCY8TOLb94qgzTy5L_sgLbz7A8Ksu359bDsCKYuWD3zMMykQH7DrP0uVa-_34jwQbS-0cB-qvYlfz4vwQpAcHmKha-N-ne1NbWUvel69tR8L8jzIK6oDejmk/s1600/DSC_0850.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqVyF2cEXGFrupc51PXLgmCY8TOLb94qgzTy5L_sgLbz7A8Ksu359bDsCKYuWD3zMMykQH7DrP0uVa-_34jwQbS-0cB-qvYlfz4vwQpAcHmKha-N-ne1NbWUvel69tR8L8jzIK6oDejmk/s1600/DSC_0850.JPG" /></a></div>
<br />
Questa dose è per un pandoro al cioccolato da un kilo, quindi metteremo nello stampo 1100 g di impasto.<br />
<br />
Dopo aver pezzato, formare il panetto con il metodo della pirlatura, e lasciar puntare per altri 15 minuti. <br />
Questo tempo è variabile e dipende da molti fattori, e lo potremmo estendere anche alla mezz’ora, ma è importante affinchè la massa si asciughi e prenda forza prima di precedere alla seconda pirlatura in cui troveremo un impasto più tenace e sostenuto. Dopo averlo pirlato di nuovo quindi mettere il panetto in modo corretto all’interno della forma precedentemente imburrata, cioè con la chiusura del panetto (la parte che prima posava sul piano) verso un laterale dello stampo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimvaEH4FoTZriGIzKyUFt6TREcvjeVfyQGy6RQPgDDs5iuq8kJdr8NYA0O3CPmqDMtZ5V_aebwkMxn3YHJISXlcVyZMJnmaHa8k8feiDmHk4ziClNB__B2__Ut__XVKX4XQNDF3avS7WI/s1600/DSC_0873.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimvaEH4FoTZriGIzKyUFt6TREcvjeVfyQGy6RQPgDDs5iuq8kJdr8NYA0O3CPmqDMtZ5V_aebwkMxn3YHJISXlcVyZMJnmaHa8k8feiDmHk4ziClNB__B2__Ut__XVKX4XQNDF3avS7WI/s1600/DSC_0873.JPG" /></a></div>
<br />
Coprire con pellicola e mettere il pandoro a lievitare alla temperatura possibilmente costante di 28/30°C per circa 3/5 ore. In tutti i passaggi, partendo dai rinfreschi del lievito, è importante avere una temperatura costante intorno ai 30°C, pena allungare di molto i tempi nel caso fosse più bassa. Quindi se non si dispone di una camera particolarmente calda come una zona caldaia in casa propria, è comodo lasciar lievitare nel forno spento con la sola lucina accesa, dopo esserci assicurati che la temperatura in questo modo non salga troppo fuori controllo.<br />
<br />
Il nostro pandoro al cioccolato è pronto per la cottura quando è arrivato a 2 cm dal bordo dello stampo. Quindi accendiamo il forno impostando la temperatura a 150°C modalità statica, e lasciamo il nostro dolce a temperatura ambiente scoprendolo dalla pellicola. <br />
Lasciamo formare in superficie una sottile pellicina asciutta. <br />
Una volta infornato è cotto quando raggiunge al cuore, cioè nel suo centro, la temperatura di 94°C. Ci vorranno circa 50/55 minuti, e sarà necessario un termometro a sonda per misurare esattamente e senza possibilità di sbagliarsi la temperatura, infilzandolo appena sopra lo stampo. <br />
<br />
Sfornato il nostro pandoro dovrà rimanere nello stampo per almeno un’ora. Dopo di che sarà possibile girarlo e liberarlo dallo stampo. Poi si farà raffreddare almeno 10 ore prima di confezionarlo. E’ opportuno volendo conservarlo per un lungo periodo, cioè anche 60 giorni, nebulizzare all’interno della busta in cui lo conserveremo dell’alcool puro alimentare, cioè per intenderci quello per fare i liquori, che ridurrà il rischio del formarsi di muffe.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqBePoCX216HRc5mcZ7I9oz0-idhBhK8g1wxl5K_tHBVXGtBn3VfBtiUPLXeiOMDDVEkmC8WPiLLLqdLJ4A_WmonIaRP1hZjz54n6sAKfov-Id3BN7sineGHByBQOS95Nh4zcy6U5R_Q/s1600/DSC_0874.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqBePoCX216HRc5mcZ7I9oz0-idhBhK8g1wxl5K_tHBVXGtBn3VfBtiUPLXeiOMDDVEkmC8WPiLLLqdLJ4A_WmonIaRP1hZjz54n6sAKfov-Id3BN7sineGHByBQOS95Nh4zcy6U5R_Q/s1600/DSC_0874.JPG" /></a></div>
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-89877250508478127302016-12-16T18:20:00.000+01:002018-02-13T18:54:09.994+01:00Éclair AudaceL'audacia è l'atto di osare e di intraprendere nuove sfide a volte anche rischiose ma sempre con coraggio e ambizione.<br />
<br />
Ecco quindi nascere un èclair audace dove gli accostamenti sono ambiziosi ma osati in nuove sfumature di gusto in una nuova percezione dei sensi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNecajbCkgurllN7vFxloNem3-CDQPkY08iCe_sTe431Pcuyvy65dEF0uPxxxEpC9dniGZfSLZvRdWFu6Od-hXHwT7i8vCB2nO3f0S69Ng4hnpXbeRR4jW4vLqI5s4vJpmpoiID3ir_M/s1600/DSC_0553.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNecajbCkgurllN7vFxloNem3-CDQPkY08iCe_sTe431Pcuyvy65dEF0uPxxxEpC9dniGZfSLZvRdWFu6Od-hXHwT7i8vCB2nO3f0S69Ng4hnpXbeRR4jW4vLqI5s4vJpmpoiID3ir_M/s1600/DSC_0553.JPG" /></a></div>
<br />
Oggi gli éclair sono tra i dolci più ambiziosi del momento e sanno far innamorare nei loro gusti e nei loro accostamenti... io ve ne propongo uno in versione salata accostato ad ingredienti come bacon, paprica e marmellata di rosa canina!<br />
<br />
Per tutte le vostre occasioni più speciali dove l'ambizione di proporre qualcosa di bello e buono seppur audace farà stupire e deliziare tutti i vostri commensali!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6yoY0rQRjXhlUWsED5eZBLfcIv_n0lJufdPHHYRsnZrli-wX6bWGnuxBeTWXPvxMeWAkcQYG3im9cC0KkBl9vG2rpgoGeXv3swsODDcaxD1scvjr-WTi4SBj4n8XmM43TpEy1urrkKAU/s1600/DSC_0556.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6yoY0rQRjXhlUWsED5eZBLfcIv_n0lJufdPHHYRsnZrli-wX6bWGnuxBeTWXPvxMeWAkcQYG3im9cC0KkBl9vG2rpgoGeXv3swsODDcaxD1scvjr-WTi4SBj4n8XmM43TpEy1urrkKAU/s1600/DSC_0556.JPG" /></a></div>
<br />
Le feste di Natale sono l'occasione ideale per prepararli e la fantasia nel decorarli sarà il vostro regalo per i vostri ospiti... magari potreste decorarli in maniera diversa per ogni invitato!<br />
<br />
Insomma sbizzaritevi e non abbiate mai paura di usare la fantasia con audacia in cucina... lasciatevi guidare dalla vostra passione per il cibo e per le cose buone e vedrete che comunque vada sarà un successo!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div dir="ltr" id="docs-internal-guid-1d54e708-089a-a224-395b-c4508a2ad9c4" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="color: #cc0000;"><span style="background-color: transparent; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Éclair alla paprica e parmigiano</span></span></b></span></div>
<div dir="ltr" id="docs-internal-guid-1d54e708-089a-a224-395b-c4508a2ad9c4" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">185 g d'acqua</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">165 g di burro</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">175 g di farina 180 w</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">270 g di uova intere</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">25 g di latte intero</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">1 g sale</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">parmigiano grattuggiato q.b.</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">paprica affumicata q.b.</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Mettere in una casseruola 165g di burro,185g di acqua,1g di sale. </span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Far sciogliere il burro e preso il bollore, unire 175g di farina; miscelare fino a che il composto si stacca dalle pareti. Trasferire in planetaria,unire 25g di latte e 270g di uova.</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Formare gli éclair su una teglia e cospargere con parmigiano e paprika.</span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. </span></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
</div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "arial"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMMB_U8ZbI3J1xxvWoZDQXUNXjM801fvOc6zfS5BGKNj0GkaPcPkL7Q6wHn5t8TI37cy_w0u0b9J_24qXIHKfl9wIM75MEgVdKaq0AeEoI4UuQXzCgvbdcnsEfNqMqhRsouElffJK8OJg/s1600/DSC_0544.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMMB_U8ZbI3J1xxvWoZDQXUNXjM801fvOc6zfS5BGKNj0GkaPcPkL7Q6wHn5t8TI37cy_w0u0b9J_24qXIHKfl9wIM75MEgVdKaq0AeEoI4UuQXzCgvbdcnsEfNqMqhRsouElffJK8OJg/s1600/DSC_0544.JPG" /></a></div>
<br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: red;"><b><span style="background-color: transparent; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Crema soffice alla zucca</span></b></span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">200 g di zucca</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">100 g di ricotta</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">1 cipolla di Tropea</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">sale e pepe q.b.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">olio evo q.b.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Pulire la zucca e tagliarla a cubetti non troppo grandi. Riscaldare un paio di cucchiai di olio evo e far rosolare la cipolla, quando sarà dorata aggiungervi i cubetti di zucca e far saltare a fuoco vivo per insaporire; continuare quindi la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua calda o brodo vegetale per ammorbidire i cubetti.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Salare e pepare a piacere e far raffreddare.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Aiutandosi con un frullatore ad immersione frullare la zucca a crema e aggiungervi quindi la ricotta emulsionando nuovamente fino ad ottenere una consistenza cremosa e vellutata.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDJPZ2570uTNkza4QBi22dTuwyMj6_G22B-6NfwK-Ir98ZGoUq4JSUWN5GGe2ZUL1wmEEU-2EJVKwcSnkP96DGR7VPqg6vfotuWgxi5vk0xOqn3gY2aUhe-DFdlujMVIWOmggWJYs13F8/s1600/DSC_0555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDJPZ2570uTNkza4QBi22dTuwyMj6_G22B-6NfwK-Ir98ZGoUq4JSUWN5GGe2ZUL1wmEEU-2EJVKwcSnkP96DGR7VPqg6vfotuWgxi5vk0xOqn3gY2aUhe-DFdlujMVIWOmggWJYs13F8/s1600/DSC_0555.JPG" /></a></span></div>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Composizione éclairs</span></u></b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><u><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><br /></span></u></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">- bacon</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">- yogurt greco</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">- paprica affumicata</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">- marmellata di rosa canina</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Tagliare a metà gli éclairs e aiutandosi con un sac à poche farcire la base con un primo strato di crema di zucca e ricotta.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Passare in una padella antiaderente le fettine di bacon per qualche minuto fino a renderle croccanti.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Disporre una fettina di bacon sul primo strato di crema di zucca e poi fare un secondo strato di crema, quindi chiudere l'éclair con la parte superiore del bignè.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Glassare con yogurt greco l'éclair e spolverare con paprica, infine decorare con marmellata di rosa canina aiutandosi con una piccola pipetta, far scaldare la marmellata e renderla liquida, aspirare con la pipetta e creare delle perle sull'éclair.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDMONboznYA-It5dskx3aqV11b09J8CJJ01iYV_5xyoxEkdtJA0zsbpzPWDkhT-U6yZIxy5e-IMx1AAgctwwURom5y9SemOAhmhjKudNiaVTB9i9WkfuLELv4ELEtZiMLqOU5B4jq-_H4/s1600/DSC_0550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDMONboznYA-It5dskx3aqV11b09J8CJJ01iYV_5xyoxEkdtJA0zsbpzPWDkhT-U6yZIxy5e-IMx1AAgctwwURom5y9SemOAhmhjKudNiaVTB9i9WkfuLELv4ELEtZiMLqOU5B4jq-_H4/s1600/DSC_0550.JPG" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br />Decorate con fantasia i vostri <span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">éclair! </span></span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "arial"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-77970840248036746462016-10-28T16:06:00.000+02:002016-10-28T16:06:58.629+02:00Pizza Black Delicious con datterini, zucchine gialle e melissa La pizza ogni settimana fa parte del menù di casa realizzata rigorosamente con il mio prezioso "Diamante"... il mio lievito madre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyaaUpXsWXzcP6yLhdmBXn750Pp-f7alPsd06Rdt1sjLw3-KqAuNJVooQfs37H5d2_72jziLJsgFB-H0ox_8gafN7dBsa8RMS-qo5lQpNKqwM81rALJcrHcyuxwCkASpkKF0Jwszf2O9U/s1600/14795655_1126640314093047_1583176525_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyaaUpXsWXzcP6yLhdmBXn750Pp-f7alPsd06Rdt1sjLw3-KqAuNJVooQfs37H5d2_72jziLJsgFB-H0ox_8gafN7dBsa8RMS-qo5lQpNKqwM81rALJcrHcyuxwCkASpkKF0Jwszf2O9U/s640/14795655_1126640314093047_1583176525_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Lo curo con dedizione da diversi anni ormai, da quando durante un corso di panificazione con Luca Scarcella ne ho ricevuto un pezzetto, entusiasta lo portai a casa e cominciai a dar tutte le cure necessarie per farlo stare bene!<br />
<br />Posso assicurarvi che è una bellissima soddisfazione vederlo così in forma, col passare del tempo ha migliorato la sua forza e adesso mi regala bellissime lievitazioni.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfg5jJPbA11KwHSxs0i6D0qPHsdPwHL98jT0G-PbYQn8vOJ0K4laz3xe7GnURiFgUC48uj16cXwic54ep-_BV0GQp72wrB9eZMULiLLsRXnU_UfLAjcleUdtb5YXsCAXpUWRR7XukjxBQ/s1600/14800315_1126640287426383_1653170343_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfg5jJPbA11KwHSxs0i6D0qPHsdPwHL98jT0G-PbYQn8vOJ0K4laz3xe7GnURiFgUC48uj16cXwic54ep-_BV0GQp72wrB9eZMULiLLsRXnU_UfLAjcleUdtb5YXsCAXpUWRR7XukjxBQ/s640/14800315_1126640287426383_1653170343_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Vi propongo quindi una pizza che potrete realizzare per una festa a tema ispirata ad Halloween o per un evento particolare e vi assicuro che lascerà tutti a bocca aperta!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtnux2xzUfqqgk8rOYohfiA5DJupj98ps7sJ66nRYG11TCh5Zb2bDvOMETt9A-kPax8PhTYaBq69wYXeN3CcUFGEhCo6V-PCX4FKkoirLh1SUBK0pKVxQU7K3uuQXatl285lYFHImM5fE/s1600/14807889_1126640310759714_2023126263_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtnux2xzUfqqgk8rOYohfiA5DJupj98ps7sJ66nRYG11TCh5Zb2bDvOMETt9A-kPax8PhTYaBq69wYXeN3CcUFGEhCo6V-PCX4FKkoirLh1SUBK0pKVxQU7K3uuQXatl285lYFHImM5fE/s640/14807889_1126640310759714_2023126263_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Sfiziosa, dai toni sgargianti e ovviamente buonissima... realizzata solo con ottime farine ricche di nutrienti e provenienti da Mulini locali.<br />
