Cheesecake "Sfumature di Bosco" - Step by Step -

Durante le vacanze estive ho avuto l'occasione di trascorrere qualche giornata immersa nella natura incontaminata delle zone di montagna... dove l'aria è più leggera e fresca e il tepore piacevole del sole nelle ore pomeridiane ci accompagna in passeggiate tonificanti e rilassanti.

Ritrovarsi immersi in questa meraviglia e scoprire quanto la natura sia generosa e ci regali profumi, suoni e piccoli preziosi frutti di bosco ci fa gioire immergendoci nel piacere delle cose semplici e genuine!

La montagna è in grado di rigenerarci e liberare la mente proiettandola in uno spazio nuovo dove ci si sente sè stessi in modo naturale!



Traendo ispirazione dal bosco... ho creato un dolce che potesse donarvi alcune delle "sfumature" e delle emozioni che ho provato e vissuto in prima persona.

Ho utilizzato i mirtilli e le more.. piccoli frutti di bosco con innumerevoli proprietà benefiche che inoltre aiutano a contrastare gli effetti dell’invecchiamento.

Un'unica cautela: questi frutti sono tra quelli che più spesso presentano residui di pesticidi ed è quindi bene privilegiare i mirtilli provenienti da agricoltura Biologica.

per la base di biscotti:

140 g di biscotti tipo Digestive
50 g burro fuso, Beppino Occelli

Per la crema:

250 g ricotta
200 ml panna da montare
3 uova
80 g  zucchero
semi di mezza bacca di vaniglia
200 g di mirtilli e more fresche Bio

Preriscaldare il forno a 150°C.
Frullare nel mixer i biscotti Digestive e sminuzzarli.

Aggiungere il burro fuso, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aiutandosi con una spatola distribuire sul fondo di una teglia tonda ( 20 cm di diametro ) ad anello, foderato con carta da forno.

Compattare bene formando uno strato uniforme e mettere in frigo a rassodare per 10-15 minuti.

Lavare i frutti di bosco e asciugarli con delicatezza, poi con l'aiuto di un mixer frullare ottenendo una crema piuttosto fluida.

Mescolare insieme la ricotta, la panna , i semi di vaniglia, le uova e lo zucchero e distribuire la crema sulla base di biscotti.

Versare sopra alla crema a cucchiaiate la salsa di mirtilli

aiutandosi con uno spalmino da burro creare disegni concentrici.

Infornare il cheesecake per circa 50-60 minuti, deve risultare abbastanza sodo.



Lasciar raffreddare, poi mettere in frigo per diverse ore (meglio una notte intera) prima di gustarlo.




Una fetta tira l'altra... e in una splendida giornata d'estate la mia cheesecake è stata apprezzata dai miei ospiti donando una 'sfumatura' dolce al gusto di bosco!