giovedì 26 settembre 2013

Pomodori al prezzemolo con "Valcasotto"

Un settembre caldo e piacevole che invoglia a realizzare ricette sfiziose che conservano ancora il profumo dell'estate.


I pomodori ripieni ...una ricetta semplice ma che piace a tutti e che ho impreziosito con il Valcasotto di Beppino Occelli.

Il Valcasotto realizzato con buon latte crudo di vacca, con il suo gusto pieno ed invitante è tra i formaggi che più ho apprezzato a Cheese 2013.


Il profumo intenso e persistente lo rendeva uno dei formaggi più ambiti dai "re" poichè ricordava il sole e le profumate erbe dei pascoli della loro cascina più amata: la "Grangia Reale" di Valcasotto.

Il Valcasotto, prodotto in forme da 4 o 6 kg, ha una stagionatura che va dai 3-4 mesi (Valcasotto Selezione), fino ad un massimo di 5-6 mesi per il Valcasotto Gran Riserva.


Ingredienti:

   10 pomodori tondi lisci BIO
   50 gr. di Valcasotto di Beppino Occelli
   2 cucchiaini di olio evo
   250 g di grissini 
   1 mazzolino di Prezzemolo BIO
    Sale, pepe q.b.

Tagliare la cima dei pomodori e svuotarli aiutandosi con un scavino.

Frullare insieme il prezzemolo, il valcasotto, i grissini, il sale e pepe per una ventina di secondi, quindi aggiungere l’olio extravergine continuando a frullare finché non si ottiene un composto ben distribuito.


Riempire i pomodori con il composto ottenuto e metterli in un pyrex leggermente oliato e cuocere a 160° per 20 minuti.


Gli utlimi 5 minuti di cottura mettere sopra a ciascun pomodoro dei cubetti di Valcasotto e informare fino a cottura ultimata.


Servire ancora caldi in piatti finger e gustare in compagnia!

2 commenti:

  1. Risposte
    1. Questi pomodorini ripieni sono estremamente facili e il loro gusto è davvero unico!
      Un'ottima portata anche per ospiti improvvisati!

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