<br />Scegliamo sempre la qualità e ricerchiamo prodotti a filiera corta per rendere le nostre preparazioni sane e cerchiamo di usare la fantasia per invogliare il palato e mangiare con tutti i sensi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrc6fUu2ftEgDxcgw-5rUNjDY-OXAIKN2VdKjKy6sSlRFIjJKXVsxCOyU_Adyr5HdIuqv_b6vLAGtxzuGrNlRwyAxRnzx5hEybNRLdmGzmAynOhs1GBEAAikcmI-ZU6pyX-4C75AwM4qY/s1600/14808028_1126640040759741_1114304060_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrc6fUu2ftEgDxcgw-5rUNjDY-OXAIKN2VdKjKy6sSlRFIjJKXVsxCOyU_Adyr5HdIuqv_b6vLAGtxzuGrNlRwyAxRnzx5hEybNRLdmGzmAynOhs1GBEAAikcmI-ZU6pyX-4C75AwM4qY/s640/14808028_1126640040759741_1114304060_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Ho utilizzato quindi verdura biologica e farina tipo I macinata a pietra ricca quindi di proprietà nutritive per una pizza davvero genuina e digeribile.<br />
<a name='more'></a><br />Per 5 pizze da 30/32 cm : ( panetti da 280/300 g ciascuno)<br /><br />750 g di farina per Pizza Tipo I Cascina dei Conti<br />1 bustina di nero di seppia<br />485 g di acqua <br />15 g di sale<br />255 g di lievito madre rinfrescato<br />45 g di olio evo<br /><br />Procedimento:<br /><br />In una terrina far sciogliere il lievito madre precedentemente rinfrescato nell'acqua a temperatura ambiente, aggiungervi poi il nero di seppia, la farina poco alla volta, aggiungere quindi l'olio e il sale e se necessario, poichè l'impasto risulta troppo umido, aggiungere ancora un poco di farina. (deve risultare morbido e ben idratato).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQcG3tbB_GOqPfvIxnzd1n6FD9-wuzGKGMqTRA4NiZBqRchaOkprRM3zd_3uCUKUfr511jo-kgnAp2-TSGOsMGC64U2MNV_kxQYTPy8i1DCe2VYxDLku1EABcMAxFhaolOHqNUsNxA9gI/s1600/14800161_1126640334093045_1193190682_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQcG3tbB_GOqPfvIxnzd1n6FD9-wuzGKGMqTRA4NiZBqRchaOkprRM3zd_3uCUKUfr511jo-kgnAp2-TSGOsMGC64U2MNV_kxQYTPy8i1DCe2VYxDLku1EABcMAxFhaolOHqNUsNxA9gI/s640/14800161_1126640334093045_1193190682_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Lasciar lievitare circa 2 ore a temperatura ambiente.<br />Riprendere poi l'impasto e dividerlo in panetti da circa 280/300 g ciascuno. Lasciare lievitare per 3 ore circa a temperatura ambiente.<br />
<br />Trascorso il tempo di lievitazione si otterrà una base ben alveolata e si potrà procedere distribuendo gli altri ingredienti.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyxAp_Dw9fi65QkA0LaAnZMJcHybEQqZmu2ALZJAIvjiFFCKUrz7LUA7INTwRTMuRnxKiyRX59B2kPQgzXtOJrN6ofJmeoI47aEbiavaei5XM2KgV9jqjz-0UpGRpeKlU11HBqLr7oIXs/s1600/14786962_1126640354093043_1568044618_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyxAp_Dw9fi65QkA0LaAnZMJcHybEQqZmu2ALZJAIvjiFFCKUrz7LUA7INTwRTMuRnxKiyRX59B2kPQgzXtOJrN6ofJmeoI47aEbiavaei5XM2KgV9jqjz-0UpGRpeKlU11HBqLr7oIXs/s640/14786962_1126640354093043_1568044618_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Ingredienti per la pizza Black:<br />
<br />4 zucchine gialle biologiche<br />pomodorini datterini q.b.<br />450 g di mozzarella<br />foglie di melissa<br /><br />Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle con una mandolina e i pomodori datterini a metà.<br />
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<br />Distribuire sulla base della pizza la mozzarella tagliata a tocchetti e poi procedere disponendo le zucchine e i datterini.<br />
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<br />Infornare a 300° su pietra refrettaria per circa 3/4 minuti in base alla doratura che si vuole ottenere.<br />Sfornare e distribuire qualche fogliolina di melissa e un filo di olio evo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH_lI0Al7ozBoGQnopHhGKT9tw72tGBMLiwT_kQlQ41vCrmWasgeQFITjrqKlO1ecWOJa56aD7bqkynouQyC0jGin0k_xervBG739fiv3RbFrCq4DrEcfTDw5uk9vn7FXGHf6NnJEsSuY/s1600/14795995_1126640124093066_1926945941_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH_lI0Al7ozBoGQnopHhGKT9tw72tGBMLiwT_kQlQ41vCrmWasgeQFITjrqKlO1ecWOJa56aD7bqkynouQyC0jGin0k_xervBG739fiv3RbFrCq4DrEcfTDw5uk9vn7FXGHf6NnJEsSuY/s640/14795995_1126640124093066_1926945941_o.jpg" width="640" /></a></div>
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Riuscite ad immaginare il profumo di questa meravigliosa pizza?<br />
<br />
Buon appetito e alla prossima ricetta Sweet, Bio e Delicious!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUKvU98byw9QP-hNlYgF_UkPpU-E9LqMif-kXLYmQ1dp6Rz2RNcGVvOagQFnH6a0-pnxBphJgCJno4R_lpjelxVTrQ0wisvcJM7XUcQ6zTd-j9_09mGnaHFUtJpkKgeJawCrjNV1Bo4Yc/s1600/14787518_1126640094093069_1149870559_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUKvU98byw9QP-hNlYgF_UkPpU-E9LqMif-kXLYmQ1dp6Rz2RNcGVvOagQFnH6a0-pnxBphJgCJno4R_lpjelxVTrQ0wisvcJM7XUcQ6zTd-j9_09mGnaHFUtJpkKgeJawCrjNV1Bo4Yc/s640/14787518_1126640094093069_1149870559_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-26178271597996739732016-10-04T18:18:00.000+02:002016-10-28T16:08:50.311+02:00Panificio Voglia di Pane (Bakery) - Maestro del Gusto -Voglia di Pane?<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht67BUyXm4nlDAdihZAclznJjrCEJkUuJD1lQwLUson7vYBOdt04Cb8rY5zcQmYNo9-DW5OSip7E_P4zqLzhxe86BqrQXAHqq4yg_VU89Q5KwgnoMwFQSp6AX6gmccCyylCN6kzyFmtgM/s1600/DSC_0383.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="610" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht67BUyXm4nlDAdihZAclznJjrCEJkUuJD1lQwLUson7vYBOdt04Cb8rY5zcQmYNo9-DW5OSip7E_P4zqLzhxe86BqrQXAHqq4yg_VU89Q5KwgnoMwFQSp6AX6gmccCyylCN6kzyFmtgM/s640/DSC_0383.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Entriamo insieme in una panetteria dove il Pane diventa Passione grazie ad Alessandro Spoto, titolare di <a href="http://www.vogliadipanebakery.it/">Voglia di Pane Bakery.</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjqlerWIMl3o53kG0KdYb5WngEl2ykiAO7n4Dzt5pEXT7dufDqrYDfU6G9eteSzUBkzDntyG9s9d2oYQa_aChT7m8yKyVWVG4S7ObzK38VHU-xq6FVpJHVHYXx1LGKn1y2C3crgghpDS8/s1600/DSC_0379.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjqlerWIMl3o53kG0KdYb5WngEl2ykiAO7n4Dzt5pEXT7dufDqrYDfU6G9eteSzUBkzDntyG9s9d2oYQa_aChT7m8yKyVWVG4S7ObzK38VHU-xq6FVpJHVHYXx1LGKn1y2C3crgghpDS8/s640/DSC_0379.JPG" width="640" /></a></div>
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Un progetto portato avanti con determinazione con l'obbiettivo di far conoscere il pane di una volta con lievito madre, dal grande formato e ricco di profumi diversi che, rievocando il senso di condivisione, ci fà ritrovare il vero significato della tavola.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG4Ki08kZDYidrKH2j2bGzeQAmBUN6gqrwLem4EqI7oj1c7N3nqLIPHYz7trhFZMnvxBlDXrOO7ho1Qun_IxxOfg2bLwcbaBZ_Y4bNNUPhFYswuQiqGGSSUjVGJQXjyVI4EV133lsuMrE/s1600/DSC_0392.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG4Ki08kZDYidrKH2j2bGzeQAmBUN6gqrwLem4EqI7oj1c7N3nqLIPHYz7trhFZMnvxBlDXrOO7ho1Qun_IxxOfg2bLwcbaBZ_Y4bNNUPhFYswuQiqGGSSUjVGJQXjyVI4EV133lsuMrE/s640/DSC_0392.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Vengono utilizzate farine macinate a pietra e la costante e continua ricerca di quelle antiche ( Tumminia, Perciasacchi, Biancolilla ) che offrono splendidi risultati in termini di panificazione e stimolano in maniera meravigliosa tutti i nostri sensi.<br />
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<a name='more'></a><br /><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMxlfVIftzCWfzN6MyVBT1FvCiw2ZWqVkJfNCOBzmdEdb_vAuq7FbSA8V1n-BuZtN2AQNFx1HKSkJJEdmoPc1YvsQZavg1114SHyYwLQ1QP7HADKGhzVhj9qxzvmrA65vs-psXyTm-C70/s1600/IMG_6663.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMxlfVIftzCWfzN6MyVBT1FvCiw2ZWqVkJfNCOBzmdEdb_vAuq7FbSA8V1n-BuZtN2AQNFx1HKSkJJEdmoPc1YvsQZavg1114SHyYwLQ1QP7HADKGhzVhj9qxzvmrA65vs-psXyTm-C70/s640/IMG_6663.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Grande attenzione è riservata alla scrupolosa ricerca delle materie prime che devono essere genuine e di qualità, il risultato sono innumerevoli tipologie di pani, focacce romane, salatini, croissant, plum cake e biscotti e tanti altri meravigliosi prodotti da forno.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6g6Nay4bdX8EjhW9lfIq2QBHLswStgGR65IFcAsahvXLB9OLE0t1PW3qAAeRng8KPv9579qnj1N8c-HvZJ7Ejntv6SD_W90u7X23S8YSvYWXmZt_tXVfBbj2pGLOxH0fwX7RrSdWpcNk/s1600/DSC_0356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6g6Nay4bdX8EjhW9lfIq2QBHLswStgGR65IFcAsahvXLB9OLE0t1PW3qAAeRng8KPv9579qnj1N8c-HvZJ7Ejntv6SD_W90u7X23S8YSvYWXmZt_tXVfBbj2pGLOxH0fwX7RrSdWpcNk/s640/DSC_0356.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Aggiornamento e continua formazione garantiscono a tutto il personale risultati eccellenti e il riscontro con il pubblico dimostra che Voglia di Pane rappresenta un punto di riferimento ormai distinto per tante persone che ricercano la vera panificazione sana e genuina.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZTD6AedcBzf0lcsJrsoU79FYv-BoraSHwq320YSX9C6YkqEwUXFQ9e6mq_mV_NSfA07daBaemp5g310iOZ-38hi0E3fk86iq3kALIz7X89U_3lyIzzqAhfzien2w-TTx7KfWJxTXgneY/s1600/DSC_0384.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZTD6AedcBzf0lcsJrsoU79FYv-BoraSHwq320YSX9C6YkqEwUXFQ9e6mq_mV_NSfA07daBaemp5g310iOZ-38hi0E3fk86iq3kALIz7X89U_3lyIzzqAhfzien2w-TTx7KfWJxTXgneY/s640/DSC_0384.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Il negozio ha uno stile moderno e piacevole dove ci si perde volentieri tra le tante prelibatezze proposte.<br />
<br />
Un punto di forza della panetteria è l'importanza riservata alla lievitazione, una delle fasi cruciali nella produzione del pane e delle pizze di qualità.<br />
<br />
Tale processo è influenzato dalla temperatura esterna, una lunga e lenta lievitazione garantisce al prodotto finito fragranza, sapore e duratura ma se non viene infornato nel momento giusto potrebbe perdere una o addirittura tutte quante queste caratteristiche.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcmBXmc33LyMOBCj4ORnx5lroUzREpGlxMAsHcfi3Jc_i-jc-5ra8XevBa4e015kFqjOWLa1C2IkVemrqAO_GZrxUhLoFzLq3zSlWPqZNy3I8IzQYb9fwC2T_AYok8B-FP0Y_Syxc05O4/s1600/DSC_0377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcmBXmc33LyMOBCj4ORnx5lroUzREpGlxMAsHcfi3Jc_i-jc-5ra8XevBa4e015kFqjOWLa1C2IkVemrqAO_GZrxUhLoFzLq3zSlWPqZNy3I8IzQYb9fwC2T_AYok8B-FP0Y_Syxc05O4/s640/DSC_0377.JPG" width="640" /></a></div>
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"E' per questo che i nostri prodotti possono variare a seconda dell'orario" sostiene Alessandro: " Preferiamo ritardare ma garantire la qualità al momento giusto!"<br />
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Qualità che si riscontra dapprima con gli occhi osservando tra le proposte della panetteria meravigliose focacce romane ricche di ingredienti freschi e ricercati, cannoli siciliani farciti e piccola pasticceria da assaporare a tutte le ore.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtM6TTuA0H0IUOWd8UHfKZ6Xq6a1KUx6aPnLYPb7BNnalYCfhD6h6u_BN6Jju7rrW8puMRWRayp3j1kpS1Uggj5Gkt61Lo9z8slZuCiqxiVaYEkUZ3DuugWC52uuSHDmVy9VfbHhGVl3A/s1600/IMG_6532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtM6TTuA0H0IUOWd8UHfKZ6Xq6a1KUx6aPnLYPb7BNnalYCfhD6h6u_BN6Jju7rrW8puMRWRayp3j1kpS1Uggj5Gkt61Lo9z8slZuCiqxiVaYEkUZ3DuugWC52uuSHDmVy9VfbHhGVl3A/s320/IMG_6532.JPG" width="240" /> <img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOuweSqWQIKi2kPuKyaViTWPcffVLH3Q9DWRHfKRuDPpBBQxJuc_koR9rTXWO0OMgZox_JwOYHdupn3jbGgI5LVDJWFAk7YNyhbCdoKJ42hU859cQuq4CGLAe7rm-gp5zbgGGJfJzpK4I/s320/IMG_6531.JPG" width="240" /></a></div>
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Alessandro Spoto, un altro importante Maestro del Gusto nell'ambito del progetto<a href="http://www.maestridelgustotorino.com/"> Maestri dei Gusto di Torino e provincia</a> nato per volere della Camera di commercio di Torino con l’obiettivo di selezionare e promuovere le eccellenze enogastronomiche Torinesi.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdNTDv6VakwtWWKXkUWNlf5Ds9zQArzDhkhPIUFsp7RrQvUAyibWVjBX1HdtBZ_AAQPI7FrClA4z3i6LzOeCLcQSHhOkTLnQNdGaiNWx6vKFf9RspXo9BH_sQ2_AGTt0zVVs1n3Vu0AAM/s1600/DSC_0369.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdNTDv6VakwtWWKXkUWNlf5Ds9zQArzDhkhPIUFsp7RrQvUAyibWVjBX1HdtBZ_AAQPI7FrClA4z3i6LzOeCLcQSHhOkTLnQNdGaiNWx6vKFf9RspXo9BH_sQ2_AGTt0zVVs1n3Vu0AAM/s640/DSC_0369.JPG" width="640" /></a></div>
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Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0Via Chiesa della Salute, 23, 10147 Torino, Italia45.0956714 7.678841299999930919.5736369 -33.629752700000068 70.6177059 48.98743529999993tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-6925229980265520292016-09-21T16:44:00.001+02:002016-10-05T01:59:55.456+02:00Consorzio del Peperone di Carmagnola - Azienda Agricola Famiglia ChiccoContinuiamo il viaggio alla scoperta dei <a href="http://www.maestridelgustotorino.com/">Maestri del Gusto di Torino e Provincia</a> giungendo a Carmagnola: una delle capitali italiane del peperone, risorsa fondamentale per l'agricoltura e l'economia di questa zona ed alimento apprezzato per le sue caratteristiche di qualità e genuinità.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-BrS-1Aa_CccAsWWMWa_JKrKjzSg_eVcOCJuK5Yoedj2asORr9zl38A_Xp8YImr35BY86dKnDEo_2P4xGZBxy9y6fXjLAwKdeutjJvL59dRUvNaq4jtync_neO6XIo1O-3aJudTd99Pw/s1600/DSC_0283.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-BrS-1Aa_CccAsWWMWa_JKrKjzSg_eVcOCJuK5Yoedj2asORr9zl38A_Xp8YImr35BY86dKnDEo_2P4xGZBxy9y6fXjLAwKdeutjJvL59dRUvNaq4jtync_neO6XIo1O-3aJudTd99Pw/s640/DSC_0283.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Il Peperone Corno di Bue di Carmagnola è stato adottato da Slow Food come uno dei Presidi della Provincia di Torino.<br />
<br />
