Cucinare con fiori ed erbe spontanee

Ingredienti appena colti, maturati al punto giusto al sole, cresciuti senza l'ausilio di fitofarmaci o fertilizzanti chimici, a KM 0!

Piccoli tesori che racchiudono un grande potenziale per la loro ricchezza di vitamine, sali minerali e fitocomposti!

Impariamo allora a usare in cucina fiori ed erbe spontanee ... dette anche 'erbe accompagnatrici' in agricoltura biologica poichè hanno un ruolo imprescindibile, trasformiamole in ricette per la salute!

ERBETTE DI CAMPO

Soffici Flan alle Erbe di Campo e mandorle tostatate con fiori di Glicine

FIORI EDULI

Crepes di Miglio Bio con Hummus di piselli, Seirass e fiori di Gaggia

Glicine in Tempura "Bontà di Natura"

Crostata "Uniqua" con panna cotta alla vaniglia, confettura alle fragole e petali di tarassaco e pratoline 

  

Conchiglioni Primavera con fiori di Rosmarino

BORRAGINE (Borago Officinalis)

Mini Piadine al Farro con quenelle di lupini al timo, fior di borragine e luvertin

Wan-Tans di Borragine con sfere di zafferano

FOGLIE DI RAVANELLO

Gnocchi Green alle foglie di Ravanello

TARASSACO

Paglia e Fieno al pesto di Tarassaco

Polpette Tarassaco e Ceci

LAVANDA

La Wanda - Purple Passion -