Crocchette al radicchio e semi di papavero

Si incomincia a respirare il profumo del Natale ed è proprio durante questa speciale ricorrenza che si preparano ricette allegre e gustose da offrire ai nostri amici e parenti!

Un piatto che solitamente piace a tutti sono le stuzzicanti polpette e crocchette.

Ed ecco quindi una ricetta vegetariana che prevede una sana cottura al forno e ci regala delle stuzzicanti crocchette più leggere e digeribili!

Ingredienti:
800 g di patate BIO
200 g di radicchio rosso BIO
1 uovo
semi di papavero q.b.
pangrattato (ricavato da crackers integrali) q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Sbucciare le patate, tagliare a tocchetti piccoli e cuocerle a vapore per circa 8 minuti. Nel frattempo lavare il radicchio, tagliarlo a striscioline e far scottare qualche minuto.

Schiacciare le patate ed unirvi il radicchio, l'uovo, un pizzico di sale e di pepe.
Preparare il pangrattato integrale tritando dei crackers integrali e miscelandovi dei semi di papavero.

Formare con le mani inumidite delle piccole crocchette tonde legermente appiattite e passarle nel mix realizzato.

Disporre le crocchette in una placca ricoperta con carta da forno, oliarle leggermente e infornare 15 minuti a 180° fino a quando saranno dorate, avendo cura di girarle a metà cottura.

Queste crocchette sono ottime anche servite come antipasto e riescono a regalarci un momento di gioia.

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