Il Consorzio del Peperone di Carmagnola si è costituito nel 1998 con un Disciplinare di produzione in cui vengono definite le caratteristiche degli ecotipi e le modalità che i produttori devono osservare per le tecniche di semina e le pratiche di coltivazione e trasformazione.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiATpqBB8V-HUjdudWYbSTLjMMbfjX8HFefaZBiRw5C7CBWsMc-b83IGnmOjrFcGhy3vaBwTPAogT2oO2KO_3wUkcBk7gTgdxKmH3ScpdMaraRcOaUcao6EaIt-5ZJWaIr3-CcbTeOh4j0/s1600/DSC_0255.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiATpqBB8V-HUjdudWYbSTLjMMbfjX8HFefaZBiRw5C7CBWsMc-b83IGnmOjrFcGhy3vaBwTPAogT2oO2KO_3wUkcBk7gTgdxKmH3ScpdMaraRcOaUcao6EaIt-5ZJWaIr3-CcbTeOh4j0/s640/DSC_0255.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Il Consorzio riconosce quattro tipologie di "Peperone di Carmagnola":<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Il <b>Quadrato</b> che assomiglia quasi ad un cubo con quattro punte. Ideale per le preparazioni da forno e ripieno. </span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Il <b>Corno di Bue</b> detto anche lungo, con cono allungato ottimo per la peperonata e la conservazione. Grazie alla polpa compatta è molto apprezzato nell'industria conserviera. </span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Il <b>Tumaticot</b> tondeggiante e schiacciato ai poli come un pomodoro. Caratterizzato da polpa compatta e spessa è ideale per la preparazione di antipasti e per la conservazione in agrodolce.</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Il <b>Trottola</b> a forma di cuore con punta leggermente estroflessa o troncata. Assicura alte rese in tutte le preparazioni culinarie con una ottima qualità.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVz4BbuXHA-yQfVtNsywxyVzstt4ncSlqmZYNddRvseeBSeEWiTbo7xbBWIqqlG526-pQxNHUVm6V-bhR594-UXGfMTomZcaZyEiDYpEMXZ7r8YPij2hd_ucPeRTj_2jPgx2VEe9OEal4/s1600/DSC_0287.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVz4BbuXHA-yQfVtNsywxyVzstt4ncSlqmZYNddRvseeBSeEWiTbo7xbBWIqqlG526-pQxNHUVm6V-bhR594-UXGfMTomZcaZyEiDYpEMXZ7r8YPij2hd_ucPeRTj_2jPgx2VEe9OEal4/s640/DSC_0287.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="http://www.famigliachicco.com/">L’azienda agricola Famiglia Chicco</a> opera nel territorio di Carmagnola ormai da 60 anni, coltiva e commercializza tutte le tipologie di peperone riconosciute dal Consorzio.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKWzdT4PsB0UqYitm_MoYqCBW1YlS_SiY5PbpcBPr4tDNUemmm_MANmUUlNFFUyQpexMQRBdtCslydG6piGMSd-4ZgadhgBJf4esz7um_Rdno8InzUaEDRXESxUjkuWvwmQJWsDqD11zY/s1600/IMG_6584.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKWzdT4PsB0UqYitm_MoYqCBW1YlS_SiY5PbpcBPr4tDNUemmm_MANmUUlNFFUyQpexMQRBdtCslydG6piGMSd-4ZgadhgBJf4esz7um_Rdno8InzUaEDRXESxUjkuWvwmQJWsDqD11zY/s640/IMG_6584.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Raccogliendo l’esperienza e la tradizione di famiglia da alcuni anni si è affermata come una delle realtà leader del territorio.<br />
<a name='more'></a><br />
La rotazione culturale infatti prevede che i terreni vengano alternativamente impiegati o per le produzioni orticole, o per le produzioni foraggere o per i seminativi. In tale modo riducendo la pressione colturale su ogni terreno e utilizzando ogni anno i residui dell’allevamento zootecnico i terreni risultano cosi poco sfruttati e mantengono il loro naturale equilibrio, consentendo alle diverse culture uno sviluppo ottimale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJxUniE2JxCrtWwUCVQks_AezOJ5HKe7z6lHW6atYI3VaWDtxUO3Wn1Jboq2_W2Y_6vXQTN8SUXVqSC82cinIJUJiu3N0H8F2xijQuoH5RlftS2vGS71fi7VHYkkpQMz0qWG4gJqNI6LU/s1600/DSC_0253.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJxUniE2JxCrtWwUCVQks_AezOJ5HKe7z6lHW6atYI3VaWDtxUO3Wn1Jboq2_W2Y_6vXQTN8SUXVqSC82cinIJUJiu3N0H8F2xijQuoH5RlftS2vGS71fi7VHYkkpQMz0qWG4gJqNI6LU/s640/DSC_0253.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Uno degli aspetti vincenti dell’azienda è la produzione delle ortive praticata sia in pieno campo che in tunnel freddi. Tale produzione è sempre orientata verso la qualità sia che si tratti di ortaggi a foglia che a frutto.<br />
<br />
Nel pieno rispetto della tradizione orticola Piemontese, l’azienda Chicco ha da anni fatto una scelta ben precisa circa le varietà di ortaggi da coltivare e si è concentrata su specie e varietà tipiche della zona e che rispecchiano le tradizioni agricole e gastronomiche del territorio. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiarZe3_64syhOgkVSU2BzZhwpGDF5_Noyhyphenhyphenng5fN8cqkzJOKsCwpZNiTXhykdPlv1cWyt3SgZzhBm5u3I-SePKHN8xwzxaUSIGcHr9l457vsP8oQicSkG23d1kxhQCN1xEu-fvru8_4wA/s1600/DSC_0269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiarZe3_64syhOgkVSU2BzZhwpGDF5_Noyhyphenhyphenng5fN8cqkzJOKsCwpZNiTXhykdPlv1cWyt3SgZzhBm5u3I-SePKHN8xwzxaUSIGcHr9l457vsP8oQicSkG23d1kxhQCN1xEu-fvru8_4wA/s640/DSC_0269.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Pur con uno sguardo sempre attento alle novità e alle evoluzioni di mercato le varietà prodotte in azienda sono i “grandi classici” della tradizione orticoltura locale. Trovano cosi spazio le varietà più tipiche di insalate (tipologie “canasta”, lattughe romana, insalata lollo e batavie di stile “franco-piemontese”), di porri, di asparagi, agli e cipolle.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKcymZCRpfaNQfuyzrY9VVbeeiL8TmW1oLD0_Gblu8G27iBCud-YUecctZlu5t4PAlFzTr_LcJ9IzN3K17ByNLfmcI7qhy0kxmXcH_Z3iBhdPFFuMQuW9bd-uvu3KNY_2NUoigbSJGgeU/s1600/DSC_0271.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKcymZCRpfaNQfuyzrY9VVbeeiL8TmW1oLD0_Gblu8G27iBCud-YUecctZlu5t4PAlFzTr_LcJ9IzN3K17ByNLfmcI7qhy0kxmXcH_Z3iBhdPFFuMQuW9bd-uvu3KNY_2NUoigbSJGgeU/s640/DSC_0271.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Per gli ortaggi non possono poi mancare le melanzane viola, i pomodori cuore di bue, gli zucchini col fiore e gli immancabili peperoni vero e proprio fiore all’occhiello dell’azienda.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihcAzCfV3DZ_Gqcyq02HbCVbhsEtJJw8oy_lLgoM17kz5LvR3J9sv8Gn41YUMKHx7xbKdlaiC2BedjailNI3YXecgK3yznX9tSPqYLfxcNV0nHmOLu4oW_ETKRW651NeQoZIhAPj0e2Fs/s1600/DSC_0259.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihcAzCfV3DZ_Gqcyq02HbCVbhsEtJJw8oy_lLgoM17kz5LvR3J9sv8Gn41YUMKHx7xbKdlaiC2BedjailNI3YXecgK3yznX9tSPqYLfxcNV0nHmOLu4oW_ETKRW651NeQoZIhAPj0e2Fs/s640/DSC_0259.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
L’azienda Chicco ha deciso da diversi anni di selezionare il proprio seme secondo la tradizione ovvero dalle piante migliori e dai frutti meglio riusciti ogni anno vengono asportati i semi che sono poi avviati alla riproduzione di piantine in viavai specializzati.<br />
<br />
Al fine di soddisfare anche i clienti più esigenti ed assicurare ai “gourmet” più raffinati il prodotto tutto l’anno l’Azienda Chicco ha lanciato da diversi anni anche la linea del lavorato che comprende praticamente tutti gli ortaggi a frutto prodotti anche sottoforma di conserve, sughi e giardiniere.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3v_hfHqWpw_gOfAwvqIQ7XGxw6-ZzBrCP3wF81kneP8ACRJddXSBchsn_LtKD2DJeh8hezzHHowtmV73i2Epwfr85SceQOGHNwUSXLOtfmiCs0N5fjDGQ-no1qpT2a92ITH4B5ueAynQ/s1600/DSC_0289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3v_hfHqWpw_gOfAwvqIQ7XGxw6-ZzBrCP3wF81kneP8ACRJddXSBchsn_LtKD2DJeh8hezzHHowtmV73i2Epwfr85SceQOGHNwUSXLOtfmiCs0N5fjDGQ-no1qpT2a92ITH4B5ueAynQ/s640/DSC_0289.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
L’atmosfera cordiale, gli innumerevoli colori dei prodotti esposti e l’ampia gamma dell’offerta sono sicuramente una fonte d’attrazione per tutti i clienti anche per quelli più esigenti e preparati.<br />
<br />
Completano il quadro poi i due gemellini di casa Chicco ed un piccolo terzo appena arrivato che nel loro scorrazzare da un campo e l’altro si prodigano già da adesso, quali futuri eredi, a dare una mano alla famiglia.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihIRuAyRzvwwke5T1XiNFzmaGJMYw_foSspQLPn4h4GVUd_TdHDP2pY0BE4KAj6tEEnGBnB54w_cSIPTIYdmpRjdasyOZSAovElNA_yuWkUa5wbPbQfCFX2zyV48rE4LEKMfp6ef9KCOk/s1600/DSC_0263.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="444" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihIRuAyRzvwwke5T1XiNFzmaGJMYw_foSspQLPn4h4GVUd_TdHDP2pY0BE4KAj6tEEnGBnB54w_cSIPTIYdmpRjdasyOZSAovElNA_yuWkUa5wbPbQfCFX2zyV48rE4LEKMfp6ef9KCOk/s640/DSC_0263.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0Piazza Giuseppe Mazzini, 10022 Carmagnola TO, Italia44.8468548 7.719681900000068744.8461513 7.7184214000000688 44.8475583 7.7209424000000686tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-28629869770501827752016-09-20T12:07:00.000+02:002016-09-20T12:18:32.042+02:00Pancake Veg di canapa sativa con baby kiwiMorbidissimi Pancake realizzati con una farina molto speciale che oltre a dare un sapore particolare li caratterizza nel colore, un abbinamento riuscito con i piccoli kiwi <a href="http://nergi.info/it/">Nergi</a> e che si lascia piacevolmente gustare con un filo di sciroppo d'agave.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5CPXAoZiB25Md4akRUJLcK60BM8iwpkTP_qJOWSHLI95e4gQUQcjnFsspkTM3nKtHGBP2dtptMMVRVUQpEa92BQZ-vJ2cRzvaY7JJzQusmkmYKn4FooPzvpOsNRZSWeBgNbizPvskVag/s1600/DSC_0412.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5CPXAoZiB25Md4akRUJLcK60BM8iwpkTP_qJOWSHLI95e4gQUQcjnFsspkTM3nKtHGBP2dtptMMVRVUQpEa92BQZ-vJ2cRzvaY7JJzQusmkmYKn4FooPzvpOsNRZSWeBgNbizPvskVag/s640/DSC_0412.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
La Farina di Semi di Canapa è la polpa finemente macinata, che rimane dopo che i Semi di Canapa vengono torchiati per estrarne l'Olio. Contiene dal 5 al 10% di olio, circa un 30% di proteine, fibre, minerali e tutti gli 8 amminoacidi essenziali, inclusi metionina e cisteina che normalmente sono scarsamente rappresentati in altre proteine di origine vegetale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_xwtfPpnPj6-n09d_78AKdChANMnnaoxvr0z7o1L1AwkHh1I-cWipz5XozUqh53g6VXcGYAHhlanf9MAuy82_1KtMw6aSWr8_khr4ndivLjXQXwACrFKV7SxwhUMkjnLFAEQ_CiGLmHc/s1600/DSC_0410.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_xwtfPpnPj6-n09d_78AKdChANMnnaoxvr0z7o1L1AwkHh1I-cWipz5XozUqh53g6VXcGYAHhlanf9MAuy82_1KtMw6aSWr8_khr4ndivLjXQXwACrFKV7SxwhUMkjnLFAEQ_CiGLmHc/s640/DSC_0410.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Il 65% delle proteine della canapa è rappresentato dalla edestina, una proteina che si digerisce facilmente, mentre sono completamente assenti la gliadina e la glutenina, ovvero il glutine. Per questo motivo la farina di canapa è adatta alle persone affetta da celiachia e inoltre è utile per rinforzare il sistema immunitario, quello nervoso e il sistema ormonale.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
La farina di semi di Canapa è un alimento ricco di omega 3 e omega 6, acidi grassi importanti per il nostro organismo per le loro proprietà antiossidanti, utile inoltre per la prevenzione dei disturbi cardiovascolari.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ1D_F-rcN9l138xG55ZjOp6nmuM_yG7EZ87bKxspXRemKc2wlbLk2jKdxVWZDkkUsMCERZoCoww2nTeGFch5Vf2Rf4H2h-oJKi0oBaCMz3lmGZ3QhBdRIkkqXkFLTiDq3G1LxpWI0mZ0/s1600/DSC_0405.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ1D_F-rcN9l138xG55ZjOp6nmuM_yG7EZ87bKxspXRemKc2wlbLk2jKdxVWZDkkUsMCERZoCoww2nTeGFch5Vf2Rf4H2h-oJKi0oBaCMz3lmGZ3QhBdRIkkqXkFLTiDq3G1LxpWI0mZ0/s640/DSC_0405.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Una colazione davvero nutriente ed energizzante grazie al connubio canapa e baby kiwi, ideale per iniziare la settimana con grinta e determinazione.<br />
<br />
<b>Ingredienti per 4 persone:</b><br />
<br />
112 g farina bio tipo I<br />
28 g farina di canapa sativa bio<br />
250 ml di latte vegetale<br />
1 cucchiaio di zucchero di canna<br />
1 cucchiaino di sciroppo di agave<br />
mezza busta di lievito bio <br />
2 cucchiai di olio di oliva<br />
pizzico di sale<br />
baby kiwi Nergi<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<br />
Mescolare in una ciotola farina, zucchero, sale e lievito.<br />
<br />
In un'altra terrina unire un cucchiaino di sciroppo di agave , il latte e l'olio.<br />
<br />
Incorporare agli ingredienti secchi i liquidi poco alla volta, aiutandosi con un frustino amalgamare bene il composto, facendo attenzione che non si formino grumi.<br />
<br />
Ungere una padella e versare un mestolino di impasto, lasciare quindi rassodare e poi girare il pancake dall'altro lato e ultimare quindi la cottura.<br />
<br />
Adagiare i pancake su un piatto e guarnire con <a href="https://www.facebook.com/nergi.babykiwi/">baby kiwi</a> tagliati a fettine, completare con in filo di sciroppo di agave e servire subito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9QfZVLI0qZBL6ffo8qirAq1iC6eSCyxPAUL0OWweonuhRuGfKhl9hz9gey4eLFUYGcPsShhyZlBpUuvtxV6tdZby2QMbPTvkCy1IrbmmPu3xEn45z9xAJacmZwWBShuBjk5lQNjFwKjo/s1600/DSC_0398.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9QfZVLI0qZBL6ffo8qirAq1iC6eSCyxPAUL0OWweonuhRuGfKhl9hz9gey4eLFUYGcPsShhyZlBpUuvtxV6tdZby2QMbPTvkCy1IrbmmPu3xEn45z9xAJacmZwWBShuBjk5lQNjFwKjo/s640/DSC_0398.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-69681975671503354842016-09-14T17:16:00.000+02:002016-10-28T16:10:56.378+02:00Parva Domus - Maestri del Gusto di Torino - <script>
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In vista dell'evento Internazionale Terra Madre Salone del Gusto 2016, la Camera di Commercio di Torino ha promosso l'iniziativa "Le mani dei Maestri".<br />
<br />
Il progetto <a href="http://www.maestridelgustotorino.com/">Maestri dei Gusto di Torino e provincia </a>nasce nel 2002 per volere della Camera di commercio di Torino con l’obiettivo di selezionare e promuovere le eccellenze enogastronomiche Torinesi. Alla base del lavoro di identificazione e valutazione dei Maestri, tre distinti soggetti: la Camera di commercio di Torino, che segnala i produttori più rappresentativi del gusto torinese, Slow Food che valuta il gusto e la tipicità dei prodotti e il Laboratorio Chimico camerale, che si occupa di analisi e valutazione degli aspetti igienico-sanitari.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-rmQj2aKhZ2A_Qmb-kzMq688KHMnvXud5Bl1juJtgJLFt_Lt_lYkEXhC9R5ZTwzECwKFjclkXvqYjgtB78FeF4F8QkjuzdLWOimXckXLQjrjkY4OH2g6TM0SsX81TznQhp0Vqs7qhxe8/s1600/IMG_6488.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-rmQj2aKhZ2A_Qmb-kzMq688KHMnvXud5Bl1juJtgJLFt_Lt_lYkEXhC9R5ZTwzECwKFjclkXvqYjgtB78FeF4F8QkjuzdLWOimXckXLQjrjkY4OH2g6TM0SsX81TznQhp0Vqs7qhxe8/s640/IMG_6488.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Andiamo quindi a scoprire uno dei Maestri del Gusto: <a href="http://www.parvadomus.it/newsite_beta/#cose-parva-domus">Parva Domus</a>, un'Azienda Agricola e Agriturismo molto speciale immersa nel verde delle colline di Cavagnolo (TO).<br />
<br />
Parva Domus porta avanti un progetto ambizioso legato alle tradizioni, che ha spinto i titolari a cambiare radicalmente vita trasferendosi da Torino a Cavagnolo, lasciando le loro precedenti occupazioni, per dedicarsi interamente ad un percorso di vita che segue lo scandire della natura e delle stagioni.<br />
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Nei campi coltivano infatti frutta e verdura destinata all'agriturismo e alla preparazione di marmellate e conserve con particolare attenzione ad alcune varietà e nel loro laboratorio trasformano salumi, seguendo un metodo di lavoro manuale appreso da anziani artigiani della zona.<br />
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Gli insaccati vengono poi asciugati con la stufa a legna (da cui deriva un lieve profumo) e stagionati in una cantina, scavata nel tufo e ricca di muffe naturali.<br />
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La particolarità della loro Azienda Agricola è l'allevamento dei suini allo stato semibrado che li contraddistingue per il loro valore etico.<br />
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Ettari ed ettari di bosco dove è possibile ammirare i maiali trascorrere la loro vita liberamente, hanno libero accesso ad acqua e cibo assolutamente non OGM ma il più possibile naturale a base di frutti, erbe e radici selvatiche con un’attenta integrazione di cereali e crusca selezionati.<br />
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I piccoli vengono lasciati per almento 35 giorni insieme alla mamma, a differenza degli allevamenti intensivi dove vi rimangono per una sola settimana.<br />
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Non esistono gabbie parto ma solo spazi con aree ombreggiate dedicati alle mamme e ai loro piccoli dove è possibile visionarli nel pieno rispetto delle loro condizioni naturali.<br />
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Nell'agriturismo Cristina cura con una dedizione maestrale la preparazione dei piatti ispirati alla tradizione tutti rigorosamenti preparati a mano, una scelta precisa che richiede cura e passione.<br />
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La scelta di non utilizzare macchinari ma di fare tutto a mano per trasmettere il sapore e l'artigianalità di una volta...di sicuro senza questa manualità il risultato non sarebbe lo stesso.<br />
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Su richiesta vengono realizzati anche menu vegetariani e dedicati a persone che hanno intolleranze.<br />
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Premiato Agriturismo dell'anno per Golosaria nel 2012 e segnalato da Paolo Massobrio sulla Guida Critica dal 2014 fra i migliori locali con il massimo punteggio.<br />
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Premiati a Dogliani per l'eccellente qualità del Salame Cotto nel 2014 e tutt'ora Maestri del Gusto per Slow Food.<br />
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Un percorso ricco di soddisfazioni e di riconoscimenti che premia la passione e il lavoro impegnativo e non facile che Parva Domus ha intrapreso ma che è l'esempio di quanto il credere in quello che si vuole veramente possa portare a grandi risultati se li si persegue con determinazione e perseveranza.<br />
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La vita è un ciclo continuo in cui nascita e morte si avvicendano. È grazie a questa profonda e misteriosa alternanza che dai primi microrganismi si è arrivati alla Terra che oggi abitiamo. Ma questa lunga vicenda si regge su un equilibrio delicato, che oggi, per la prima volta, è in pericolo. È per questo che Parva Domus ha fatto del benessere animale e della sostenibilità il cuore della propria filosofia. <br />
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Solo dall’equilibrio con l’ambiente la vita potrà donare nuova vita.Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0Via Casa Porta, 51, 10020 Cavagnolo TO, Italia45.147169 8.030506999999943219.625134499999998 -33.278087000000056 70.6692035 49.339100999999943tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-80655854504787061202016-09-12T11:00:00.000+02:002016-09-12T11:40:33.169+02:00Nergi BonBon al tè verde matchaSettembre è il mese che accompagna la ripresa della scuola e la ripresa lavorativa dopo la pausa estiva.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9WnBiuWjMiIS0kCBSyjloPd5YaRjvnt3PQ1TdqEUxPPe94TDEMNHbdBZGFmTQynwU-KwdXygJFs8_tCg329AYZjsGangYTICj0vzDpxnSVaQWGIs4HA0I6LycCrMEsoSQfZF4YD7tOyA/s1600/14329161_1093542017402877_339780388_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9WnBiuWjMiIS0kCBSyjloPd5YaRjvnt3PQ1TdqEUxPPe94TDEMNHbdBZGFmTQynwU-KwdXygJFs8_tCg329AYZjsGangYTICj0vzDpxnSVaQWGIs4HA0I6LycCrMEsoSQfZF4YD7tOyA/s640/14329161_1093542017402877_339780388_o.jpg" width="640" /></a></div>
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Che sia un nuovo inizio o semplicemente una ripresa del quotidiano abbiamo bisogno di avere lo sprint giusto per affrontarlo e quindi cosa c'è di meglio se non un dolce energico, multivitaminico e ricco di antiossidanti?<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_eaIJAFz3-Fz7GbYXyU5K9v7jb046cIGCjS8Kjt5TGGmqzT5aNHhXLANrXhdi6THdJI_OPJby21YpdfbW8PRTVSm15xw6szL4fwJbclF89G6XjyKqRXgx2rn-GLJBKYUZZT3QeWkyZ5E/s1600/14285152_1093542240736188_1218931430_o.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_eaIJAFz3-Fz7GbYXyU5K9v7jb046cIGCjS8Kjt5TGGmqzT5aNHhXLANrXhdi6THdJI_OPJby21YpdfbW8PRTVSm15xw6szL4fwJbclF89G6XjyKqRXgx2rn-GLJBKYUZZT3QeWkyZ5E/s640/14285152_1093542240736188_1218931430_o.jpg" width="640" /></a></div>
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Tutto questo racchiuso in un BonBon morbido e cremoso dove il piccolo Baby Kiwi Nergi nascosto nel cuore regala dolcezza ma con un basso contenuto calorico, ottima fonte di fibre e ricco di vitamina C.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjzq0sG6UjnMRlULOThRBh0Z47qcKb9XlCAX3RwxaqDv6X0ymTTvr4hk_-chQbFtbIywTXIqvo8M9jZGSJL6RlKLREn0h6gkxiwUYnvmJOEzHsr4-1dR1PxSYzEmcNQUKzrSthEUTX3hY/s1600/14285408_1093542080736204_365621865_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjzq0sG6UjnMRlULOThRBh0Z47qcKb9XlCAX3RwxaqDv6X0ymTTvr4hk_-chQbFtbIywTXIqvo8M9jZGSJL6RlKLREn0h6gkxiwUYnvmJOEzHsr4-1dR1PxSYzEmcNQUKzrSthEUTX3hY/s640/14285408_1093542080736204_365621865_o.jpg" width="640" /></a></div>
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Questi dolcini sono facilissimi da realizzare e davvero veloci quindi ideali in ogni occasione!<br />
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A dare un'ulteriore sferzata di energia naturale ci pensa il Tè verde Giapponese #lovelymatcha che contiene ben 137 volte più antiossidanti del normale tè verde, riesce a risvegliare il nostro metabolismo favorendo la concentrazione...<br />
<a name='more'></a>proprio quello che ci vuole per ricominciare alla grande!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxsZZley0in_JUgpV5MmviHUnbo1URhsazQCOSUa99Nz4EXyMTAqCOFCfgance1ODKsHhlQpaEox40bPLqaZY3kwYf1wPDa24iFdeyaSKfJom1fdlW8S9iYkOkzRGnvGCXFMREx3Rp5z0/s1600/14303696_1093542224069523_1028081070_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxsZZley0in_JUgpV5MmviHUnbo1URhsazQCOSUa99Nz4EXyMTAqCOFCfgance1ODKsHhlQpaEox40bPLqaZY3kwYf1wPDa24iFdeyaSKfJom1fdlW8S9iYkOkzRGnvGCXFMREx3Rp5z0/s640/14303696_1093542224069523_1028081070_o.jpg" width="640" /></a></div>
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Ricordate che il Nergi viene proposto insieme ai frutti di bosco nei principali supermercati del Nord Italia ed è disponibile a partire da questo mese fino a fine Novembre.<br />
<span style="color: #93c47d;"><br />Ingredienti:</span><br />
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250 g di mascarpone<br />
70 g di biscotti con farina integrale<br />
1 confezione di Nergi<br />
Tè verde giapponese <br />
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<span style="color: #93c47d;">Preparazione:</span><br />
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Lavorare a crema il mascarpone e incorporare la farina di biscotti integrali passati precedentemente al mixer, si otterrà così una crema morbida.<br />
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Prendere i Nergi e creare i BonBon ricoprendoli con la crema, a questo punto è necessario far riposare in frigorifero i BonBon.<br />
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Prima di servirli tirarli fuori dal frigo e cospargerli con il tè verde Matcha.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPjJL7NX4gWaMPaNnUyF3uzeWT0l-b9aBgT-L28OTRqtG6xXRpKt0miT9CgygXrDtH6H0mFndKBVYxmJWkcUILhsRuNbBPfaz0H8UjVhfjKAbm2cbJTdEtgOf_7NKgAAW67hGWicsrw4/s1600/14273350_1093542117402867_1751451755_o.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPjJL7NX4gWaMPaNnUyF3uzeWT0l-b9aBgT-L28OTRqtG6xXRpKt0miT9CgygXrDtH6H0mFndKBVYxmJWkcUILhsRuNbBPfaz0H8UjVhfjKAbm2cbJTdEtgOf_7NKgAAW67hGWicsrw4/s640/14273350_1093542117402867_1751451755_o.jpg" width="640" /></a><br />
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Deliziatevi con questa veloce ricetta per ripartire con la giusta ricarica. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6hS6bWDXqvZ_hO9Sy1YWJEMAltQ4yVQ52WPCOmf1hsYTlth5l_TDg2D4CM1iLW_UmAm2RZPnvVsfR0U07KV87adGh1uLpu41y1Oe0h0C3bTSs5ftQABohtXRP_Ne8cFsX5w2fvN5BKyM/s1600/14285712_1093542237402855_1789064574_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6hS6bWDXqvZ_hO9Sy1YWJEMAltQ4yVQ52WPCOmf1hsYTlth5l_TDg2D4CM1iLW_UmAm2RZPnvVsfR0U07KV87adGh1uLpu41y1Oe0h0C3bTSs5ftQABohtXRP_Ne8cFsX5w2fvN5BKyM/s640/14285712_1093542237402855_1789064574_o.jpg" width="640" /></a></div>
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Partecipo con questa dolce ricetta all'iniziativa:</div>
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<a href="http://nergi.info/it/"><img alt="http://nergi.info/it/" border="0" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-a_njKYTYYplVf_tAYz6hZFDUJyCXnvwngVP6dWsnQqhyphenhyphenVqf9nLKGqAlBR4jUerItUypCdWjUlgQPZrnl9qSZ_YyJQEcYOtOI8TN2crhBWtfbtSi7LhHT_2GTJuBpzfPXDKS0ePpNYLs/s200/il-nergi-della-domenica%252BR.GIF" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://nergi.info/it/"><span id="goog_23886737"><br /></span></a><span id="goog_23886738"></span></div>
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-48994961544249433982016-08-31T10:53:00.001+02:002016-08-31T17:50:55.326+02:00Ghiaccioli Bio Homemade al melone<script>
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Il succo e la polpa dei vostri frutti preferiti di stagione possono diventare golosissimi ghiaccioli, facili e veloci da preparare!<br />
<br />
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<br />
Pochi e semplici passaggi per ottenere ghiaccioli homemade nutrienti e gustosi da offrire ai vostri bimbi nelle calde giornate estive o semplicemente da concedersi come rinfrescante pausa.<br />
<br />
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<br />
Il segreto per ottenere ghiaccioli vellutati è dolcificarli con uno sciroppo di zucchero, poichè in questo modo il punto di congelamento dell'acqua si abbasserà e agirà da lubrificante tra i cristalli di ghiaccio.<br />
<br />
I miei ghiaccioli sono fatti con il succo di un melone biologico... frutto che per me rappresenta l'estate nel colore e nel gusto!<br />
<br />
Il melone grazie alla presenza di beta-carotene, si rivela utile per l’abbronzatura, il beta-carotene infatti stimola la produzione da parte dell’organismo di melanina, la sostanza che conferisce alla pelle il tipico colore scuro dell’abbronzatura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Due o tre fette di melone sono in grado di fornire il completo fabbisogno giornaliero di vitamina A e C per il nostro organismo.<br />
<br />
Grazie al suo contenuto di fibre alimentari e vitamine ed al suo basso apporto calorico il melone è in grado di dare un senso di sazietà senza appesantire l’organismo con molte calorie, è costituito inoltre dal 90% di acqua nella quale sono disciolti magnesio e potassio.<br />
<br />
Una curiostià: nel melone la formazione della maggior parte degli zuccheri si ha pochi giorni prima della maturazione; nel caso il melone venga raccolto prima di tale periodo si avrà sulla tavola un frutto dal gusto alquanto insipido e poco dolce.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
In estate quindi non facciamoci mai mancare sulla tavola i dissetanti e preziosi meloni per approfittare al meglio del gusto e delle virtù salutari di questo coloratissimo frutto!<br />
<br />
Esistono appositi stampi per creare i ghiaccioli ma si possono utilizzare anche altri contenitori <br />
<a name='more'></a>come i vasetti dello yogurt o i bicchierini di plastica, mentre i bastoncini di legno si trovano nei negozi specializzati.<br />
<span style="color: orange;"><br />Ingredienti per circa 8 ghiaccioli da 100g</span><br />
<br />
400 g di melone biologico<br />
100 ml di sciroppo di zucchero<br />
il succo di 1 limone biologico<br />
<br />
<span style="color: orange;">Procedimento</span><br />
<br />
In un pentolino unire 45 g di zucchero semolato con 100 ml di acqua e scaldare a fuoco basso per 8-10 minuti, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.<br />
<br />
Quindi alzare la fiamma e portare al bollore; appena comincia a bollire abbassare e sobbollire a fuoco medio per 3-4 minuti. Spegnere, coprire e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo ottenuto.<br />
<br />
Unire il succo di limone a 100 ml di sciroppo di zucchero e mescolare bene poi unire il melone tagliato a tocchetti e con un mixer ad immersione frullare bene il tutto; distribuire la miscela in 8 formine da 100ml, inserire i bastoncini di legno e lasciare nel freezer per almeno 8 - 10 ore fino alla completa solidificazione.<br />
<br />
Prima di estrarre i ghiaccioli, immergere le formine in dell' acqua tiepida per qualche secondo.<br />
Se gli stampi utlizzati non hanno il fermo per il bastoncino per fare in modo che lo stesso resti nella posizione centrale, coprire la formina con un foglio di alluminio ed incidere centralmente, inserire il bastoncino nella fessura; così facendo, il bastoncino, rimarrà correttamente posizionato fino al completo congelamento.<br />
<br />
Se la miscela fosse particolarmente liquida, si consiglia di lasciar raffreddare per circa un' ora prima di procedere con l' inserimento del bastoncino.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-69915071592099582452016-08-20T00:57:00.001+02:002016-08-31T10:57:20.785+02:00Menù Cuore del Mugello: Gnocchi di melanzane e patate farcite al Gran Mugello<script>
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Il menù che ho ideato nasce pensando ad una passeggiata immersi nel cuore verde del Mugello, attraversando il borgo di origine medievale chiamato Scarperia dove lungo le stradine si respira l'arte di una città ricca di storia e di fascino e si intravedono scorci di cielo incastrati tra i tetti delle case.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0VqLT7oHIqVJMzhkK6TfjvfWw8duGVoJcwTm_R7YBdG_H0TDqbRASDSZhua7WSfln9Q-KkZtzUKLbgY81fTNIAKCgCzwtMSfxOwoncd5WBUboayD_PS0tTarVpFf5_Dn3Pi1CC3qIuP8/s1600/DSC_0180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0VqLT7oHIqVJMzhkK6TfjvfWw8duGVoJcwTm_R7YBdG_H0TDqbRASDSZhua7WSfln9Q-KkZtzUKLbgY81fTNIAKCgCzwtMSfxOwoncd5WBUboayD_PS0tTarVpFf5_Dn3Pi1CC3qIuP8/s640/DSC_0180.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
In un incastro fatto di colori e sapori nasce così un antipasto a base di patate intagliate ad arte una ad una quasi fossero le vie del borgo e farcite di gusto e fascino con un tocco speciale grazie al formaggio che come un tetto ne cela i segreti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
L'intaglio così meticoloso dedicato alle patate vuole sottolineare la fama di Scarperia dei maestri coltellinai, i coltelli infatti continuano ad essere prodotti pregiati richiesti nelle Coltellerie di Scarperia, vere e proprie botteghe di artigiani, dove i maestri coltellinai tramandano l’antica tradizione delle loro lame.<br />
<br />
Il pesto a base di basilico e pistacchi equilibra il sapore caratterizzandolo e la nota di gusto del gran mugello ubaldino incontra il palato per donare corposità e intensità.<br />
<br />
Le patate rosse sono state coltivate con cura, passione e amore per le cose semplici così come le melanzane che sono la base del primo che ho ideato.<br />
<br />
Non amo il banale, ma anzi cerco sempre di creare preparazioni originali e con accostamenti nuovi ed è così che sono nati gli gnocchi a base di melanzana che ho abbinato ad un sugo fresco di pomodorini e gustosissimi pomodori confit.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3PSyaG1_-YQZCTMRe4jdGlMWFKZlUQzq_JXN6sWEFganmHFAhmVvSJX-kfyh1Snui6LDQGELwNDXxJMQ8Owu4qSwfVO9UE-Q5UzhKKzzGlwQTaDIvG0O8pZTcPeJZdKg-qZXLCFPOusQ/s1600/DSC_0175.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3PSyaG1_-YQZCTMRe4jdGlMWFKZlUQzq_JXN6sWEFganmHFAhmVvSJX-kfyh1Snui6LDQGELwNDXxJMQ8Owu4qSwfVO9UE-Q5UzhKKzzGlwQTaDIvG0O8pZTcPeJZdKg-qZXLCFPOusQ/s640/DSC_0175.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Tipicamente medievale nel gusto, il borgo di Scarperia è un gioiello, dove sembra che il tempo si sia fermato... così come il primo piatto che ho ideato a base di sapori genuini e autentici dove i pomodori confit sprigionano tutto il loro gusto come piccoli gioielli e dove il prezioso gran mugello ubaldino con scaglie di gusto completa un primo piatto in grado di regalare intense emozioni.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2JHQyDcZDzGCaR4YKZExB8e69dUO5VqFQ6uHUUQUyYSwLUjW7YrWb1np9qHL8NaRE2LEtxHrfQcQTZNe50Qu-Vx6U0wxlhDF_Ar_C5FK5rUohQ1h2ydteyZu_HkVck11BChklzdQvYp8/s1600/DSC_0171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2JHQyDcZDzGCaR4YKZExB8e69dUO5VqFQ6uHUUQUyYSwLUjW7YrWb1np9qHL8NaRE2LEtxHrfQcQTZNe50Qu-Vx6U0wxlhDF_Ar_C5FK5rUohQ1h2ydteyZu_HkVck11BChklzdQvYp8/s640/DSC_0171.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Un antipasto e un primo che rappresentano un viaggio alla scoperta di uno dei Borghi più belli d'Italia, assaporando e gustando le sensazioni rievocate in questo contesto così pittoresco all’insegna del rinascimento toscano.<br />
<br />
Un menù dove modernità e passato si fondono in maniera perfetta e rappresentano al meglio la storia di una grande passione.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #a64d79;"><b><br /><span style="background-color: white;">Gnocchi di melanzane e Gran Mugello Ubaldino con pomodorini confit</span></b></span><br />
<br />
<u>Ingredienti Pomodori Confit</u><br />
<br />
500 g di pomodorini ciliegini<br />
origano q.b.<br />
sale e zucchero q.b. <br />
olio evo q.b.<br />
<br />
Preparazione:<br />
<br />
Lavare e asciugare i pomodorini ciliegini, quindi tagliarli a metà e distribuirli in una teglia leggermente oliata. Cospargere di origano ( o altre erbe aromatiche a piacere ) e con qualche cucchiaio di sale e zucchero.<br />
Infornare a 140 °C per circa 2 ore.<br />
Trascorso questo tempo avrete ottenuto degli ottimi pomodorini confit, che si conservano in frigorifero per alcuni giorni.<br />
<br />
<u>Ingredienti Gnocchi di melanzane e Gran Mugello Ubaldino: </u><br />
<br />
4 melanzane viola<br />
150 g di ricotta<br />
300 g di farina tipo 2<br />
50 g di Gran Mugello Ubaldino<br />
1 ciuffo di basilico bio <br />
1 spicchio di aglio<br />
400 g di pomodori ciliegini<br />
olio evo q.b.<br />
sale e pepe q.b.<br />
<br />
Preparazione:<br />
<br />
Lavare le melanzane e tagliarle a metà, quindi inciderle con uno spelucchino e trasferirle in una teglia. Condire con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, infornare quindi a 180 °C per circa 35 minuti.<br />
Trascorso il tempo di cottura lasciar intiepidire le melanzane. Sbucciarle e con un cucchiaio prelevarne la polpa, salarla leggermente e farla scolare per circa un'ora in un colino. Stenderla poi su carta da cucina per asciugarla ulteriormente e raccoglierla in un mixer da cucina insieme alla ricotta, il Gran Mugello Ubaldino e alcune foglie di basilico. Frullare ottenendo una crema e trasferire il composto su una spianatoia, incorporando poco alla volta la farina.<br />
Occorre tenere presente che la quantità della farina indicata nella ricetta è indicativa, poichè molto dipende dalla tipologia di melanzana usata e dal grado di umidità rilasciato dall'impasto che potrebbe assorbire di più o di meno farina.<br />
Pertanto dovete incorporare la farina necessaria ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Formare con l'impasto ottenuto tanti rotolini e tagliarli a pezzetti di circa 3 cm , rigarli nell'apposito attrezzo riga gnocchi e tuffarli in acqua bollente salata.<br />
Man mano che gli gnocchi vengono a galla, scolarli per bene e farli saltare in padella dove avrete fatto salatare i ciliegini tagliati a dadini con lo spicchio d'aglio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkzxffY3n9ESHFokdCdNFNdSaEOWPbqKFQIo05l2cqsZD_tGTo9wfPtSckbf0JDoG-czEQOM_4t7p2IH3sYmbX1Q2EzbOKErXSIANm41u3LUQLmeeJY4BLiNUAnGtt9mTYBgjyztCuQ4/s1600/DSC_0181.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkzxffY3n9ESHFokdCdNFNdSaEOWPbqKFQIo05l2cqsZD_tGTo9wfPtSckbf0JDoG-czEQOM_4t7p2IH3sYmbX1Q2EzbOKErXSIANm41u3LUQLmeeJY4BLiNUAnGtt9mTYBgjyztCuQ4/s640/DSC_0181.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Distribuire nei piatti da portata completando con pomodori confit, scaglie di Gran Mugello Ubaldino e foglie fresche di basilico.<br />
<br />
<span style="color: #a64d79;"><b>Patate farcite con bresaola, pesto di basilico e pistacchi e Gran Mugello Ubaldino</b></span><br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
<br />
4 patate rosse medie biologiche<br />
12 fette di bresaola<br />
8 fettine di Gran Mugello Ubaldino<br />
20 foglie di basilico genovese biologico<br />
30 g di pistacchi al naturale<br />
20 g di Gran Mugello Ubaldino grattuggiato<br />
paprica dolce q.b.<br />
sale q.b.<br />
olio evo q.b.<br />
<br />
Lavare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente fredda e poi asciugarle bene con carta assorbente. Dividerle quindi a metà nel senso della lunghezza senza sbucciarle. Inserire uno spiedino longitudinalmente a una distanza di 1/2 cm dalla base tagliata affinchè si formi un fermo al taglio. Quindi con un coltellino ben affilato tagliare le patate a fette molto sottili spesse circa 2 mm, gli intagli serviranno per farcire le patate.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyS97R370bKqOvFAfHCxqbvAtCEJd_l0nEEKyjpl7OSHOBXE1Jj2-Det-aea3nbVM3BJ5lgCxlWrlfVXvY3YIkMr6Wk8s05EQ6Qtsf33KqBgWan03n40n1Di-nHHhTBd-7yjXb7cs4vVU/s1600/DSC_0167.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyS97R370bKqOvFAfHCxqbvAtCEJd_l0nEEKyjpl7OSHOBXE1Jj2-Det-aea3nbVM3BJ5lgCxlWrlfVXvY3YIkMr6Wk8s05EQ6Qtsf33KqBgWan03n40n1Di-nHHhTBd-7yjXb7cs4vVU/s640/DSC_0167.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Una volta effettuato il taglio, rimuovere lo spiedino, aprire le patate leggermente a ventaglio e aiutandosi con un pennello da cucina condire con un pò di olio evo. Quindi salare e cospargere con paprica.<br />
Far cuocere in forno le patate a 180 °C per circa 40 minuti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj-8iSpYBbounZEn4PVjUC_yKeorA3B4KNKkO2-OBSqGeZLXoC1u7t7FHclespgnVRxkaUCcIhYhqqNuZ60KkY_NjDr-EoOur0ZuNq-Fd_mu36q6Swvkycwe0Lm_V7f-izWlPXj95lRtA/s1600/DSC_0166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj-8iSpYBbounZEn4PVjUC_yKeorA3B4KNKkO2-OBSqGeZLXoC1u7t7FHclespgnVRxkaUCcIhYhqqNuZ60KkY_NjDr-EoOur0ZuNq-Fd_mu36q6Swvkycwe0Lm_V7f-izWlPXj95lRtA/s640/DSC_0166.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Tagliare le fette di bresaola a quadrotti e preparare il pesto tritando il basilico con i pistacchi fino ad ottenere un composto granuloso, aggiungervi quindi il Gran Mugello Ubaldino grattuggiato e olio evo fino ad ottenere la giusta consistenza.<br />
<br />
Sfornare le patate una volta cotte e farcirle con i quadrotti di bresaola negli appositi intagli realizzati, sopra alle patate distribuire il pesto e coprire infine con strisce di formaggio.<br />
Trasferire nuovamente in forno a 180 °C le patate così farcite per circa dieci minuti servire quindi con lamelle di pistacchi nei piatti da portata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgikf0meN4tV40gVov1vVHN-k-dKeNGABZzcWy8KpZeHcKPrGobHXsuVFlgd9bQ8eMskhARsmmrrh9gJx2n1mVDsWKnsvHTHXcmAAjSIuSjWrgGRTbz_Y6ANNNeekd2g9FjUCWmpdXqAQI/s1600/DSC_0182.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgikf0meN4tV40gVov1vVHN-k-dKeNGABZzcWy8KpZeHcKPrGobHXsuVFlgd9bQ8eMskhARsmmrrh9gJx2n1mVDsWKnsvHTHXcmAAjSIuSjWrgGRTbz_Y6ANNNeekd2g9FjUCWmpdXqAQI/s640/DSC_0182.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Con queste ricette partecipo al contest <a href="http://www.lattidamangiare.it/" target="_blank">Latti da mangiare della Fattoria Il Palagiaccio</a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG6Z5reJrLTGxvhLB24BubE7gEnTUlI3nhvNtECHvrlJNu2dac334UpQ7yua013_6HBmmEPg7jPHldD6vpalYgbKLOWS-RmE8PsMJYtwuY5-82dCOiDe23CMmT_leXa3GojifxCan9aww/s1600/download.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG6Z5reJrLTGxvhLB24BubE7gEnTUlI3nhvNtECHvrlJNu2dac334UpQ7yua013_6HBmmEPg7jPHldD6vpalYgbKLOWS-RmE8PsMJYtwuY5-82dCOiDe23CMmT_leXa3GojifxCan9aww/s1600/download.png" /></a></div>
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-3697349282182033462016-06-13T16:28:00.000+02:002016-06-15T18:43:15.741+02:00E' l'ora della Bontà che non perde tempo #GustoQui<script async="" src="//www.google-analytics.com/analytics.js"></script><script async="" src="//www.google-analytics.com/analytics.js"></script><script>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Trasformare piatti pronti in poco tempo per realizzare preparazioni creative e prelibate ottenendo un grande successo è possibile!</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBuUzy9vubeTrrmfz5GqHzW_BAOgH0ZYKKeN_SnUf2y9QAQloJf2YVsSdb5H1s4zoj6mJ4bjrRJnYtGmSaLRomXiBo_XZZ6YeAV76nG014tG0AZoP7CsKdcb2ycnJuzznDrzBt-AHYGmI/s1600/gustoQui_fantasy_e_gourmet_2016_ok+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBuUzy9vubeTrrmfz5GqHzW_BAOgH0ZYKKeN_SnUf2y9QAQloJf2YVsSdb5H1s4zoj6mJ4bjrRJnYtGmSaLRomXiBo_XZZ6YeAV76nG014tG0AZoP7CsKdcb2ycnJuzznDrzBt-AHYGmI/s640/gustoQui_fantasy_e_gourmet_2016_ok+%25281%2529.jpg" width="640"></a></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vi aiuterò a trasformare un'insalata capricciosa Gusto Qui in ben 5 diverse preparazioni insolite e gourmet che sono sicura diventeranno i vostri piatti delle occasioni speciali, dai momenti di festa in famiglia alle serate tra amici.</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E' giunta l'ora della Bontà che non perde tempo... avanti allora e prendete nota di queste fantastiche preparazioni! </span><br>
<br>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s1600/blog-divider1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="94" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s640/blog-divider1.png" width="640"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #e06666;"><br></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #e06666;"><br></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #e06666;"><br></span></span>
<br>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #e06666;"><b>Gusto-Roll di capricciosa e semi di papavero</b></span></span></h3>
<h3>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: purple;"><b> </b></span></span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgypWwd1h7D17WKMjz2dAViQ5sefnmPxQxVt72RxaFsOCm3_LvCoqNsEJ6_EWQ-P-QLvU2WAt2E7Q0d_oaWblXkDI_yP5R3dt_Lol-RiTB1JbzDIElXtcifSDRzDLR-NPIpft2v1y5jdpg/s1600/DSC_0973.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgypWwd1h7D17WKMjz2dAViQ5sefnmPxQxVt72RxaFsOCm3_LvCoqNsEJ6_EWQ-P-QLvU2WAt2E7Q0d_oaWblXkDI_yP5R3dt_Lol-RiTB1JbzDIElXtcifSDRzDLR-NPIpft2v1y5jdpg/s640/DSC_0973.JPG" width="640"></a></span></div>
<br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un'insolito rotolo facilissimo da realizzare con soffici e morbide fette di pane per tramezzini farcito di gustosa insalata Capricciosa e arricchito da semi di papavero.</span><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Kq5AIz-VBY-j2k99GxrwGkbI96mJycU2W6h4uL4vrBUItHwV8LnSQ9vq-1u2f-NIZU6I3lngjZ8Pu0wdZCyjmVEl5TvKGqyMaRWUl2fBcfu4AokpoNxY0fm6wsCmFecpcGEnjePc5Yw/s1600/DSC_0979.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Kq5AIz-VBY-j2k99GxrwGkbI96mJycU2W6h4uL4vrBUItHwV8LnSQ9vq-1u2f-NIZU6I3lngjZ8Pu0wdZCyjmVEl5TvKGqyMaRWUl2fBcfu4AokpoNxY0fm6wsCmFecpcGEnjePc5Yw/s640/DSC_0979.JPG" width="640"></a></span></div>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ottima idea per uno sfizioso antipasto che potrete pensare di proporre ai vostri ospiti anche durante le festività Natalizie trasformandolo in un originale tronchetto di Natale Salato! </span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><br></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></span></span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">5 fette rettangolari di pane per tramezzini al latte</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 confezione di Insalata Capricciosa GUSTOQUI</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">150 g di ricotta</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">semi di papavero q.b.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><u>per decorare: </u></span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">intagli di carota</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><b>Preparazione: </b></span></span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Prepariamo la base per il rotolo sovrapponendo su un foglio di pellicola le fette di pane per tramezzini dal lato lungo e appiattire con il mattarello per unirli tra loro.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Distribuire l'insalata capricciosa sulla base realizzata e, aiutandosi con il foglio di pellicola, arrotolare delicatamente creando un rotolo, sigillare quindi le estremità e porre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Togliere la pellicola e spalmare la ricotta ammorbidita con un cucchiaio sul rotolo ricoprendolo interamente e infine cospargere di semi di papavero.</span><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpPK9ESRLxGL6Dk_GqG6omas8iKmCyVX0iyf_zKuBQ8IlwUSKbdPMW3hyxn8xPOzIXrmCHx9pqnQvYHtKRfTrSUt_wmat5TFLsGXceMr3kK6UC1TxKNcQ8K3vZR-Q-AO4gC2wCardMSnU/s1600/DSC_0976.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpPK9ESRLxGL6Dk_GqG6omas8iKmCyVX0iyf_zKuBQ8IlwUSKbdPMW3hyxn8xPOzIXrmCHx9pqnQvYHtKRfTrSUt_wmat5TFLsGXceMr3kK6UC1TxKNcQ8K3vZR-Q-AO4gC2wCardMSnU/s640/DSC_0976.JPG" width="640"></a></span></div>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Decorare a piacere con tempere di carota realizzate con l'apposito attrezzo o semplicemente seguendo la vostra fantasia.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">A questo punto possiamo tagliare a fette e servire ai nostri ospiti il prelibalo Gusto-Roll di capricciosa!</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigyRTWVk-oTEXzOnft8QSiHHCgGkShED9awozzicK_BwOg9yC-VhZxy3N69ITeaXln-RuDfOqvj5mJZ5D3nrEUJ04iYW200Rj0AC0gAXToTVbqJ70nKAtKK_zn4o5PFk4o1q0udsIzd2Y/s1600/DSC_0999.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigyRTWVk-oTEXzOnft8QSiHHCgGkShED9awozzicK_BwOg9yC-VhZxy3N69ITeaXln-RuDfOqvj5mJZ5D3nrEUJ04iYW200Rj0AC0gAXToTVbqJ70nKAtKK_zn4o5PFk4o1q0udsIzd2Y/s640/DSC_0999.JPG" width="640"></a></span><br>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #444444;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s1600/blog-divider1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="94" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s640/blog-divider1.png" width="640"></a> </span></span></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #444444;"><br></span></span></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #444444;"><br></span></span></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #e06666;">Fagottini rosa di crespelle al grano saraceno con capricciosa</span></span></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #e06666;"> </span></span></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #444444;"> </span></span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijOaYZNU8apgTnUU4EggRN0MdYVRzTRFRQqzMnljNf0bJ3Q4dBul7jxHOE-De7VUmWNSwVQv3uH6Vk-79_9wfpU6XIXOIT-plMnXCcGU_QcL-LymxJFYyhg5LRaQoVjR9C5uEyQDZLUbY/s1600/DSC_1056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijOaYZNU8apgTnUU4EggRN0MdYVRzTRFRQqzMnljNf0bJ3Q4dBul7jxHOE-De7VUmWNSwVQv3uH6Vk-79_9wfpU6XIXOIT-plMnXCcGU_QcL-LymxJFYyhg5LRaQoVjR9C5uEyQDZLUbY/s640/DSC_1056.JPG" width="640"></a></span></div>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #444444;"> </span></span></h3>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sorprendiamo i nostri ospiti con originali segnaposto a forma di fagottino che nascondono una gustosa farcitura a base di insalata capricciosa.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Il succo estratto dalla barbabietola conferirà alle crespelle un fantastico colore e molte proprietà nutritive ai fagottini. Il grano saraceno inoltre si accompagna benissimo alla barbabietola ed il risultato finale è davvero fantastico: le crespelle sono elastiche, soffici, morbide e non si rompono. </span><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiA1lC6nCj0_NRNvkFCZ_I4HwpKpQnax6fjEzO7CsoyfPLfyu7anNRqDyLWTXCKCiFLtjyOrdZK1ILSnW5Z6mVfUUjafwoYagdl9rLfGOQgIuK5EjuE83CCwJmBM9iKipT1hA02nM45V0/s1600/DSC_1054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiA1lC6nCj0_NRNvkFCZ_I4HwpKpQnax6fjEzO7CsoyfPLfyu7anNRqDyLWTXCKCiFLtjyOrdZK1ILSnW5Z6mVfUUjafwoYagdl9rLfGOQgIuK5EjuE83CCwJmBM9iKipT1hA02nM45V0/s640/DSC_1054.JPG" width="640"></a></span></div>
<br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ideali per un aperitivo o un appetizer, accompagnate con il succo di barbabietola servito in barattolini di vetro per riproporrere una tavola di tendenza seguendo gli ultimi trend e far innamorare i vostri ospiti dapprima con gli occhi e poi sicuramente compiacerne anche i loro palati!</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In dieci minuti realizzerete queste originali crespelle, pronte per essere farcite e poi confezionate così da condividerle con chi vorrete.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></span></span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">50 g estratto di barbabietola (ottenuto da circa 140 g di barbabietola fresca)</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">70 g farina tipo 1 </span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">50 g farina di grano saraceno</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">70 g latte </span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">150 g acqua frizzante</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchiaino olio evo</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">un pizzico di sale</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 confezione di insalata capricciosa GUSTOQUI</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;">Preparazione:</span></span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sbucciare e tagliare la barbabietola a pezzetti. Inserire nella centrifuga ed ottenere 50g di centrifugato.</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Se non avete una centrifuga potete frullare la barbabietola, passare il tutto in un setaccio o una garza ed estrarre manualmente il succo, procedimento indispensabile perché le consistenze tra estratto e frullato sono completamente diverse.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In una ciotola setacciare le farine ed aggiungervi il sale. </span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Incorporare il succo di barbabietola, il latte, l’acqua e l’olio e mescolare con una frusta o uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Oliare leggermente una padella antiaderente o crepiere, eliminare l’eccesso con un panno di carta e scaldare a fuoco medio.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quando la padella sarà ben calda, versare un mestolo scarso di composto al centro e molto velocemente inclinare e ruotare la padella in modo da distribuire il composto su tutta la superficie. Dovrete essere molto rapidi perché il composto si cuocerà in brevissimo tempo.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quando i bordi inizieranno a staccarsi leggermente e prendere colore, infilare la paletta sotto la crespella fino al centro e girarla per cuocere anche l’altro lato. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento del composto.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lasciare raffreddare e farcire le crespelle con tre cucchiai ciascuna di insalata capricciosa, quindi chiudere a fagottino aiutandosi con uno spago da cucina.</span><br>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1YpH6nYH1Uk4d1zoutgXe6SKKyxkRUNnSfgmvK2vj79P9SWq9mxSJMTjBhBN4eihAiqkmpsWiGhUlh71Bwq2SiywKbIrcZybY0Vonenat2OBhqY_RSrg8eNZmmFWKE8y77k0L34gkpeU/s1600/DSC_1057.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1YpH6nYH1Uk4d1zoutgXe6SKKyxkRUNnSfgmvK2vj79P9SWq9mxSJMTjBhBN4eihAiqkmpsWiGhUlh71Bwq2SiywKbIrcZybY0Vonenat2OBhqY_RSrg8eNZmmFWKE8y77k0L34gkpeU/s640/DSC_1057.JPG" width="640"></a></span></div>
<br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Servire accompagnando con succo fresco di barbabietola.</span><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s1600/blog-divider1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="94" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s640/blog-divider1.png" width="640"></a></span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<br>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;">Coppetta croccante al parmigiano con capricciosa</span></span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinJPmSwAQwtQ0QPYI1lQtLquAFHlibV36qbpSjo0xNJC0_-GKmhHecVN0t0NK-B6ZI8ExFRuv9TvVsZgxysJrpmFgKmFwqMVLP789y2pErmFsANcZd10UNcAClHFWFHpXlmqz1hpRSFZ8/s1600/DSC_0980.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinJPmSwAQwtQ0QPYI1lQtLquAFHlibV36qbpSjo0xNJC0_-GKmhHecVN0t0NK-B6ZI8ExFRuv9TvVsZgxysJrpmFgKmFwqMVLP789y2pErmFsANcZd10UNcAClHFWFHpXlmqz1hpRSFZ8/s640/DSC_0980.JPG" width="422"></a><span style="color: #444444;"></span> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un'elegante e croccante coppetta realizzata con le proprie mani per contenere mono porzioni di insalata capricciosa è la soluzione perfetta per un apericena improvvisato tra amici o un sofisticato antipasto per le feste di famiglia.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Il parmigiano grattuggiato si intreccia in questa cialda e prende la forma di una coppa quasi come fosse ricamato ad arte per contenere prelibati manicaretti.</span><br>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcAz9H9mj8aH6mtIh8F4tP41SynwYJszCLiQ8f3l6SYJcOtSssoX8_pW93E9GOHweDjr4OSDzmtZoZHRPXvQCdwoXqiEZnllttX-fjR7yox_p9jgHPKbZsXvLI8YvnYSddDrQT_U-ndfA/s1600/DSC_0984.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcAz9H9mj8aH6mtIh8F4tP41SynwYJszCLiQ8f3l6SYJcOtSssoX8_pW93E9GOHweDjr4OSDzmtZoZHRPXvQCdwoXqiEZnllttX-fjR7yox_p9jgHPKbZsXvLI8YvnYSddDrQT_U-ndfA/s640/DSC_0984.JPG" width="640"></a></span></div>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Facilissimo da realizzare ma di grande effetto per chi non ha troppo tempo da dedicare in cucina ma con pochi sforzi può raggiungere risultati di grande risalto improvvisandosi per un giorno cuoco Gourmet!</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></span></span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">120 g di parmigiano grattuggiato</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 confezione di insalata capricciosa GUSTOQUI</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><u>per decorare: </u></span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">verdura di stagione (pomodorini, zucchine, asparagi, ecc...)</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><b>Preparazione: </b></span></span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ungere con un pennello intinto nell'olio il fondo di una padella antiaderente da circa 15 cm di diametro. </span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere sul fuoco e far scaldare bene, quindi distribuire 30 g di grana (a porzione) e ruotare velocemente la padella in modo che il formaggio si distribuisca in modo omogeneo e formi un disco.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lasciar rapprendere il parmigiano, quindi girare la cialda delicatamente con una paletta antiaderente e farla cuocere anche dall'altro lato per un minuto.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per dare la forma a coppetta occorre compiere veolcemente questa operazione, poichè il formaggio una volta tolto dalla padella comincerà a rapprendere da subito e a diventare croccante.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Procurarsi delle coppette di alluminio e adagiarvi sul fondo la cialda calda fatta scivolare dalla padella, aiutandosi con un'altra coppetta far aderire bene la cialda affinchè ne prenda la forma. </span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Procedere fino ad esaurimento del formaggio nel realizzare le diverse coppette.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> </span><br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpSGqA5lJhDH1WbXxD9k4dTRZwN-qnUS9-OUirx0lOlN_-8ZUZ0PbnGHgMbhZWEOjA_lMcWo-1GIbY4j4YXUlDCrfwDz_WdpaPcqUbsQY606UeId5WqMAO4yJHzj_zBCR3NFJwAS76w0Q/s1600/DSC_0994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpSGqA5lJhDH1WbXxD9k4dTRZwN-qnUS9-OUirx0lOlN_-8ZUZ0PbnGHgMbhZWEOjA_lMcWo-1GIbY4j4YXUlDCrfwDz_WdpaPcqUbsQY606UeId5WqMAO4yJHzj_zBCR3NFJwAS76w0Q/s640/DSC_0994.JPG" width="640"></a></span></div>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Riempire quindi le coppette così realizzate con l'insalata capricciosa e decorare con striscioline di zucchine e dischetti di pomodorino ciliegino o altra verdura a piacere e in base alla stagione. </span><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s1600/blog-divider1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="94" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s640/blog-divider1.png" width="640"></a></span><br>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"> </span></span></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;">Torrette Capricciose</span></span></h3>
<h4 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> </span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6hQJA6H3XQpUNesJ0ZN927vVEOuIOI6iQ5-D-pX0Eq9Zh9ugkXUZSN_zDgE-K59uCMLN-JplN2ajQxmyCEgaRq-ScEDYo8gYyHPydpaylYtX1Uoag0vtX-R5KGjddc3J61AmQxp7JyTY/s1600/DSC_1203+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6hQJA6H3XQpUNesJ0ZN927vVEOuIOI6iQ5-D-pX0Eq9Zh9ugkXUZSN_zDgE-K59uCMLN-JplN2ajQxmyCEgaRq-ScEDYo8gYyHPydpaylYtX1Uoag0vtX-R5KGjddc3J61AmQxp7JyTY/s640/DSC_1203+1.jpg" width="640"></a></span></div>
</h4>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un antipasto coreografico facilissimo da realizzare risolverà un invito improvvisato e vi garantirà un sicuro successo!</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Procuratevi uno stampo ad espulsione della forma che preferite e otterrete delle torrette perfette.</span><br>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7gM0U8UP1xQ0kkVqlH9xe3Jfx7q_Jx_xGAUJAzfDLHg81t3sSkAQKS45JQxb4h46GOutTxV-m_zgvNs00SqK_HhXaWgOew56g98NZEU4PZ0l83locN8SBFrzNOIbUWbsPZsUJ2IWdoD8/s1600/DSC_1211+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7gM0U8UP1xQ0kkVqlH9xe3Jfx7q_Jx_xGAUJAzfDLHg81t3sSkAQKS45JQxb4h46GOutTxV-m_zgvNs00SqK_HhXaWgOew56g98NZEU4PZ0l83locN8SBFrzNOIbUWbsPZsUJ2IWdoD8/s640/DSC_1211+1.jpg" width="640"></a></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></span></span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4 fette di pane per tramezzini</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4 foglie di insalata iceberg</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 confezione di insalata capricciosa</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><u>per decorare </u></span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">ravanelli e carote </span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><b>Preparazione:</b></span></span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Con uno stampo realizzare per ciascuna torretta 4 cerchi con il pane per tramezzini e 4 ritagli a cerchio dell'insalata iceberg.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Procedere quindi a creare le torrette all'interno dello stampo ad espulsione disponendo in questo ordine gli ingredienti: dapprima un cerchio di pane, poi una foglia di insalata, l'insalata capricciosa, un'altra foglia e infine un cerchio di pane e ripetere nuovamente fino ad esaurire gli ingredienti.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Farcire nello stesso modo per ciascuna delle 4 torrette che realizzerete.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Servire quindi decorando con fiorellini intagliati da una carota e un ravanello.</span><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuu8ybP5hyKap_qCekqHainkJiOn-tzGccpDNSQhMWf_leIB31EuTb2sElHEfKC4OnNQJIpMAjr-AL9sn7OzgDs4h5inmaVC04VoTO0PGGH-hX_iw30QArqVTPMcyoehAx2WZTdscPMds/s1600/DSC_1210+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuu8ybP5hyKap_qCekqHainkJiOn-tzGccpDNSQhMWf_leIB31EuTb2sElHEfKC4OnNQJIpMAjr-AL9sn7OzgDs4h5inmaVC04VoTO0PGGH-hX_iw30QArqVTPMcyoehAx2WZTdscPMds/s640/DSC_1210+1.jpg" width="640"></a></span></div>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Con fantasia realizzate i decori che preferite e che di volta in volta si addicono all'occasione.</span><br>
<br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s1600/blog-divider1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="94" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s640/blog-divider1.png" width="640"></a></span><br>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"> </span></span></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;">Muffin di robiola alla capricciosa</span></span></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> </span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP3xkWgiDqiRMrdzrx8nL7GtcsDsKDOx1Va9ieq9tedNp-_D8JRlAsw5l1JqeswyUX0vU_flXY76UBBQogxuR-wbgmLTmY-c48d7GdE-CMcbpSQ3jqNHmfmp802w0YsyHzNuYdFp__4X0/s1600/DSC_1214.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP3xkWgiDqiRMrdzrx8nL7GtcsDsKDOx1Va9ieq9tedNp-_D8JRlAsw5l1JqeswyUX0vU_flXY76UBBQogxuR-wbgmLTmY-c48d7GdE-CMcbpSQ3jqNHmfmp802w0YsyHzNuYdFp__4X0/s640/DSC_1214.JPG" width="640"></a></span></div>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> </span></h3>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Impariamo ad usare la fantasia in cucina e giochiamo con abbinamenti, forme e colori per portare sulla tavola di ogni giorno gioia e buonumore.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Piccole robioline d'Alba con il loro gusto pregiato e delicato possono trasformarsi all'occorrenza in divertenti muffin farciti a sorpresa di insalata capricciosa e non manca la ciliegina sulla torta... un colorato e tondeggiante pisello.</span><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIAmN6r2YAiD-8XqRBKJiVD4PhQcPNaxOzutjJsh3lDE2YXMOU_q-_-ofPUDQckT7-kZxh1EWg9pE-sCrEsLWgfI5QbWwvA4M4C8P28ImiTkGx6ODiteDcOqIZxvAt_UGbUiKfD8AS9CM/s1600/DSC_1218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIAmN6r2YAiD-8XqRBKJiVD4PhQcPNaxOzutjJsh3lDE2YXMOU_q-_-ofPUDQckT7-kZxh1EWg9pE-sCrEsLWgfI5QbWwvA4M4C8P28ImiTkGx6ODiteDcOqIZxvAt_UGbUiKfD8AS9CM/s640/DSC_1218.JPG" width="640"></a></span></div>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una ricetta velocissima, basterà procurarvi gli ingredienti e in un attimo avrete realizzato una portata davvero fantasy e gourmet! </span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">A volte basta davvero poco per ottenere meravigliosi risultati... non dimenticate mai di osare e creare in cucina e la vostra diventerà una passione da condividere con chi amate ogni giorno.</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></span></span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4 piccole robiole d'Alba</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 confezione di Insalata Capricciosa GUSTOQUI</span><br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4 piselli bolliti</span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: #ea9999;"><b>Preparazione:</b></span></span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Creare un inserto aiutandosi con un coltellino sulla calotta delle robiole e scavare per creare un centro da farcire con l'insalata capricciosa. </span><br>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Procurarsi pirottini decorati e inserirvi la robiola farcita, terminando con i piselli.</span><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSsDgorPrwP2q9MTJ6a7eKgSQa0WPOxihqkymYPHjPqcXJgktEiT4CPrcrEAV-BxLqTPdoTmmraAutIvwzIUGcrvoJj_QNvJjwNZeT_eY1gwDOz8S5bYayMUZi2P-p9aspIoPnFpcUygI/s1600/DSC_1216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSsDgorPrwP2q9MTJ6a7eKgSQa0WPOxihqkymYPHjPqcXJgktEiT4CPrcrEAV-BxLqTPdoTmmraAutIvwzIUGcrvoJj_QNvJjwNZeT_eY1gwDOz8S5bYayMUZi2P-p9aspIoPnFpcUygI/s640/DSC_1216.JPG" width="640"></a></div>
<br>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">T</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">utti i piatti pronti a marchio <span id="goog_453028049"></span><a href="https://www.facebook.com/GustoQui/?fref=ts&__mref=message_bubble">GUSTOQUI<span id="goog_453028050"></span></a> sono acquistabili esclusivamente nei negozi Coop di Piemonte, Liguria e Lombardia.</span><br>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s1600/blog-divider1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="94" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7nBFGUgF6jqkduXHRk2-7UXMO342lCalzLTV3pAcJuH46uAm2T6X-dy-9rgc13_VqKsZAVf3jUsOFJPStupItnTWPJoEgQeIVPiIpbJAqls92Kd8DjuOc5w1zK4qDVTBw7soZAQfX-g/s640/blog-divider1.png" width="640"></a>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-18150005506482099082016-05-31T22:59:00.000+02:002016-06-02T02:19:39.426+02:00Veggie Burger ai lupini, zucchine e ravanelli con crema di aceto balsamico<script>
(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){
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Se in frigo avete delle zucchine trifolate avanzate magari dalla cena e nascosti in un ripiano vi sono avanzati anche dei lupini in salamoia prima di farvi tentare dall'idea di farci uno spuntino vi racconto come realizzare un ottimo Veggie Burger!<br />
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<br />
Questo interessante panino prende spunto dall'idea lanciata dal contest indetto da <a href="http://www.guerzoni.com/">Acetaia Guerzoni</a> che ha come obbiettivo la realizzazione di un panino "svuota frigo" proprio perchè gli ingredienti devono essere ricercati tra gli avanzi.<br />
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Un panino quindi che vuole essere un messaggio di non spreco verso i cibi che si avanzano nel frigorifero, evitando di buttarli ma anzi riutilizzandoli per creare un panino originale e veloce.<br />
<br />
Un panino che si reinventa e si impreziosice di un ingrediente prezioso: la Crema con “Aceto Balsamico di Modena igp”.<br />
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<br />
La prima crema pronta all’uso a base di Aceto Balsamico di Modena Biologico e Biodinamico in mercato. <br />
Gli ingredienti principali della crema sono frutto di una piccola produzione di altissima qualità di uva dell'azienda agricola, non contiene nessun conservante o colorante, ma contiene un amido biologico che la rende cremosa senza dare problemi di intolleranza.<br />
<br />
Il sapore agrodolce, l'elevata densità e consistenza donano al Veggie Burger un esaltazione nei sapori e nelle texture del gusto.<br />
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<br />
I lupini sono un ingrediente molto prezioso che di recente è stato rivalutato e riscoperto poichè molto energetico e molto proteico. Contiene circa 40 grammi di proteine su 100 grammi di alimento, una quantità paragonabile a quella della carne. Il lupino è quindi una valida alternativa ai cibi di origine animale per quanto riguarda l’apporto proteico.<br />
<br />
Un'ottima alternativa veg per un panino che stupisce e riesce a conquistare fin dal primo morso!<br />
La farina di ceci rappresenta in questa preparazione il sostituto vegetale dell'uovo grazie alla sua forza addensante.<br />
<br />
Il gusto delicato del burger ben si sposa con il tocco dei ravanelli che incontrando la crema di aceto balsamico si arricchisce e si esalta!<br />
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<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Accostamenti inediti tra dolce e salato per un panino che non smette mai di stupire fino all'ultimo morso!<br />
<span style="background-color: #93c47d;"><br />Ingredienti:</span><br />
<br />
4 panini <br />
300 g di zucchine bio trifolate<br />
100 g di lupini in salamoia<br />
4 cucchiai di farina di ceci<br />
2 cucchiai di farina tipo 2 <br />
olio evo q.b.<br />
foglie di basilico bio q.b. <br />
sale e pepe q.b.<br />
foglie di insalata e rucola bio q.b.<br />
ravanelli bio q.b.<br />
<br />
Preparazione:<br />
<br />
Sbucciare i lupini e sciaquarli sotto l'acqua corrente. Mettere quindi le zucchine trifolate, i lupini e le foglie di basilico nel minipimer e ridurre il tutto in una crema dalla consistenza densa.<br />
<br />
Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere la farina di ceci, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungervi quindi un pizzico di sale e pepe.<br />
<br />
Formare i veggie burger passandoli nella farina tipo 2, scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuocere qualche minuto per lato i burger fino a doratura desiderata.<br />
<br />
Tagliare a metà i panini e farcirli dapprima con foglie di insalata e rucola, i ravanelli tagliati a fettine, qualche lupino e completare con il burger veggie e la crema di aceto balsamico<br />
<br />
<br />
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</div>
<br />
<br />
Buon Appetito!<br />
<br />
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<a href="http://www.guerzoni.com/"><img alt="http://www.guerzoni.com/" border="0" height="118" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiakpeXWF1gW3CqVu3XiIOZ6d69dM7cvKyulqink7Uc4FsFVOio9wtvT9YuRWJgJh8z5yKwTg8Y8bh2s2e6qMw-4niggb0IHGS9XtGqdxOc37gUNQSYd9mrFuMTY6Cz1nmVOZKv7k3UQ7g/s320/unnamed.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-83072047091255150312016-05-06T10:00:00.000+02:002016-05-08T02:14:47.094+02:00Sbrisolona con crema dolce alla ricotta e fragole<script>
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Una torta meravigliosa dall'anima rustica, fatta con ingredienti semplici e caratterizzata da una straordinaria friabilità.<br />
<br />
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<br />
<br />Il nome deriva dal termine "brisa" che significa briciola in Mantovano, zona di origine di questo dolce conosciuto già nel 1600 alla corte dei Gonzaga.<br />
<br />Una sorta di pasta frolla ma dalla consistenza grezza e irregolare dove l'impasto va lavorato in fretta e poi si sbriciola nella teglia come vuole la tradizione.<br />
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</div>
<br />A renderla golosa una farcitura di crema di ricotta e fragole a pezzetti.<br />Ho variato la farina di mais con il semolino e devo dire che sono rimasta piacevolmente soddisfatta dal risultato che mantiene la sua rusticità ma si rinnova e si impreziosisce di una texture e di un gusto fresco e primaverile.<br />
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<br />Il bello di questa torta è la sua semplicità di realizzazione che la rendono perfetta per una merenda così come per celebrare una festa, sicuramente le sue briciole saranno spazzate via una ad una dagli ospiti che sono certa gradiranno e pretenderanno il bis!<br />
<br />Se preferite un ripieno al cioccolato potete utilizzare una crema di nocciole oppure utilizzando la fantasia creare tante altre farciture, in base anche alla stagionalità degli ingredienti così da avere una Sbrisolona per tutte le stagioni dell'anno.<br />
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<br />
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<br />La sbrisolona di Mantova è un vero e proprio capolavoro della tradizione italiana che ha saputo ritagliarsi un posto d’onore e che sa regalare sempre una dolce emozione.<br /><span style="color: red;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ricordate che le fragole sono tra i migliori cibi che contribuiscono a mantenere giovane il nostro organismo, grazie all’alto contenuto di antiossidanti, sono in cima alla classifica degli alimenti con forti proprietà terapeutiche protettive della nostra salute.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5XZAQnr0iFX0EHxuko6RSaFKZ8oxO4R1eXyxRbNvqOAtQ3sY5P5ssKy5HRWZjQy1CJgYuR6_DQZeEjGj5xSL-kTo1SxniUE5eg60FdsFMv0xIIwK3DLS-iraL1Q_kvUfrNidpvwoHmqI/s1600/13120772_1004585482965198_631879240_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5XZAQnr0iFX0EHxuko6RSaFKZ8oxO4R1eXyxRbNvqOAtQ3sY5P5ssKy5HRWZjQy1CJgYuR6_DQZeEjGj5xSL-kTo1SxniUE5eg60FdsFMv0xIIwK3DLS-iraL1Q_kvUfrNidpvwoHmqI/s640/13120772_1004585482965198_631879240_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: red;">Ingredienti:</span><br />
<br />
<br />250 g di farina <br />150 g di semolino<br />50 g di farina di mandorle<br />80 g di zucchero di canna<br />80 g di burro<br />2 uova<br />1 cucchiaio di lievito per dolci<br />i semi di 1 bacca di vaniglia<br /><span style="color: red;"><u> </u></span><br />
<span style="color: red;"><u>per la farcia alle fragole </u></span><br />
<u> </u><br />400 g di fragole bio<br />30 g di zucchero di canna<br />mezzo limone<br />scorza del limone<br />crema dolce alla ricotta<br />zucchero al velo (facoltativo)<br /><br />Impastare velocemente tutti gli ingredienti avendo cura di non surriscaldare l'impasto, fino ad ottenere una consistenza omogenea.<br />
<br />Imburrare una teglia traforata e con metà impasto ricoprire la base, pressando leggermente e coprire con la crema dolce di ricotta.<br />
<br />Preparare quindi la farcia: lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e farle caramellare in padella con lo zucchero di canna e la scorza del limone grattuggiata.<br />
<br />Mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia con pezzetti di fragole, lasciar quindi intiepidire.<br />
<br />Mettere la farcia ottenuta sulla crema di ricotta e tenere da parte poco sciroppo ottenuto per impreziosire le fette al momento di servire la torta.<br />
<br />Grattuggiare il restante impasto sulla crema, ottenendo un effetto sbriciolato.<br />
<br />Infornare a 160° e far cuocere per circa 45 minuti.<br />
<br />Trascorso il tempo di cottura, lasciar raffreddare la torta prima di sformarla.<br />
<br />Trasferirla poi su un piatto da portata e a piacere guarnire con lo sciroppo tenuto da parte, fragole fresche e zucchero al velo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZXEN4FlGlHqYfDWz5odgbW7Fc_0qcIFQnozCctgK6so6muGYOkciLOb7C5qha4nKm0dv_l4Zu8gYbndEsDonz3-fQMyFADhjNjAKCleUUaQL-cPDMI7g8ueAc_aEh8uD9mR9ULs3lnlw/s1600/13170679_1004585636298516_1014897765_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZXEN4FlGlHqYfDWz5odgbW7Fc_0qcIFQnozCctgK6so6muGYOkciLOb7C5qha4nKm0dv_l4Zu8gYbndEsDonz3-fQMyFADhjNjAKCleUUaQL-cPDMI7g8ueAc_aEh8uD9mR9ULs3lnlw/s640/13170679_1004585636298516_1014897765_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br /><br /><br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-43597370220752146302016-04-20T10:00:00.000+02:002016-05-08T02:14:23.785+02:00Chiocciole sfogliate alle erbette con semi di chia <script>
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E' tempo di respirare l'aria frizzante della Primavera che ci invoglia a intraprendere con una rinnovata vitalità nuovi stimoli creativi.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Traendo ispirazione da questa meravigliosa stagione ho pensato di rivisitare l'idea di torta salata con delle mono porzioni a forma di chiocciole impreziosite da meraviglisoe primule appena colte.<br />
<br />Ogni ricetta porta con sè un ricordo, un emozione o un messaggio e queste chiocciole sfogliate sono il ricordo di una rilassante e serena giornata trascorsa con la famiglia immersi nel verde e nella quiete.<br />
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<br />Le erbette utilizzate possono essere erbette di campo o se preferite anche delle bietoline di cui utilizzerete la parte della foglia.<br />
<br />Ho impreziosito le sfoglie con i semi di Chia ricchissimi di Omega 3 che svolgono funzioni davvero benefiche: abbassano il colesterolo cattivo e i trigliceridi del sangue, aumentano il colesterolo buono, combattono le infiammazioni, sono i costituenti principali delle membrane cellulari soprattutto delle cellule nervose.<br />
<br />I piccoli semi di Chia naturalmente ricchi di antiossidanti sono come scrigni che nonostante le loro piccole dimensioni contengono valori nutrizionali eccellenti e racchiudono macronutrienti e micronutrienti in grande quantità.<br />
<br />
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<br />Potete utilizzare la fantasia per creare farciture diverse con le verdure che preferite e in base alla stagione in cui decidete di realizzare queste chiocciole.<br />
<br />
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Ideali per un aperitivo, un pic nic, una merenda o semplicemente per concedersi una gustosa e fragrante pausa ristoratrice!<br />
<br />
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<br />
<a name='more'></a><br /><span style="color: #6aa84f;">Ingredienti:</span><br />
<span style="color: #6aa84f;"> </span><br />450 g di pasta sfoglia<br />2 cucchiai di semi di chia<br />6 cucchiai di latte<br />500 g di erbette fresche bio<br />240 g di ricotta<br />moce moscata q.b.<br />sale e pepe q.b.<br />
<br />fiori eduli (primule) per decorare (facoltativo)<br />
<br />Sbollentare le erbette in acqua leggermente salata per qualche minuto e poi scolarle e farle raffreddare.<br />
<br />Frullare le erbette con la ricotta, ottenendo un composto cremoso quindi salare, pepare e aggiungere una grattata di noce moscata.<br />
<br />Vi consiglio di utilizzare <a href="http://sweetbiodelicious.blogspot.it/2016/02/tentazione-salata.html">pasta sfoglia realizzata con le vostre mani</a>, nel caso in cui invece abbiate poco tempo a disposizione potete utilizzare 2 sfoglie rettangolari già pronte da circa 230 g ciascuna.<br />
<br />Stendere la sfoglia e ritagliarvi delle strisce di almeno 5/6 cm di larghezza per circa 35/40 cm di lunghezza. Inserire la crema di ricotta e le erbette in un sac à poche e distribuire una striscia di composto percorrendo l'intera lunghezza di ciascuna striscia di sfoglia.<br />
<br />Richiudere le strisce sulla farcia sovrapponendo leggermente i lembi e quindi arrotolare a forma di chiocciola. Spennellare la superficie delle sfoglie con il latte e cospargere di semi di chia.<br />
<br />Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o finchè la pasta sarà gonfia e dorata.<br />
<br />Prima di servire decorare con fiori eduli.<br />
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<br />
Per un risultato fragrante e davvero sfogliato vi consiglio di realizzare in casa la pasta sfoglia, potete seguire la ricetta della pasta sfoglia alla panna di Luca Montersino che ho proposto per la mia <a href="http://sweetbiodelicious.blogspot.it/2016/02/tentazione-salata.html">Tentazione Salata</a>.<br />
<br />
Al taglio queste chiocciole nascondono un elegante farcitura racchiusa in un labirinto sfogliato quasi a perdersi tra gli strati della pasta sfoglia.<br />
<br />
Un invito a perdersi nella bellezza della Primavera... tra i suoi profumi e i suoi colori in un vortice di emozioni e sentimenti alla continua ricerca di ciò che siamo e a ciò che aspiriamo poichè i sogni vanno coltivati in attesa che il tempo e la passione diano i propri frutti.... ma per il momento perdiamoci tra i delicati petali dei fiori appena sbocciati!<br />
<br />
<br />
<br />Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-32717422179067609512016-04-06T16:46:00.001+02:002016-05-08T02:13:52.471+02:00Soffice Pan Brioche <script>
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Una coccola soffice soffice che sa di buono e che grazie ad una lievitazione naturale cresce piano piano fino a far dolcemente capolino dal nostro stampo... è arrivato il momento di infornare!<br />
<br />
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<br />
Il Pan Brioche che ho realizzato è una delle preparazioni che il maestro Piergiorgio Giorilli ha avuto modo di insegnarmi durante il corso alla Cast Alimenti di Brescia.<br />
<br />
Una ricetta che è davvero una garanzia e che non vedevo l'ora di riproporre ai miei cari per le colazioni magari spalmato con un pò di confettura ma anche per golose merende accompagnato da una crema al pistacchio di Bronte o alla nocciola Gentile del Piemonte o semplicemente assaporato così com'è.<br />
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<br />
Il profumo che si sprigiona durante la cottura è qualcosa di meraviglioso... una vera e propria tentazione a cui è impossibile resistere.<br />
<br />
Il Pan Brioche però può essere assaporato anche in preparazioni salate... eccellente se accostato ad esempio al foie gras o ad un carpaccio di salmone.<br />
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<br />
Ho voluto personalizzare il mio Pan Brioche con l'aggiunta di frutta esotica a cubetti che dona quel tocco sensoriale sfizioso e la rende ancora più golosa ma ovviamente potete personalizzare questa ricetta a vostro piacimento aggiungendo la frutta che preferite.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Per preservarne la morbidezza una volta raffreddato ricordate di conservarlo in un sacchetto per alimenti in tal modo potrete godere della sofficità per diversi giorni.<br />
<span style="color: orange;"><br />Ingredienti Pan Brioche ricetta tratta dal maestro Piergiorgio Giorilli</span><br />
(dosi per due stampi da plumcake o due tortiere alte da 18 cm)<br />
<br />
500 g di farina Cerealia Wellness Tipo 2<br />
175 di latte<br />
100 g di uova bio<br />
50 g di zucchero<br />
150 g di lievito madre ( oppure 40 g di lievito compresso )<br />
12,5 g di sale<br />
100 g di burro da panne riposate<br />
150 g di frutta esotica a cubetti (papaya, mango e ananas) - Facoltativo -<br />
<br />
<span style="color: orange;">Procedimento:</span><br />
<br />
Nella planetaria far sciogliere il lievito madre nel latte, aggiungervi quindi la farina e poco alla volta le uova. A metà impasto aggiungere quindi lo zucchero sempre poco alla volta facendo attenzione che l'impasto riprenda ogni volta l'incordatura, aggiungere poi il sale e infine sempre poco alla volta il burro.<br />
<br />
L'impasto finale dovrà essere liscio ed elastico. Occorre tenere presente che dobbiamo impastare per almeno una mezz'ora o comunque fino a quando si otterrò una corretta incordatura dell'impasto.<br />
<br />
Se volete impreziosire il vostro Pan Brioche potete aggiungervi della frutta a vostro piacere, quindi manualmente aggiungere la frutta a cubetti avendo cura di non rovinare la maglia glutinica.<br />
<br />
Far quindi puntare per 10/15 minuti su un piano, poi spezzare del peso adeguato agli stampi che si andranno ad utilizzare (nel nostro caso dividere in due e utilizzare gli stampi scelti)<br />
<br />
Se come nel mio caso scegliete di realizzare un Pan Brioche in una tortiera dovrete dividere l'impasto in panetti di ugual peso che andranno pirlati e poi accostati uno vicino all'altro all'interno dello stampo prescelto precedentemente imburrato.<br />
<br />
Se invece utilizzate uno stampo da plumcake dovrete formare un filone e poi posizionarlo nello stampo precedentemente imburrato.<br />
<br />
Lasciare quindi lievitare fino al raggiungimento del bordo dello stampo, dorare con uovo sbattutto e latte e infornare a 170°C per circa 40 minuti con vapore.<br />
<br />
Occorre tenere presente che il tempo di cottura e la doratura finale del Pan Brioche è determinato dal tipo di forno e dalle pezzature realizzate.<br />
<br />
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Soffice momento di golosità a tutti voi!Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6262021440881410107.post-9848315989602105072016-03-31T16:18:00.000+02:002016-05-08T02:13:34.514+02:00I Rubatà: Fragranti Grissini Torinesi<script>
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Il prodotto Torinese per eccellenza è sicuramente il Grissino, uno tra i prodotti più noti della cucina Italiana anche all'estero.<br />
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<br />
Friabile, croccante, sfizioso e ottimo accompagnamento di tante preparazioni o ideale come spezza fame per una pausa gustosa e piacevole.<br />
<br />
Il grissino ha una data di nascita ben precisa infatti ad inventarlo fu il cuoco di casa Savoia Antonio Brunero nel 1679, su indicazione del medico di corte Teobaldo Pecchio. Vittorio Amedeo II, ancora bambino, aveva salute gracile e digestione difficile, così il medico si ricordo che sua madre gli faceva mangiare pane croccante e con poca mollica e chiese al fornaio di Lanzo di provare a fare una «ghersa» (era il nome di quel pane) di forma allungata... ed ecco nascere i 'ghersini' anche detti grissini.<br />
<br />
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<br />
La forma di grissino più antica e tradizionale è proprio il Rubatà (che in piemontese significa caduto o rotolato) di lunghezza variabile dai 40 agli 80 cm, facilmente riconoscibile per le caratteristica nodosità, dovuta alla lavorazione e all’arrotolamento fatto a mano.<br />
<br />
Il Rubatà di Chieri è incluso nella lista prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Sono allo stesso modo considerate zone di produzione il Torinese, la zona di Andezeno e il Monregalese.<br />
<br />
La sfida questa volta è stata trovare la ricetta che più si avvicinasse all'originale Grissino Piemontese e così di bottega in bottega girando per la città di Chieri e dintorni sono giunta con orgoglio alla ricetta che davvero permette di realizzare ottimi Rubatà.<br />
<br />
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<br />
Intinti in una squisita crema di nocciole o arrotolati con fettine di prosciutto crudo sono irresistibili... cosa aspettate allora a mettere le mani in pasta e preparare questi meravigliosi Grissini!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Pensate che Napoleone giunto alla conquista del Torinese, dopo aver assaggiato quelli che chiamava "les petites batons de Turin", ne rimase entusiasta, tanto da istituire un servizio postale celere per avere ogni giorno direttamente da Torino i prelibati grissini!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsJCChqg45gWjBho10SqauCUelu_zwGSkfmgALf9-nZwunG-2_prW3JSOkGo3Pjv5Pnog8e9CjZ3IX-_y_Xhqt6ztKo7du8IWYs84_5uNBty5g6eIeuRFVTPbVSzpMbQBFld1A-2yxuM0/s1600/12922275_981439078613172_1832701431_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsJCChqg45gWjBho10SqauCUelu_zwGSkfmgALf9-nZwunG-2_prW3JSOkGo3Pjv5Pnog8e9CjZ3IX-_y_Xhqt6ztKo7du8IWYs84_5uNBty5g6eIeuRFVTPbVSzpMbQBFld1A-2yxuM0/s640/12922275_981439078613172_1832701431_o.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #6fa8dc;"><br /><span style="color: #3d85c6;">Ingredienti:</span></span><br />
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1200 g di farina tipo O<br />
600 g di acqua <br />
2 tazzine da caffè di olio<br />
1 cucchiaio di sale<br />
1 cubetto lievito di birra<br />
5 g di malto<br />
farina di semola q.b.<br />
<br />
<span style="color: #3d85c6;">Procedimento:</span><br />
<br />
Sciogliere il una piccola quantità di acqua il sale e nella restante quantità far sciogliere il lievito.<br />
Aggiungere ad acqua e lievito farina, malto ed olio, solo secondariamente aggiungere l'acqua salata ed impastare. Il composto che si deve ottenere non deve essere appiccicoso. <br />
Stenderlo a forma di filoncino allungato oliare leggermente la superficie e cospargere di farina di semola, coprire quindi con pellicola trasparente e lasciare lievitare circa 1 ora e comunque fino al raddoppio.<br />
Trascorso questo tempo tagliare perpendicolamente il filoncino ottenendo i grissini e stenderli delicatamente facendoli rotolare (rubatà) sul piano dal centro verso l'esterno senza premere troppo. Disporli in teglie con carta da forno e coprire con pellicola trasparente far quindi lievitare nuovamente.<br />
Preriscaldare il forno e far cuocere a 180° x circa 12/15 minuti.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQeYd3rSmYbgzdJ6BHu7BBp0G2pIqbKZhOY4KzQpQSllakZWZa8MvU3_2_Z7rBt-u_wgHQcFTmaRQjyYTrNc40rFxVHh-OyTnKHGWGJP_gzpYX83v2nsXg3XBuCvporsILTG8T7UdMJOs/s1600/12941030_981439011946512_1325823378_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQeYd3rSmYbgzdJ6BHu7BBp0G2pIqbKZhOY4KzQpQSllakZWZa8MvU3_2_Z7rBt-u_wgHQcFTmaRQjyYTrNc40rFxVHh-OyTnKHGWGJP_gzpYX83v2nsXg3XBuCvporsILTG8T7UdMJOs/s640/12941030_981439011946512_1325823378_o.jpg" width="640" /></a></div>
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Sono sicura che troverete tanti abbinamenti per consumare i vostri deliziosi Rubatà... Pasqua è finita da pochi giorni e sicuramente vi sarà avanzato del cioccolato dalle Uova allora perchè non accompagnarlo con i grissini Torinesi?<br />
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Buona degustazione a tutti! Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/12265442856456975853noreply@blogger.com2